Pasta con solomillo de cerdo
pimienta negra

Una deliciosa fusión de tiernas tiras de cerdo y espaguetis salteados con pimientos en una intensa y aromática salsa de pimienta negra.

Ingredientes

• 200 g solomillo de cerdo
• 200 g espaguetis o pasta larga
• 1/2 piece pimiento rojo
• 1/2 piece pimiento amarillo
• 1/2 piece pimiento verde
• 1/2 piece cebolla morada
• 1 tbsp vino para cocinar
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1/2 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tbsp pimienta negra
• 1 tsp almidón de maíz
• 3 tbsp salsa de pimienta negra
• to taste sal
• to taste aceite para cocinar

Instrucciones

1. 1Cortar las verduras

   

   Prepare las verduras lavando bien los pimientos y pelando la cebolla. Con un cuchillo afilado, corte los pimientos rojo, amarillo y verde en tiras largas y finas. Haga lo mismo con la cebolla morada, asegurándose de que todos los trozos tengan un grosor similar para que se cocinen de manera uniforme al saltearlos.

   Tip: Cortar las tiras de verdura del mismo tamaño no solo mejora la presentación del plato, sino que garantiza que la cebolla y los pimientos se ablanden al mismo tiempo en la sartén.
2. 2Preparar el solomillo de cerdo

   

   Coloque el solomillo de cerdo sobre una tabla de cortar estable. Con cuidado, corte la carne a contrapelo en tiras finas del tamaño de un bocado. Cortar en sentido contrario a las fibras es crucial, ya que las rompe y permite que el cerdo quede mucho más tierno y fácil de masticar una vez cocinado.

   Tip: Si la carne está demasiado blanda para cortarla fina, colóquela en el congelador durante unos 20 minutos para que tome firmeza; esto facilitará conseguir cortes precisos.
3. 3Sazonar y marinar

   

   Pase las tiras de cerdo a un bol para mezclar. Añada una cucharada de vino para cocinar, una de salsa de soja clara y media de salsa de soja oscura para darle color. Sazone con una cantidad generosa de pimienta negra y una pizca de sal. Mezcle bien la carne con las manos o con palillos hasta que absorba todo el líquido.

   Tip: La salsa de soja oscura sirve principalmente para aportar un color intenso y apetitoso a la carne. Úsela con moderación para evitar que el plato quede demasiado salado.
4. 4Sellar el marinado

   

   Una mano mezclará los condimentos y un poco de almidón de maíz con el cerdo, luego use un pulverizador para aplicar una capa fina de aceite sobre la superficie de la carne. Esta capa actúa como un sello, atrapando los jugos dentro de las tiras de carne para que se mantengan tiernas durante el salteado a fuego alto.

   Tip: El uso de un pulverizador ayuda a distribuir una capa muy fina y uniforme de aceite sin añadir grasa innecesaria al plato.
5. 5Cocer los espaguetis

   

   Lleve una olla con agua a ebullición y añada los espaguetis secos. Cocine la pasta hasta que esté suave pero con buena textura. Una vez listos, retire los fideos del agua y escúrralos, reservándolos para el salteado posterior.

   Tip: Revise la pasta un poco antes para asegurarse de que no se cocine de más, ya que se volverá a calentar en la sartén más adelante.
6. 6Cocinar las tiras de cerdo

   

   Caliente una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio-bajo. Añada las tiras de cerdo marinadas y saltéelas, removiendo con frecuencia para evitar que se peguen. Cocine hasta que la carne esté bien hecha por dentro y el exterior tenga una corteza dorada y caramelizada. Retire el cerdo de la sartén y resérvelo.

   Tip: No lave la sartén después de retirar la carne; el aceite restante y los jugos dorados del fondo aportarán un sabor increíble a las verduras en el siguiente paso.
7. 7Saltear la cebolla

   

   Tras retirar el cerdo de la sartén, aproveche el aceite restante para saltear la cebolla morada en tiras. Cocínela a fuego medio-bajo hasta que suelte su aroma y empiece a ablandarse, creando una base sabrosa para el plato.

   Tip: Si nota la sartén demasiado seca tras cocinar la carne, añada un pequeño chorrito de aceite para evitar que la cebolla se pegue.
8. 8Saltear los pimientos

   

   Incorpore las tiras de pimiento rojo, amarillo y verde a la sartén junto con la cebolla. Saltéelo todo a fuego medio hasta que los pimientos muestren un color vivo y estén al dente, evitando que se ablanden demasiado.

   Tip: Aprovechar el aceite residual del cerdo impregnará las verduras con un extra de sabor.
9. 9Combinar la pasta y las verduras

   

   Cuando la cebolla y los pimientos se hayan ablandado combinando sus sabores, vuelva a introducir los espaguetis cocidos y escurridos en la sartén. Mezcle todo bien para que la pasta se distribuya de manera uniforme con las verduras.

   Tip: Use unas pinzas de cocina para levantar y mezclar la pasta con las verduras fácilmente sin romper los fideos.
10. 10Añadir la salsa

    

    Abra el paquete de salsa de pimienta negra y viértalo directamente sobre los fideos y las verduras en la sartén. Remueva todo muy bien para asegurarse de que el intenso sabor cubra de forma homogénea cada hebra de pasta y cada trozo de verdura.

    Tip: Si la salsa le parece demasiado espesa, puede añadir un pequeño chorrito del agua de cocción reservada de la pasta para ayudar a que se distribuya mejor.
11. 11Integrar el cerdo con la pasta

    

    Regrese las tiras de cerdo cocinadas a la sartén. Saltee todo junto al fuego para asegurarse de que el cerdo se recaliente y los sabores de la carne, las verduras y la salsa se integren por completo.

    Tip: No cocine de más en este paso; solo saltee hasta que todo esté bien caliente y la salsa luzca brillante.
12. 12Mezclar enérgicamente

    

    Utilice palillos o unas pinzas para mezclar la preparación enérgicamente al fuego. Asegúrese de que la pasta, la carne y las coloridas verduras queden bien impregnadas con la salsa brillante antes de hacer una última prueba de sabor y añadir un toque extra de salsa de soja si lo considera necesario.

    Tip: Mezcle continuamente a fuego bajo para permitir que la salsa se adhiera bien a los fideos sin que se queme el fondo de la sartén.

Conservación y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes