Nachos Mexicanos Cargados
Pasta de Frijoles Negros y Salsa de Queso Casera

Crujientes totopos de maíz con carne picada sazonada, pasta de frijoles negros casera, salsa de queso cremosa, pico de gallo fresco, guacamole y crema agria.

Ingredientes

• 1 cup frijoles negros
• 200 g carne picada de res
• 1 cebolla
• 1 chile seco
• 2 tbsp manteca de cerdo
• 1 tbsp aceite de oliva
• 1 tsp comino en polvo
• 1 tsp orégano seco
• 1 tsp ajo en polvo
• 1 tsp pimentón ahumado
• 1 tsp chile en polvo
• 1 bag totopos de maíz
• 2 tbsp mantequilla
• 2 tbsp harina de trigo
• 1 cup leche
• 4 slices queso en lonchas
• 1 cup queso mozzarella rallado
• to taste sal
• 1 cup salsa pico de gallo
• 1/2 cup guacamole
• 1/2 cup crema agria

Instrucciones

1. 1Cocinar los frijoles negros

   

   Añade los frijoles negros, el agua y la sal en la olla eléctrica. Configura en modo de presión y cocina durante 45 minutos hasta que los frijoles estén completamente suaves y tiernos.

   Tip: Asegúrate de usar suficiente agua para mantener los frijoles sumergidos durante el proceso de cocción a alta presión.
2. 2Sofreír los aromáticos

   

   Calienta manteca en una sartén, luego añade las cebollas finamente picadas y un chile seco entero. Sofríe a fuego medio hasta que las cebollas estén translúcidas y aromáticas.

   Tip: La manteca añade una profundidad salada auténtica, pero puedes sustituirla con aceite vegetal o mantequilla si lo prefieres.
3. 3Licuar los frijoles negros

   

   Transfiere los frijoles negros cocidos a un tazón hondo y usa una licuadora de inmersión para hacerlos puré. Procesa hasta que la mezcla alcance una consistencia de pasta suave y espesa.

   Tip: Deja algunos frijoles sin licuar si prefieres una textura más rústica para tu pasta de frijoles.
4. 4Dorar la carne picada

   

   Añade aceite de oliva a una sartén caliente e introduce la carne picada cruda. Revuelve continuamente para deshacer los grumos y cocinar el exceso de humedad hasta que la carne esté dorada.

   Tip: No satures la sartén y deja que la carne se dore ligeramente para construir sabores base ricos.
5. 5Sazonar la carne

   

   Espolvorea una mezcla de comino en polvo, orégano seco, ajo en polvo, pimentón ahumado, chile en polvo y sal directamente sobre la carne picada cocida y las cebollas. Revuelve bien para cubrir de manera uniforme.

   Tip: Tuesta las especias brevemente con la carne durante 30 segundos para liberar todos sus aceites aromáticos.
6. 6Combinar frijoles y carne

   

   Añade la pasta de frijoles negros suave junto con un chorrito de agua a la mezcla de carne picada sazonada. Revuelve bien con una espátula y deja que todo hierva a fuego lento junto.

   Tip: Cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y una la carne y la pasta de frijoles en una salsa cohesiva y espesa.
7. 7Hacer la base de roux

   

   Añade una cucharada de harina en la olla con mantequilla derretida y revuelve continuamente a fuego bajo hasta que se mezclen formando una consistencia suave tipo pasta.

   Tip: Mantén el fuego bajo para evitar que la harina se queme antes de añadir el líquido.
8. 8Añadir leche y queso

   

   Vierte leche en la olla con el roux y añade las lonchas de queso. Revuelve continuamente a fuego bajo hasta que todo se derrita formando una salsa de queso espesa, suave y cremosa.

   Tip: Bate o revuelve constantemente mientras la leche se calienta para evitar que se formen grumos en la salsa.
9. 9Acomodar los totopos

   

   Toma un molde para hornear y acomoda una capa de totopos de maíz de manera uniforme en el fondo. Prepárate para cubrirlos con tu salsa de carne preparada y queso.

   Tip: Extiende los totopos para que formen una base uniforme para tus ingredientes.
10. 10Hornear los nachos

    

    Coloca sobre los totopos acomodados la salsa de carne cocida y una cantidad generosa de queso mozzarella rallado. Coloca el molde para hornear en un horno precalentado a 200 grados y hornea durante 10 minutos hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.

    Tip: Vigila el queso durante los últimos minutos para asegurarte de que no se queme.

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Preguntas Frecuentes