Espaguetis salteados
ternera y queso fundido

Una deliciosa fusión de pasta al dente con finas láminas de ternera en salsa de soja y ostras, todo cubierto por una irresistible capa de mozzarella derretida.

Ingredientes

• 1 package espaguetis secos
• 200 g ternera en láminas finas (estilo hot pot)
• 1 tbsp aceite de cocina
• to taste sal
• 1 tbsp vino de cocina
• 1 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tbsp azúcar
• 1 pinch pimienta negra
• 2 cloves ajo picado
• 2 cebolletas picadas
• 1 cup queso mozzarella rallado
• to taste perejil seco

Instrucciones

1. 1Preparar los ingredientes

   

   Prepara los ingredientes principales: los espaguetis secos y la ternera en láminas finas. Tener todo listo antes de encender el fuego garantiza que el salteado sea fluido y rápido.

   Tip: Usar láminas muy finas de ternera es ideal porque se cocinan en segundos y quedan increíblemente tiernas al saltearlas.
2. 2Añadir aceite al agua hirviendo

   

   Lleva una olla con agua a ebullición. Añade un poco de aceite y una pizca de sal antes de introducir la pasta. Este paso ayuda a que los hilos de espagueti no se peguen durante la cocción.

   Tip: Sal several el agua también ayuda a sazonar la pasta desde el interior.
3. 3Hervir los espaguetis

   

   Introduce los espaguetis con cuidado en el agua hirviendo. Cocínalos durante unos 8 minutos hasta que alcancen una textura al dente.

   Tip: Añadir un chorrito de aceite al agua hirviendo evita que los fideos se amontonen.
4. 4Refrescar la pasta

   

   Una vez cocidos, retira los espaguetis del agua hirviendo y pásalos inmediatamente a un bol con agua fría. Escúrrelos rápido para detener la cocción y mantenerlos firmes.

   Tip: Enjuagar con agua fría elimina el exceso de almidón, evitando que la pasta se pegue antes del salteado.
5. 5Preparar la salsa

   

   En un bol pequeño, mezcla el vino de cocina, las salsas de soja (clara y oscura), la salsa de ostras y el azúcar. Añade un toque de pimienta negra y remueve hasta que todo esté integrado.

   Tip: Mezclar la salsa con antelación asegura que los sabores se distribuyan uniformemente al verterlos en la sartén.
6. 6Sofreír los aromáticos

   

   Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Saltea el ajo picado y la cebolleta suavemente hasta que desprendan su aroma y se doren ligeramente.

   Tip: Mantén el fuego moderado y remueve constantemente para que el ajo no se queme ni amargue.
7. 7Añadir la ternera

   

   Con la base aromática lista, añade la ternera. Distribuye la carne por toda la superficie para que se selle rápidamente en lugar de soltar agua y cocerse.

   Tip: No cocines la carne en exceso en este punto; terminará de hacerse al añadir la pasta y la salsa.
8. 8Saltear la carne

   

   Saltea la carne rápidamente a fuego medio-alto, separando las láminas con palillos o una espátula, hasta que cambie de color.

   Tip: La carne debe conservar un ligero tono rosado, ya que el calor final con la salsa terminará de cocinarla sin endurecerla.
9. 9Combinar pasta y ternera

   

   Añade los espaguetis escurridos directamente a la sartén con la ternera. Remueve brevemente para mezclar los ingredientes antes de añadir los condimentos líquidos.

   Tip: Si los fideos se han pegado un poco al enfriarse, un chorrito de agua de cocción ayudará a soltarlos al mezclarlos.
10. 10Incorporar la salsa

    

    Vierte la mezcla de salsa que preparaste sobre los espaguetis y la ternera, asegurándote de que el líquido llegue a todos los rincones de la sartén.

    Tip: Asegúrate de remover bien la salsa antes de verterla para que los ingredientes no se queden en el fondo del bol.
11. 11Integrar todos los sabores

    

    Usa la espátula para saltear enérgicamente los espaguetis con la carne y la salsa. Continúa hasta que cada hilo de pasta esté bien impregnado del color y sabor de la salsa.

    Tip: Saltea a fuego vivo para que la salsa reduzca ligeramente y se adhiera perfectamente a los fideos.
12. 12Cubrir con queso

    

    Esparce una capa generosa de mozzarella rallada sobre la mezcla caliente de ternera y espaguetis, cubriendo toda la superficie de la pasta.

    Tip: Es mejor usar mozzarella en bloque recién rallada que la de bolsa, ya que funde mejor al no llevar almidones antiapelmazantes.
13. 13Tapar para fundir

    

    Apaga el fuego y coloca inmediatamente una tapa sobre la sartén. Deja que el calor residual funda el queso por completo durante uno o dos minutos.

    Tip: Al apagar el fuego evitas que la parte inferior de los espaguetis se tueste demasiado mientras el queso de arriba se derrite.
14. 14Decorar y servir

    

    Destapa la sartén cuando el queso esté totalmente fundido. Espolvorea un poco de perejil seco para dar color y un aroma suave. Sirve el plato de inmediato.

    Tip: Disfruta el plato al momento, mientras el queso está caliente y elástico.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes