Udon Cremoso
Tomate, Bacón y Queso

Prepara unos fideos udon reconfortantes con una salsa de tomate, bacón ahumado y gochujang. Un plato de fusión coreana con queso fundido irresistible.

Ingredientes

• 2 whole tomates congelados
• 3-4 strips bacón (tocino)
• 12 cebolla blanca
• 1 tbsp pasta de chile coreana (gochujang)
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp chile en polvo
• 1 tsp azúcar
• 1 tsp sal
• to taste pimienta negra
• 1 block fideos udon precocidos
• 12 cup mezcla de queso mozzarella y cheddar rallado
• 14 cup agua

Instrucciones

1. 1Descongelar los tomates

   

   Coloca los tomates congelados en un bol con agua fría durante unos minutos. El choque térmico hará que la piel se suelte automáticamente, permitiendo pelarlos con facilidad mientras conservan su estructura interna lista para fundirse.

   Tip: Congelar los tomates es un truco ideal para sopas y salsas, ya que el proceso rompe las paredes celulares, ayudando a que se deshagan en un caldo espeso mucho más rápido.
2. 2Pelar los tomates

   

   Una vez que los tomates se hayan remojado un poco, pellizca suavemente la piel para que se deslice fuera de la pulpa. Las pieles deberían salir casi solas. Deséchalas y quédate con el fruto pelado.

   Tip: Si la piel se resiste a salir, deja que los tomates reposen en el agua fría durante un par de minutos adicionales.
3. 3Rebanar los tomates

   

   Coloca los tomates pelados sobre una tabla y córtalos cuidadosamente en rodajas gruesas utilizando un cuchillo bien afilado.

   Tip: Asegúrate de que el cuchillo esté muy afilado para atravesar la carne firme del tomate sin que resbale.
4. 4Picar los tomates en cubos

   

   Toma las rodajas de tomate y pícalas en cubos pequeños para prepararlos para la cocción en la sartén.

   Tip: Como los tomates congelados pueden estar algo resbaladizos al soltar agua, sujétalos con firmeza para lograr cortes limpios.
5. 5Cortar el bacón

   

   Corta las tiras de bacón en trozos pequeños de un bocado. Al freírse, el bacón soltará su grasa, creando una base aromática y ahumada para el caldo de tomate.

   Tip: Meter el bacón en el congelador unos 15 minutos antes de cortarlo lo endurece, permitiendo cortes mucho más precisos.
6. 6Preparar la base de la salsa

   

   En un cuenco pequeño, mezcla una cucharada de gochujang con dos de salsa de soja. Esta mezcla salada y ligeramente picante será el alma de tus fideos udon.

   Tip: Si prefieres un sabor más suave, puedes ajustar la cantidad de pasta de chile según tu gusto.
7. 7Mezclar los condimentos

   

   Añade un chorrito de agua al cuenco que contiene el gochujang, la soja, el chile en polvo, el azúcar y la pimienta negra. Remueve todo hasta que los ingredientes formen una salsa fluida.

   Tip: Mezclar la salsa con antelación garantiza que el picante se distribuya bien y no se formen grumos al echarlo al fuego.
8. 8Homogeneizar la salsa

   

   Usa una cuchara para remover bien la mezcla hasta que el azúcar y la pasta de chile estén completamente disueltos y bien integrados con los líquidos.

   Tip: Incorpora el agua poco a poco para asegurar que la salsa quede suave pero no demasiado líquida.
9. 9Cocinar bacón y cebolla

   

   Añade el bacón y la cebolla a la sartén caliente. Saltea ambos ingredientes hasta que la cebolla empiece a transparentar y el bacón suelte su grasa y aroma.

   Tip: Cocinar el bacón a fuego medio permite que suelte la grasa lentamente, aportando un sabor ahumado exquisito a la base.
10. 10Sofreír hasta aromatizar

    

    Con la ayuda de una espátula de madera, saltea el bacón y la cebolla a fuego medio. Continúa hasta que el bacón esté crujiente y su grasa infusione la cebolla con un sabor profundo.

    Tip: No aceleres este paso; dejar que la cebolla absorba la grasa del bacón es el secreto de un buen sofrito.
11. 11Incorporar los tomates

    

    Cuando la cebolla esté tierna y el bacón dorado, añade los tomates picados directamente a la sartén. Remueve para integrar los sabores con la grasa ahumada.

    Tip: Si decides usar tomates frescos, quizás necesites cocinarlos un poco más y presionarlos con la espátula para que se deshagan.
12. 12Reducir los tomates

    

    Remueve constantemente mientras los tomates se calientan y ablandan. Al romperse, soltarán sus jugos y se unirán al bacón y la cebolla para formar una base de tomate espesa y fragante.

    Tip: Usa la espátula para aplastar suavemente los trozos de tomate mientras remueves para acelerar el proceso de la salsa.
13. 13Añadir la salsa preparada

    

    Vierte la mezcla de gochujang y soja sobre los tomates y el bacón. Mezcla bien para que la salsa dulce y picante cubra todos los ingredientes de manera uniforme.

    Tip: Pasa un poquito de agua por el cuenco de la salsa para aprovechar hasta la última gota de sabor.
14. 14Ajustar la consistencia

    

    Agrega un poco de agua a la sartén para aligerar la salsa y que rompa a hervir suavemente. Esto creará el volumen de caldo necesario para envolver perfectamente los fideos udon.

    Tip: Ten cuidado de no añadir demasiada agua; el objetivo es una salsa densa tipo gravy, no una sopa aguada.
15. 15Salpimentar la salsa

    

    Espolvorea un poco de sal en la salsa hirviendo. Remueve bien para equilibrar el punto de sal y la acidez natural de los tomates.

    Tip: Prueba la salsa antes de salarla, ya que el bacón y la salsa de soja ya aportan una cantidad considerable de sal.
16. 16Añadir el udon y el queso

    

    Coloca el bloque de udon en el centro de la salsa. Cocina unos 3 minutos, separando los fideos suavemente mientras se hidratan. Una vez tiernos, cúbrelos con los dos tipos de queso y deja que se fundan creando una capa cremosa e irresistible sobre los fideos calientes.

    Tip: El udon precocido es delicado; no lo fuerces al principio o se romperá. El propio calor residual derretirá el queso a la perfección.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes