Estofado Auténtico de Pasta de Soja Yanbian

Experimenta los sabores audaces y sabrosos de Yanbian con este auténtico estofado de pasta de soja. Repleto de verduras frescas, tofu sedoso y un caldo rico en umami.

Ingredientes

• 100 g panceta de cerdo, en rodajas
• 1 patata, en rodajas
• 1/2 calabacín, en rodajas
• 2 setas shiitake, en rodajas
• 1 cup brotes de soja
• 2 heads baby bok choy, cortadas por la mitad
• 1 block tofu sedoso
• 1/2 cebolla, cortada en trozos
• 1 tbsp pasta de soja Yanbian
• 1 tsp salsa secreta
• 1 tsp chile coreano en polvo
• 1 tsp sazonador en polvo de ternera
• 1 tsp ajo picado
• 1 tbsp cebollino picado
• 1/4 tsp MSG

Instrucciones

1. 1Preparar la patata

   

   Pela la patata y córtala en rodajas algo gruesas y uniformes sobre una tabla de cortar.

   Tip: Mantén las rodajas con un grosor uniforme para que se cocinen de manera pareja en el estofado.
2. 2Preparar el calabacín

   

   Toma medio calabacín, córtalo por la mitad longitudinalmente, retira las semillas y córtalo en trozos gruesos del tamaño de un bocado.

   Tip: Retirar las semillas evita que el estofado quede demasiado aguado durante la cocción.
3. 3Preparar las setas shiitake

   

   Corta dos setas shiitake frescas en tiras finas sobre la tabla de cortar.

   Tip: Las setas shiitake aportan un profundo sabor umami al estofado de pasta de soja.
4. 4Lavar los brotes de soja

   

   Lava una pequeña porción de brotes de soja bajo agua fría corriente para asegurar que estén limpios.

   Tip: Escurre bien los brotes después de lavarlos para no añadir exceso de agua al estofado.
5. 5Preparar el tofu

   

   Corta un bloque de tofu sedoso en trozos gruesos y manejables. El tofu sedoso es preferible por su textura tierna y suave.

   Tip: Manipula el tofu con cuidado al cortarlo para que no se deshaga antes de añadirlo a la olla.
6. 6Iniciar la base del estofado

   

   Coloca la panceta de cerdo en rodajas directamente en la olla de piedra vacía. Enciende el fuego y fríe ligeramente la carne hasta que empiece a soltar su grasa; no es necesario que esté totalmente cocinada.

   Tip: El uso de una olla de piedra retiene el calor excepcionalmente bien y realza el sabor del estofado.
7. 7Sellar la panceta de cerdo

   

   Coloca la panceta de cerdo en la olla de piedra. Cocina a fuego medio y saltea hasta que la carne esté ligeramente dorada. No hace falta aceite, ya que la grasa de la carne se derretirá.

   Tip: La olla de piedra retiene el calor, siendo ideal para este estofado.
8. 8Añadir agua a la olla

   

   Una vez que la panceta esté ligeramente frita, añade agua limpia para crear la base del estofado.

   Tip: Asegúrate de que el agua esté limpia para mantener un sabor puro en el caldo de pasta de soja.
9. 9Añadir las patatas

   

   Añade las rodajas gruesas de patata a la olla. Las patatas tardan más en cocinarse, por lo que añadirlas pronto asegura que se ablanden correctamente.

   Tip: Corta las patatas en rodajas uniformes y gruesas para que se cocinen sin deshacerse.
10. 10Añadir la pasta de soja

    

    Disuelve una cucharada de pasta de soja de alta calidad en el agua hirviendo. La pasta es el alma de este plato, así que elige una marca auténtica para obtener el mejor sabor.

    Tip: Asegúrate de que la pasta se disuelva completamente en el caldo para obtener un sabor rico y consistente.
11. 11Añadir la salsa secreta

    

    Añade una cucharada de la salsa secreta familiar al caldo. Esto complementa la pasta de soja y mejora la profundidad general del estofado.

    Tip: Prueba el caldo después de añadir la salsa para ajustar el sazón a tu gusto.
12. 12Añadir los brotes de soja

    

    Incorpora los brotes de soja lavados al caldo para aportar frescura y textura.

    Tip: Lava los brotes cuidadosamente bajo el grifo antes de añadirlos a la olla.
13. 13Añadir las setas shiitake

    

    Añade las setas shiitake preparadas a la olla de piedra con el caldo y el resto de ingredientes. El sabor terroso de las setas se integrará con el caldo mientras sigue hirviendo.

    Tip: Asegúrate de que las setas estén cortadas uniformemente para que se cocinen al mismo tiempo.
14. 14Sazonar el estofado

    

    Añade una cucharada de chile coreano en polvo, algo de sazonador de ternera, ajo picado y cebollino a la olla. Estos condimentos crean el perfil complejo, picante y sabroso del estofado.

    Tip: Ajusta la cantidad de chile en polvo según tu preferencia por el picante.
15. 15Añadir las rodajas de calabacín

    

    Desliza cuidadosamente las rodajas gruesas de calabacín en el estofado hirviendo. El calabacín absorberá el caldo sabroso manteniendo una buena textura.

    Tip: Mantén las rodajas de calabacín gruesas para que no se vuelvan blandas durante el proceso de cocción.
16. 16Añadir los bloques de tofu

    

    Desliza suavemente los bloques de tofu sedoso en la olla. Es ideal para este plato, aportando una textura delicada y tierna que complementa el estofado.

    Tip: Añade el tofu con delicadeza para evitar que se rompa en el caldo hirviendo.
17. 17Añadir el bok choy y la cebolla

    

    Finalmente, añade el baby bok choy troceado y los trozos de cebolla a la olla. Estas verduras añaden un toque fresco y dulce para terminar el plato antes de servir.

    Tip: Añade las hojas verdes al final para asegurar que se mantengan vibrantes y no se sobrecocinen.

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