Espaguetis ligeros en salsa blanca
camarones

Una versión ligera y saludable de la clásica pasta cremosa italiana, que utiliza una base de leche y queso bajo en grasa para lograr una textura aterciopelada sin crema de leche.

Ingredientes

• 100 g espaguetis
• 6–8 pieces camarones, pelados y limpios
• 2 strips tocino, picado
• 1/2 cebolla blanca
• 4–5 champiñones de París
• 1 tbsp harina de trigo común
• 10 g mantequilla
• 250 ml leche
• 1 slice queso bajo en grasa
• to taste sal y pimienta negra
• optional perejil seco

Instrucciones

1. 1Cocinar la pasta

   

   Ponga a hervir una olla o sartén profunda con agua y sumerja con cuidado los fideos de espagueti secos. Use unos palillos o pinzas para remover suavemente, asegurándose de que todas las tiras queden bajo el agua para que se cocinen de forma homogénea. Este método libre de grasas prepara la base de la comida sin añadir aceites innecesarios.

   Tip: Un toque rápido de aceite en aerosol en el agua puede ayudar a evitar que los fideos se peguen entre sí a medida que se ablandan.
2. 2Picar la cebolla

   

   Coloque la cebolla blanca sobre una tabla de cortar de madera y, con un cuchillo de cocina afilado, píquela finamente en cubos pequeños. Los trozos pequeños y uniformes se cocinarán más rápido y liberarán su dulzura natural en la salsa blanca, aportando una base aromática exquisita.

   Tip: Mantenga la parte de la raíz intacta al picar para sostener las capas de la cebolla unidas, haciendo que el corte sea más seguro y eficiente.
3. 3Laminar los champiñones

   

   Tome los champiñones frescos y córtelos en láminas delgadas y uniformes sobre la tabla. Estos champiñones aportarán una dimensión umami y terrosa muy sabrosa al plato, combinando a la perfección con los camarones y la salsa.

   Tip: Limpie los champiñones con un paño de papel húmedo en lugar de lavarlos bajo el grifo para evitar que absorban agua y se vuelvan esponjosos al cocinarlos.
4. 4Sazonar la harina

   

   En un cuenco blanco pequeño, mezcle la porción de harina de trigo común con pimienta negra recién molida. Esta harina sazonada actuará como el agente espesante de la salsa, garantizando una textura tersa y un sutil toque especiado.

   Tip: La pimienta recién molida ofrece un aroma y un sabor considerablemente más intensos que la pimienta ya envasada, realzando el acabado de la salsa.
5. 5Sofreír la cebolla y el tocino

   

   Incorpore la cebolla picada y los trozos de tocino en una sartén fría. Sofreía a fuego bajo con una espátula de silicona, removiendo constantemente hasta que la cebolla se vuelva translúcida y el tocino suelte su grasa natural y empiece a dorarse ligeramente.

   Tip: Cocinar a fuego bajo permite que el tocino suelte su grasa poco a poco sin quemar los delicados trozos de cebolla.
6. 6Agregar mantequilla para dar aroma

   

   Cuando la cebolla y el tocino estén dorados y aromáticos, añada un pequeño cubo de mantequilla a la sartén. Deje que se derrita por completo y envuelva los ingredientes; esto aportará un sabor rico y untuoso a la base de la salsa sin necesidad de recurrir a cremas pesadas.

   Tip: Remueva la mantequilla continuamente mientras se derrite para asegurar que se integre bien y evitar que se dore demasiado rápido.
7. 7Crear la base del roux

   

   Espolvoree la harina sazonada con pimienta negra directamente en la sartén con el sofrito de cebolla, tocino y mantequilla. Cocine la harina durante un minuto a fuego bajo para eliminar el sabor a crudo y activar su poder espesante, formando la base del roux para la salsa blanca.

   Tip: Cocinar la harina en la materia grasa antes de añadir cualquier líquido es el secreto fundamental para evitar grumos y lograr una salsa suave con notas de frutos secos.
8. 8Desglasar y espesar

   

   Vierta una pequeña cantidad de agua en la sartén sobre la harina y los aromáticos. Remueva de forma continua para ligar el líquido con el roux, formando una pasta suave y homogénea que servirá como cimiento para nuestra salsa cremosa.

   Tip: Añada el líquido de forma gradual y mezcle con energía para asegurar que la harina se integre por completo sin formar pequeñas masas pastosas.
9. 9Incorporar camarones y champiñones

   

   Añada los camarones limpios y los champiñones laminados a la sartén con la mezcla de tocino y harina. Vierta un chorrito extra de agua para ayudar a amalgamar los ingredientes y comience a cocinar a fuego lento, permitiendo que se asienten los jugos.

   Tip: Mantenga el fuego moderadamente bajo al añadir estos ingredientes frescos para evitar que la base de harina se agarre al fondo antes de verter el resto de los líquidos.
10. 10Verter la leche

    

    Vierta la leche en la sartén con los camarones y champiñones. La leche sustituye por completo a la crema de leche en esta alternativa ligera, aportando una textura suave y un sabor lácteo exquisito mientras mantiene un conteo calórico reducido.

    Tip: La leche entera ofrecerá un resultado con mayor cuerpo, pero la leche descremada o semidesnatada funciona estupendamente para una opción aún más ligera.
11. 11Sazonar la salsa

    

    Sazone la mezcla burbujeante con pimienta negra recién molida y una pizca de sal al gusto. Esto realzará el toque marino de los camarones y el ahumado del tocino, equilibrando perfectamente el toque dulce de la leche.

    Tip: La pimienta negra recién rota aporta un picor mucho más brillante y aromático que la pimienta molida comercial.
12. 12Integrar la pasta con la salsa

    

    Incorpore los espaguetis previamente cocinados y escurridos directamente a la sartén con la salsa blanca. Mezcle los fideos con delicadeza utilizando una espátula para asegurarse de que cada filamento quede bien impregnado y napa por la salsa.

    Tip: Si nota que la salsa está muy densa en este punto, añada una cucharada del agua de cocción reservada de la pasta para aligerarla.
13. 13Añadir la rebanada de queso

    

    Coloque la loncha de queso bajo en grasa directamente sobre la pasta caliente. Esto aportará una untuosidad láctea extra y ayudará a ligar la salsa, logrando una consistencia melosa de forma saludable y sin recurrir a natas pesadas.

    Tip: Si desea una textura aún más homogénea, puede trocear la rebanada de queso con las manos para que se funda y se distribuya con mayor rapidez.
14. 14Reducir hasta espesar

    

    Remueva la pasta continuamente a fuego medio-alto a medida que el queso se derrite. La salsa comenzará a emulsionar, reduciéndose hasta adquirir una consistencia cremosa y untuosa que se adhiera perfectamente a los fideos y a la cuchara.

    Tip: Evite reducir demasiado la salsa en el fuego; recuerde que continuará espesándose de manera notable una vez servida en el plato a medida que pierde temperatura.
15. 15Decorar y servir

    

    Sirva la pasta cremosa de inmediato en un plato hondo y decore la superficie con una pizca generosa de perejil seco. Esto añade un toque sutil de color y una nota herbal fresca que redondea la presentación, logrando un acabado digno de restaurante.

    Tip: Disfrútelo al momento mientras la salsa conserva su máxima fluidez. Acompáñelo con una ensalada verde para mantener la comida completa por debajo de las 600 calorías.

Conservación y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes