Tortitas Crujientes de Patata, Maíz
Jamón

Deliciosamente crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas tortitas combinan maíz dulce en cada bocado con un toque de comino y chile en polvo.

Ingredientes

• 2 patatas crudas peladas
• 1 salchicha
• 100 g granos de maíz dulce
• 50 g jamón en daditos
• 2 huevos
• 2 tbsp harina
• 1 tbsp almidón
• 1 pinch pimienta negra
• 1 pinch comino
• to taste chile rojo en polvo
• as needed aceite de cocina
• optional perejil fresco

Instrucciones

1. 1Preparar los ingredientes

   

   Coloca dos patatas crudas peladas sobre una rejilla y una salchicha en un plato, dispuestas en una tabla de cortar de madera junto con un bol de granos de maíz dulce y condimentos.

   Tip: Asegúrate de que las patatas estén completamente peladas y lavadas antes de cortarlas.
2. 2Cortar las patatas en cubos

   

   Con la ayuda de un cuchillo de chef y guantes protectores, corta con cuidado las patatas crudas peladas en cubos pequeños y uniformes sobre una tabla de cortar de madera para garantizar una cocción homogénea.

   Tip: Corta las patatas en cubos del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme al hervirlas.
3. 3Cortar la salchicha

   

   Utilizando un cuchillo afilado y guantes, corta la salchicha en rodajas pequeñas y del tamaño de un bocado sobre la tabla de cortar de madera.

   Tip: Corta en trozos uniformes para asegurar una distribución equitativa en cada tortita.
4. 4Hervir las patatas y el maíz

   

   Transfiere los cubos de patata cruda recién cortados y los granos de maíz dulce directamente desde un colador a una olla con agua hirviendo para cocinarlos hasta que estén tiernos.

   Tip: Hierve hasta que los cubos de patata estén tiernos pero lo suficientemente firmes como para mantener su forma.
5. 5Escurrir los ingredientes cocidos

   

   Utiliza un colador de malla para sacar y escurrir los cubos de patata hervidos y los granos de maíz del agua de cocción.

   Tip: Sacude bien el exceso de agua para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda.
6. 6Mezclar los ingredientes

   

   Añade el jamón en daditos, la harina y el almidón al recipiente blanco grande que contiene las patatas y el maíz cocidos.

   Tip: Mezcla con suavidad para cubrir los ingredientes de forma uniforme sin machacar las patatas por completo.
7. 7Añadir los huevos y los condimentos

   

   Casca dos huevos frescos directamente en el recipiente blanco sobre las patatas, el maíz y el jamón en daditos, y luego espolvorea pimienta negra por encima para potenciar el sabor.

   Tip: Añadir la pimienta negra en este momento ayuda a distribuir uniformemente el aroma por toda la mezcla.
8. 8Mezclar la preparación

   

   Utiliza una espátula para combinar a fondo los huevos, el almidón, la pimienta negra, las patatas, el maíz y el jamón hasta que cada trozo quede cubierto y ligado de forma uniforme.

   Tip: Mezcla con cuidado para no triturar ni romper los cubos de patata.
9. 9Colocar porciones en la bandeja de horno

   

   Utiliza una cuchara de madera para tomar porciones generosas de la mezcla de patata, maíz y jamón, y colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

   Tip: Separa los montones de manera uniforme en la bandeja para asegurar una cocción pareja.
10. 10Dar forma a las tortitas

    

    Usa las manos con guantes para presionar y dar forma a cada montón de la mezcla de patata, convirtiéndolas en tortitas redondas, compactas y prolijas directamente sobre la bandeja con papel de hornear, asegurándote de compactar los bordes.

    Tip: Compacta ligeramente los bordes para que las tortitas mantengan bien su forma durante la cocción.
11. 11Pincelar con aceite

    

    Sumerge un pincel de cocina en aceite y aplica suavemente una capa ligera sobre la superficie de cada tortita de patata para ayudar a conseguir un acabado dorado y crujiente.

    Tip: Una ligera capa de aceite es todo lo que necesitas para obtener una costra exterior crujiente.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes