Pasta a la Boloñesa Auténtica (Ragù alla Bolognese)

Un rico y auténtico plato de pasta a la boloñesa con carne de res y cerdo cocinada a fuego lento, verduras aromáticas, vino tinto y tomates sabrosos.

Ingredientes

• 400 g espaguetis
• 300 g carne de res picada
• 200 g carne de cerdo picada
• 1 stalk apio
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3 tomates frescos
• 3 cloves ajo
• 2 tbsp pasta de tomate
• 1/2 cup salsa de tomate
• 1/4 cup vino tinto
• 2 tbsp mantequilla
• 2 tbsp aceite de cocina
• 1 cup agua
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• 1 tsp azúcar
• optional hierbas frescas para decorar
• optional queso parmesano rallado

Instrucciones

1. 1Pelar el apio

   

   Usa un pelador de verduras para quitar con cuidado la piel exterior dura y las fibras de un tallo de apio fresco, preparándolo para picarlo finamente.

   Tip: Quitar la capa exterior fibrosa hace que el apio sea mucho más tierno y evita trozos fibrosos en la salsa.
2. 2Picar las verduras

   

   Prepara la base aromática para la boloñesa pelando y picando finamente el apio, las zanahorias y las cebollas en trozos pequeños y uniformes sobre una tabla de cortar de madera.

   Tip: Mantén los trozos de verdura lo más uniformes posible para que se ablanden y se cocinen de manera uniforme en la olla.
3. 3Cortar los tomates

   

   Toma los tomates frescos y usa un cuchillo para cortarlos en trozos manejables sobre la tabla de cortar, preparándolos para agregarlos más tarde a la salsa.

   Tip: Cortar los tomates en trozos ayuda a que se deshagan más rápido mientras se cocinan a fuego lento.
4. 4Dorar las carnes

   

   Calienta aceite en una olla grande, luego agrega la carne de res y de cerdo picada. Revuelve continuamente a fuego alto para dorar bien la carne y evaporar el exceso de líquido antes de retirarla de la sartén.

   Tip: Asegúrate de que el fuego esté alto para lograr un buen sellado en la carne en lugar de cocinarla al vapor.
5. 5Sofreír los aromáticos

   

   Usando la misma olla con los jugos restantes de la sartén, añade un poco más de aceite e incorpora la mezcla de cebolla, apio y zanahoria picada para sofreír hasta que estén aromáticos y tiernos.

   Tip: Sofreír las verduras en las grasas residuales de la carne construye una base profunda y sabrosa para la salsa.
6. 6Combinar tomates, ajo y mantequilla

   

   Incorpora los tomates picados, el ajo picado y un trozo generoso de mantequilla directamente en la mezcla de verduras sofritas dentro de la olla.

   Tip: Añadir un trozo de mantequilla en esta etapa aporta una textura sedosa y equilibra la acidez de los tomates.
7. 7Añadir la carne y las salsas de tomate a la olla

   

   Vierte la carne picada previamente dorada de regreso a la olla con la mezcla de verduras sofritas, junto con la pasta de tomate y un chorrito de salsa de tomate. Revuelve todo bien a fuego medio para combinar los sabores.

   Tip: Mezcla la pasta de tomate de manera uniforme con las verduras y la carne antes de agregar los líquidos para construir un sabor base rico.
8. 8Verter agua en la olla

   

   Agrega agua en la olla que contiene la mezcla de carne y verduras, sazonando con sal, pimienta, azúcar y vino tinto antes de llevar el líquido a ebullición.

   Tip: Añade agua gradualmente si es necesario, asegurando que la consistencia se mantenga rica y equilibrada para la cocción a fuego lento.
9. 9Sazonar con vino tinto

   

   Vierte un chorrito de vino tinto directamente en la olla como parte del proceso de sazonado para mejorar la profundidad y el perfil de sabor auténtico de la salsa boloñesa.

   Tip: Usa un vino tinto seco que también disfrutes beber, ya que el sabor se concentrará a medida que se cocine.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes