Sopa Coreana de Abadejo Seco (Bugeo-guk)

Una sopa coreana reconfortante y reparadora con abadejo seco y tofu en un caldo lechoso y sabroso, famosa por sus propiedades curativas.

Ingredientes

• 100 g tiras de abadejo seco
• 1 tbsp aceite de sésamo
• 1 tbsp ajo picado
• 1 liter agua
• 200 g tofu firme
• 2 huevos
• 1 tbsp salsa de pescado
• 1/2 tsp sal
• 1/2 tsp polvo de res o GMS
• 1 stalk cebollinos
• to taste pimienta negra

Instrucciones

1. 1Rehidratar el abadejo

   

   Coloca las tiras de abadejo seco en un tazón de metal y sumérgelas en agua. Deja reposar durante 30 minutos para rehidratarlas, luego escúrrelas bien.

   Tip: El remojo es esencial para eliminar el exceso de sal y resaltar el sabor natural del pescado.
2. 2Escurrir el abadejo

   

   Una vez que el abadejo se haya remojado, retira las tiras del agua. Usa tus manos para exprimir firmemente todo el exceso de humedad, asegurando que el pescado esté listo para sofreír.

   Tip: Eliminar el agua ayuda a que el abadejo absorba mejor el sabor del aceite durante el proceso de fritura.
3. 3Sofreír el abadejo

   

   Calienta el aceite de sésamo o perilla en una olla a fuego medio. Añade el abadejo preparado y sofríe durante varios minutos hasta que el pescado esté aromático y ligeramente dorado.

   Tip: Usar aceite de perilla añade un aroma más profundo y a nuez que complementa perfectamente al pescado seco.
4. 4Añadir aromáticos

   

   Añade el ajo picado a la olla con el abadejo que se está sofriendo. Continúa sofriendo brevemente para permitir que el ajo libere su fragancia en el pescado.

   Tip: Ten cuidado de no quemar el ajo, ya que puede volverse amargo rápidamente.
5. 5Hervir para un caldo cremoso

   

   Vierte agua en la olla con el abadejo sofrito. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, permitiendo que el caldo desarrolle su característica apariencia blanca lechosa.

   Tip: Usar un flujo constante de agua ayuda a desglasar la olla e incorporar todos los sabores.
6. 6Preparar el tofu

   

   Mientras la base de la sopa hierve a fuego lento, toma un bloque de tofu firme y córtalo en cubos pequeños y uniformes sobre una tabla de cortar. Se añadirán a la sopa más tarde.

   Tip: Cortar el tofu en tamaños consistentes asegura que se cocinen uniformemente.
7. 7Añadir tofu y huevos

   

   Añade los cubos de tofu al caldo hirviendo. Sazona con salsa de pescado, sal y polvo de res. Finalmente, vierte lentamente los huevos batidos en un flujo constante, revolviendo suavemente para crear cintas delgadas y sedosas de huevo en toda la sopa.

   Tip: Cortar el tofu en cubos uniformes asegura una cocción pareja y una presentación más sencilla.
8. 8Añadir los cebollinos

   

   Decora la sopa hirviendo añadiendo los cebollinos recién picados. Los cebollinos añaden un contraste de color brillante y un sabor fresco y aromático que complementa la riqueza del abadejo y el tofu.

   Tip: Añade los cebollinos hacia el final del proceso de cocción para mantener su color vibrante y su ligero crujido.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes