Costillas con Queso al Estilo Kansas
Patatas Machacadas al Horno

Costillas estilo Kansas con queso derretido y patatas machacadas crujientes: el festín definitivo de comida reconfortante americana.

Ingredientes

• 1 rack costillas de cerdo
• 500 g patatas cambray, precocidas
• 60 g mantequilla sin sal, derretida
• 1 tbsp comino en polvo
• 1 tbsp cebolla en polvo
• 1 tbsp chile rojo en polvo
• 1 tsp sal marina
• 1 tbsp ajo en polvo
• 2 sprigs romero fresco
• 200 ml salsa barbacoa estilo Kansas
• 150 g queso blanco rallado (mozzarella o Monterey Jack)
• to taste perejil fresco

Instrucciones

1. 1Preparar la base de especias

   

   Añade el comino en polvo, la cebolla en polvo y el chile rojo en polvo al bol con la mantequilla derretida. Esta base grasa ayuda a que las especias liberen sus aromas, asegurando que los sabores se distribuyan de manera uniforme por todo el marinado.

   Tip: Asegúrate de que la mantequilla esté derretida pero no hirviendo para evitar quemar las delicadas especias.
2. 2Picar el romero

   

   Pica finamente las hojas de romero fresco en una tabla de cortar hasta que queden trozos muy pequeños. Las hierbas frescas aportarán una frescura herbal y aromática que equilibra el perfil intenso de las especias estilo Kansas.

   Tip: Retira las hojas del tallo duro y leñoso antes de picarlas para garantizar una mejor textura en la salsa final.
3. 3Mezclar el marinado

   

   Combina las especias, la sal, el ajo en polvo y el romero picado con la mantequilla derretida. Remueve bien con una cuchara hasta que la mezcla forme una pasta de marinado espesa y homogénea de color marrón rojizo.

   Tip: Remueve hasta que no queden grumos secos de polvo para asegurarte de que cada parte de las costillas reciba la misma cantidad de sazón.
4. 4Sazonar las costillas

   

   Con un pincel de cocina de silicona, aplica el marinado de especias uniformemente sobre toda la superficie del costillar de cerdo crudo. Asegúrate de cubrir la parte superior y todos los lados para lograr un sabor profundo y completo.

   Tip: Aplica una segunda capa de la mezcla después de dejar reposar la primera durante un minuto para crear una corteza más rica y sabrosa.
5. 5Cubrir las patatas

   

   Vierte el marinado de especias restante sobre las patatas cambray precocidas y escurridas en un bol de vidrio. Agítalas o remuévelas bien para que cada patata quede completamente cubierta con el aceite aromático.

   Tip: Espera a que las patatas estén bien escurridas del exceso de agua para que el marinado a base de aceite se adhiera mejor a la piel.
6. 6Organizar la bandeja de horno

   

   Coloca el costillar marinado de forma plana en un lado de la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Esto deja espacio en la bandeja para las patatas y garantiza una limpieza fácil después del asado.

   Tip: Forra la bandeja con papel de aluminio para evitar que los azúcares del marinado se quemen y se peguen al molde.
7. 7Asar las costillas y las patatas

   

   Coloca la bandeja de horno preparada con las costillas marinadas y las patatas cambray precocidas en el centro del horno precalentado. Esta etapa inicial de asado permite que la carne se cocine por completo mientras las patatas comienzan a ablandarse y a absorber los sabrosos aromas de la mantequilla con romero.

   Tip: Coloca la bandeja en la rejilla central para asegurar una circulación uniforme del calor, lo que ayuda a que tanto la carne como las patatas se asen de forma constante.
8. 8Glasear las costillas con salsa barbacoa

   

   Después de los primeros 50 minutos de asado, saca la bandeja del horno. Usa un pincel para aplicar una capa generosa y espesa de salsa barbacoa estilo Kansas sobre la superficie y los lados de las costillas. Esto crea un glaseado dulce y ahumado que se caramelizará durante la etapa final de cocción.

   Tip: Aplica la salsa mientras las costillas estén calientes para que se adhiera de inmediato y penetre en la carne para un sabor más profundo.
9. 9Machacar las patatas asadas

   

   Mientras la bandeja está fuera del horno, usa un machacador de metal para presionar firmemente cada una de las patatas asadas. Al aplastarlas, aumenta su superficie de contacto con la bandeja, lo que les ayuda a dorarse de manera más eficaz y a absorber los sabrosos jugos de la bandeja.

   Tip: Presiona lo justo para romper la piel y aplanar la patata; el objetivo es que permanezcan en una sola pieza con bordes irregulares y crujientes.
10. 10Cubrir con queso rallado

    

    Toma un buen puñado de queso blanco rallado y esparcelo uniformemente por toda la bandeja, cubriendo tanto las costillas glaseadas como las patatas machacadas. El queso añade una capa rica y cremosa que complementa la salsa barbacoa ácida y las patatas saladas.

    Tip: Usa un queso que se funda bien, como mozzarella, Monterey Jack o un cheddar blanco suave, para obtener la mejor textura elástica.
11. 11Fundir la capa de queso

    

    Vuelve a meter la bandeja al horno durante 5 minutos finales hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Una vez fuera, adorna con perejil fresco picado para equilibrar los sabores intensos y ahumados con un toque de frescura.

    Tip: Vigila de cerca el horno durante este paso; el queso puede pasar de estar perfectamente fundido a quemado muy rápidamente.

Conservación y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes