Pasta Casera
Ternera a la Pimienta Negra
Tiras de ternera marinada y pasta al dente salteadas en una intensa salsa de pimienta negra. Un plato fusión vibrante y perfecto para cenas rápidas o preparar con antelación.
La ternera a la pimienta negra es un clásico adorado en la cocina fusión asiático-occidental, famoso por su intenso aroma y su glaseado profundamente sabroso. Al sustituir el clásico arroz o los fideos asiáticos por pasta italiana, el plato adquiere una textura maravillosa que absorbe la rica salsa a la perfección. Ablandar la carne antes de marinarla garantiza que cada bocado se deshaga en la boca, convirtiéndola en una opción ideal para llevar en tu fiambrera al día siguiente.
Ingredientes
- 200 g pasta espagueti o linguini
- 250 g falda o solomillo de ternera
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento
- 1 tbsp salsa de soja clara (para marinar)
- 1 tbsp salsa de ostras (para marinar)
- 1 tsp maicena
- 1 tbsp agua
- 2 tbsp aceite de cocina
- 1 tbsp salsa de soja clara (para la salsa)
- 1/2 tbsp salsa de soja oscura
- 1 tbsp salsa de ostras (para la salsa)
- 1 g pimienta negra
- to taste sal
- optional brócoli al vapor y tomates cherry para decorar
Instrucciones
- 1Hervir la pasta
Pon a hervir abundante agua en una olla grande. Añade los espaguetis y cocina hasta que no quede un centro blanco en la pasta, lo que indica que está completamente hecha. Escurre los fideos y resérvalos.
Tip: Deja la pasta ligeramente firme (al dente) ya que se terminará de hacer al saltearla con la salsa. - 2Engrasar la pasta
Una vez escurridos los fideos, ponlos en un bol. Rocía un poco de aceite de cocina sobre la pasta y remueve bien; esto evitará que se sequen o se peguen entre sí.
Tip: Es mejor utilizar un aceite de sabor neutro, como el de girasol o canola, para no alterar el sabor del plato. - 3Ablandar la ternera
Tras cortar la ternera en tiras, utiliza un mazo para carne y golpéala suavemente. Esto rompe las fibras musculares, lo que le da una textura más tierna y asegura una cocción uniforme.
Tip: No golpees la carne en exceso para evitar que se deshaga; con unos pocos golpes ligeros es suficiente. - 4Sellar la ternera
Después de marinar la ternera unos 15 minutos en salsa de soja clara, salsa de ostras, maicena y agua, calienta una sartén. Sella las tiras de carne hasta que estén bien doradas por ambos lados.
Tip: Asegúrate de que la sartén esté muy caliente antes de echar la carne, así conseguirás un buen sellado sin cocinarla demasiado por dentro. - 5Sofreír la cebolla
En una sartén, sofríe la cebolla cortada en juliana a fuego medio-alto hasta que esté blanda y translúcida. Esto creará una base de sabor espectacular para nuestro plato.
Tip: Añade una pizca de sal para ayudar a que la cebolla sude y se ablande más rápido. - 6Mezclar y saltear
Añade la ternera preparada, el pimiento y la pasta cocida a la sartén con la cebolla. Sazona con pimienta negra, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y salsa de ostras. Saltea todo a fuego fuerte para que los sabores se integren perfectamente.
Tip: Saltear a fuego muy fuerte durante poco tiempo ayuda a lograr ese clásico sabor ahumado o wok hei, además de evitar que las verduras queden demasiado blandas.
