Clásico Manhattan Seafood Chowder
Un rico y nutritivo chowder de mariscos al estilo occidental con camarones tiernos, almejas, calamares y filete de pescado en una base cremosa.
El Manhattan seafood chowder es un plato reconfortante clásico, apreciado por su textura lujosa y su vibrante combinación de sabores marinos. Construido sobre una base sabrosa de tocino, cebollas y verduras aromáticas, esta sopa sustanciosa armoniza mariscos frescos con un caldo rico y aterciopelado.
Ingredientes
- 50 g tocino
- 1 cebolla
- 30 g mantequilla
- 150 g verduras mixtas coloridas
- 100 ml vino blanco
- 500 ml caldo de mariscos o agua
- 200 ml leche
- 100 ml crema espesa
- 200 g camarones
- 200 g almejas
- 150 g anillos de calamar
- 200 g filete de pescado
- a gusto sal y pimienta
- opcional hierbas frescas y pimentón para decorar
Instrucciones
- 1Saltear el tocino y las cebollas
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, luego agregue el tocino en cubos y las cebollas. Revuelva y saltee hasta que las cebollas estén translúcidas y caramelizadas, y el tocino libere su rico sabor.
Tip: Mantenga el fuego a intensidad media para evitar que la mantequilla se queme mientras construye una base sabrosa. - 2Agregar las verduras mixtas
Incorpore las verduras mixtas coloridas finamente picadas en la sartén junto con el tocino y las cebollas salteadas. Revuelva continuamente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme y permita que se cocinen juntos.
Tip: Corte las verduras en cubos de manera uniforme para que se cocinen al mismo ritmo. - 3Desglasar con vino blanco
Vierta el vino blanco en la sartén sobre la mezcla de verduras salteadas y tocino. Revuelva bien para despegar cualquier residuo tostado adherido al fondo de la sartén y permita que se evapore el alcohol.
Tip: El vino blanco aporta una acidez brillante que equilibra la riqueza de la base del chowder. - 4Hacer cocer a fuego lento la mezcla
Vierta el líquido en la sartén para sumergir la mezcla de verduras y tocino, llevando la preparación a un hervor suave. Deje que los ingredientes se cocinen juntos para fusionar profundamente sus sabores en la base líquida.
Tip: Cocine a fuego lento suavemente para que las verduras se ablanden sin volverse pastosas. - 5Batir la base de la sopa
Use un batidor de varillas para remover minuciosamente la base de la sopa en la olla, asegurando una textura suave y consistente sin grumos. Utilice un cucharón para comprobar la consistencia mientras hierve a fuego lento.
Tip: Batir enérgicamente ayuda a emulsionar los componentes lácteos y el caldo para lograr un acabado aterciopelado. - 6Agregar la leche y la crema
Vierta la leche y la crema en la mezcla de sopa que hierve a fuego lento mientras revuelve suavemente para alcanzar una textura suave y cremosa.
Tip: Agregue los lácteos a fuego lento y suave para evitar que se corten.
