Dumplings Picantes de Sésamo (Suan La Jiaozi)

Estos dumplings sin caldo están bañados en una salsa de sésamo rica, ácida y picante. Una comida rápida y aromática perfecta para cualquier antojo.

Ingredientes

• 20–25 dumplings
• 3 cloves ajo, picado
• 2 stalks cebolleta, picada
• 2 chiles rojos, picados
• 1 tbsp hojuelas de chile
• 1 tbsp semillas de sésamo blanco
• 3 tbsp aceite de cocina neutro
• 2 tbsp pasta de sésamo
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tbsp vinagre
• 1/4 tsp sal
• 1/4 tsp caldo de pollo en polvo
• 1/2 tsp azúcar
• 1 handful cilantro fresco, picado

Instrucciones

1. 1Prepara la base aromática

   

   Añade el ajo picado, la cebolleta, el chile rojo, las hojuelas de chile y las semillas de sésamo blanco en un bol de metal. Esta combinación forma la base aromática de nuestra salsa.

   Tip: Asegúrate de picar muy fino el ajo y el chile para que su sabor se distribuya uniformemente en la salsa.
2. 2Infusiona los aromáticos

   

   Vierte con cuidado el aceite muy caliente sobre las especias en el bol. El calor liberará inmediatamente los aceites esenciales creando una base chisporroteante y fragante.

   Tip: Ten mucha precaución al verter el aceite caliente para evitar salpicaduras.
3. 3Añade la pasta de sésamo

   

   Incorpora un par de cucharadas de pasta de sésamo al bol con el aceite caliente infusionado. Esta pasta aporta una profundidad rica y un toque a frutos secos a la salsa.

   Tip: Si tu pasta de sésamo es muy espesa, puedes mezclarla con un poco de agua tibia o salsa de soja para ayudar a que emulsione mejor.
4. 4Condimenta la salsa

   

   Agrega una cucharada de salsa de soja ligera, una de vinagre y una pizca de sal, caldo de pollo en polvo y azúcar al bol. Mezcla todo bien hasta obtener una salsa suave y sabrosa.

   Tip: Ajusta las cantidades de azúcar y vinagre según prefieras un perfil de sabor más ácido o más dulce.
5. 5Hierve los dumplings

   

   Hierve los dumplings en una olla con abundante agua. Una vez que estén completamente cocidos (por lo general cuando flotan en la superficie), retíralos del agua con cuidado.

   Tip: Si prefieres una textura más firme, enjuaga los dumplings cocidos rápidamente con agua fría antes de mezclarlos con la salsa.
6. 6Adorna y sirve

   

   Esparce una cantidad generosa de cilantro fresco picado sobre los dumplings. Mezcla bien para que cada pieza se impregne de la salsa y sírvelos de inmediato mientras están calientes.

   Tip: Para un extra de intensidad, añade un chorrito de aceite de chile fresco si te gusta el picante fuerte.
7. 7Mezcla los dumplings

   

   Incorpora el cilantro fresco al bol con los dumplings ya salseados. Usa una espátula para remover todo suavemente de modo que cada dumpling quede bien cubierto por la salsa de sésamo picante.

   Tip: Remueve con mucha suavidad para evitar que la masa de los dumplings se rompa.
8. 8Salsea los dumplings

   

   Escurre muy bien los dumplings cocidos. Si buscas una textura más elástica, pásalos por agua fría un segundo. Colócalos en un tazón y vierte la salsa preparada generosamente por encima.

   Tip: Escurrir bien el agua ayuda a que la salsa se adhiera mucho mejor a la masa del dumpling.

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Preguntas Frecuentes