Mejillones
Marinera Tradicional (Moules Marinières)

Un clásico manjar de la costa francesa de mejillones frescos al vapor con vino blanco, chalotas, mantequilla y perejil fresco, servidos con patatas fritas.

Ingredientes

• 1 kg mejillones negros de Bouchot
• 250 ml vino blanco seco
• 2 chalotas
• 2 cloves ajo
• 30 g mantequilla
• 1 tbsp aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 bunch perejil fresco de hoja plana
• 1 limón
• to taste pimienta negra

Instrucciones

1. 1Reunir los Ingredientes

   

   Reúna los mejillones negros frescos de Bouchot, el vino blanco, un limón, las chalotas y las hierbas frescas en su mesa de trabajo.

   Tip: Asegúrese de que todos los ingredientes estén frescos y listos antes de empezar.
2. 2Limpiar los Mejillones

   

   Enjuague los mejillones en agua, usando un cuchillo pequeño para raspar las adherencias de la concha y tirar suavemente de los hilos fibrosos.

   Tip: Deseche cualquier mejillón con conchas rotas o aquellos que no se cierren al golpearlos.
3. 3Picar las Chalotas

   

   Corte en rodajas y pique finamente las chalotas en una tabla de cortar de madera usando un cuchillo afilado.

   Tip: Pique las chalotas en piezas uniformes para una cocción uniforme.
4. 4Picar Perejil Fresco

   

   Separe las hojas de perejil fresco de hoja plana de los tallos y píquelas finamente en una tabla de cortar de madera.

   Tip: Use perejil italiano de hoja plana para el mejor sabor herbal.
5. 5Derretir Mantequilla y Aceite de Oliva

   

   Caliente una olla esmaltada roja a fuego medio-alto y derrita un trozo de mantequilla combinado con aceite de oliva.

   Tip: Agregar un poco de aceite de oliva evita que la mantequilla se queme.
6. 6Saltear los Aromáticos

   

   Agregue las chalotas picadas finamente y el ajo picado a la mezcla de mantequilla derretida y aceite de oliva, salteando hasta que estén aromáticos y translúcidos.

   Tip: Saltee hasta que estén translúcidos sin dejar que se doren demasiado.
7. 7Agregar Vino y Aromáticos

   

   Vierta vino blanco seco en la olla con los mejillones, luego agregue una hoja de laurel y tallos de perejil para infundir el caldo.

   Tip: Use un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o Muscadet que disfrutaría beber.
8. 8Mezclar los Ingredientes

   

   Usando una espátula, revuelva bien todos los ingredientes en la olla para asegurar que el vino, los aromáticos y los mejillones estén bien combinados antes de tapar para cocinar al vapor.

   Tip: Mantenga el fuego alto para que el vino hierva rápidamente y cree vapor.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes