Tortilla Crujiente de Patata
Carne y Queso

Una base de patata rallada ultra crujiente y dorada, doblada sobre un sabroso relleno de carne picada y queso fundido. El plato perfecto para un brunch lleno de energía.

Ingredientes

• 2 patatas
• 1 zanahoria
• 1 tbsp harina
• 1 huevo
• 150 g carne picada de ternera
• 1/2 cebolla morada
• 1 cup queso mozzarella rallado
• 1 tbsp salsa oscura
• 1 tbsp aceite de cocina
• to taste perejil picado

Instrucciones

1. 1Añadir harina a las verduras

   

   Coloca las patatas y zanahorias ralladas en un bol grande de cristal. Añade una cucharada de harina sobre la mezcla para ayudar a que los ingredientes se unan y formen una base sólida.

   Tip: No añadas demasiada harina o la base de patata quedará muy densa y con textura de masa.
2. 2Preparar la base de verduras

   

   Casca un huevo crudo en el bol con las patatas ralladas, las zanahorias, la harina y los condimentos. El huevo actuará como aglutinante para mantener la mezcla unida durante la cocción.

   Tip: Asegúrate de que las patatas y zanahorias estén ralladas fina y uniformemente para que se cocinen por igual y formen una tortilla compacta.
3. 3Mezclar la base de patata

   

   Con la mano enguantada, mezcla a fondo las patatas, zanahorias, la harina y el huevo. Asegúrate de que la harina y el huevo cubran bien todas las tiras de verdura para formar una mezcla homogénea.

   Tip: Aprieta suavemente la mezcla mientras la remueves para ayudar a que las verduras suelten un poco de humedad, lo que hará que se una perfectamente.
4. 4Cocinar la carne picada

   

   Calienta un chorrito de aceite en una sartén blanca antiadherente a fuego medio-alto. Añade la carne picada fresca y repártela uniformemente para que empiece a cocinarse.

   Tip: Deja que la carne se dore un minuto sin moverla para que adquiera una buena costra tostada.
5. 5Añadir la cebolla morada

   

   Una vez que la carne picada se haya dorado y haya perdido su color rosado, incorpora la cebolla morada picada. Saltea la mezcla continuamente hasta que las cebollas estén fragantes y ligeramente tiernas.

   Tip: Corta las cebollas moradas de manera uniforme para que se cocinen al mismo tiempo que la carne.
6. 6Condimentar la carne

   

   Vierte la salsa oscura directamente sobre la carne picada dorada y las cebollas tiernas. Remueve bien para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme, permitiendo que la carne absorba el color intenso y el sabor.

   Tip: Vierte la salsa por los bordes de la sartén en lugar de directamente sobre la carne para ayudar a que se caramelice y libere más aroma.
7. 7Terminar de cocinar el relleno

   

   Continúa salteando la carne picada condimentada junto con la cebolla a fuego medio. Sigue removiendo hasta que la ternera esté totalmente dorada y la cebolla esté blanda y aromática.

   Tip: Escurre el exceso de líquido o grasa de la sartén después de cocinar para evitar que el plato final quede demasiado grasiento.
8. 8Añadir la mezcla de patata a la sartén

   

   Calienta un poco de aceite en una sartén negra a fuego medio-bajo. Usa unas pinzas para transferir la mezcla de patata y zanahoria rallada al centro de la sartén.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté precalentada antes de añadir la mezcla para que empiece a quedar crujiente de inmediato sin pegarse.
9. 9Dar forma a la tortilla

   

   Utiliza una espátula para presionar firmemente la mezcla de patata rallada, extendiéndola de manera uniforme por el fondo de la sartén hasta formar un círculo plano.

   Tip: Presionar con firmeza ayuda a que los almidones se unan, asegurando que la tortilla no se deshaga al momento de darle la vuelta.
10. 10Darle la vuelta para crujir

    

    Una vez que la parte inferior esté firme y dorada, dale la vuelta a la tortilla de patata con cuidado. El lado cocinado debe tener una bonita costra dorada y muy crujiente.

    Tip: Si no tienes confianza para darle la vuelta con la espátula, puedes deslizar la tortilla a un plato grande, invertir la sartén sobre él y darles la vuelta juntos.
11. 11Añadir el queso

    

    Mientras se cocina el segundo lado, espolvorea una capa generosa de queso rallado de manera uniforme sobre la superficie caliente y crujiente de la patata para que empiece a derretirse.

    Tip: Usa un buen queso para fundir, como mozzarella o cheddar, para obtener el mejor sabor y ese hilo de queso tan apetitoso.
12. 12Incorporar el relleno de carne

    

    Pon una buena cantidad de la mezcla de carne picada y cebolla cocinada sobre la capa de queso rallado de la tortilla. Repártelo uniformemente para asegurar que cada bocado tenga relleno.

    Tip: Escurre cualquier exceso de grasa de la carne antes de añadirla para evitar que la tortilla se humedezca.
13. 13Añadir más queso

    

    Espolvorea una segunda capa generosa de queso rallado directamente sobre el relleno de carne picada y cebolla. Este extra de queso se fundirá y unirá los ingredientes.

    Tip: La mozzarella o una mezcla de quesos para fundir funciona mejor para conseguir una textura pegajosa y elástica.
14. 14Doblar la tortilla

    

    Con ayuda de una espátula, levanta con cuidado un lado de la tortilla crujiente y dóblala por la mitad sobre el relleno. Presiona suavemente para que el queso derretido selle los bordes.

    Tip: Asegúrate de que la parte inferior de la tortilla esté bien dorada y crujiente antes de intentar doblarla, así evitarás que se rompa.
15. 15Cubrir con una tapa

    

    Cubre la sartén con una tapa de cristal para atrapar el calor y permitir que el queso rallado se funda completamente hasta formar una capa rica y cremosa sobre la base de carne y patata.

    Tip: Mantén el fuego bajo para que la base siga crujiente mientras el queso se funde con el vapor atrapado.
16. 16Decorar con perejil

    

    Cuando el queso esté totalmente fundido, el plato estará listo. Decora espolvoreando perejil fresco picado sobre la tortilla doblada directamente en la sartén para aportar color y sabor fresco.

    Tip: Sirve de inmediato mientras la patata aún está crujiente y el queso está muy caliente para disfrutar de la mejor textura y sabor.

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Preguntas Frecuentes