Pasta Cremosa
Pollo y Champiñones al Ajillo

Disfruta de esta pasta cremosa estilo restaurante, con pollo tierno, champiñones terrosos y una rica salsa de mantequilla al ajo con queso rallado.

Ingredientes

• 250g espaguetis
• 200g contramuslo de pollo
• 150g champiñones blancos
• 1/2 cebolla roja
• 3 cloves ajo
• 150ml crema de leche ligera
• 100ml leche
• 30ml vino blanco
• 2 tbsp aceite de oliva
• to taste sal
• to taste pimienta blanca
• to taste queso amarillo rallado
• to taste perejil fresco

Instrucciones

1. 1Cortar el pollo

   

   Coloca el contramuslo de pollo en una tabla de cortar y córtalo cuidadosamente en trozos de un bocado. Asegúrate de que los trozos sean de tamaño uniforme para una cocción pareja.

   Tip: Usa un cuchillo afilado para hacer cortes limpios a través de la carne de pollo sin desgarrarla.
2. 2Marinar el pollo

   

   Coloca los trozos de pollo cortados en un tazón. Espolvorea uniformemente con una pizca de sal y pimienta blanca, mezclando suavemente para cubrir la carne por completo.

   Tip: Marinar aunque sea por unos minutos ayuda a sazonar el pollo profundamente antes de cocinarlo.
3. 3Preparar los champiñones

   

   Limpia los champiñones y córtalos en rodajas finas y uniformes sobre tu tabla de cortar. Estos añadirán una profundidad terrosa a la salsa cremosa.

   Tip: Limpia los champiñones con un paño húmedo en lugar de lavarlos, para evitar que se saturen de agua.
4. 4Picar la cebolla roja

   

   Pica finamente la cebolla roja en cubos pequeños y uniformes. Esto proporcionará una base aromática agradable y un ligero dulzor al plato.

   Tip: Mantén la hoja del cuchillo contra tus nudillos al picar para mantener el control y la velocidad de forma segura.
5. 5Picar el ajo

   

   Pica finamente los dientes de ajo hasta obtener una textura pequeña y uniforme. Esto asegura que el sabor se distribuya uniformemente por toda la salsa.

   Tip: Añade una pizca de sal al ajo en la tabla para ayudar a romperlo más rápido mientras picas.
6. 6Preparar el agua para la pasta

   

   Pon a hervir una olla con agua. Agrega una pizca de sal y un pequeño chorrito de aceite de oliva al agua antes de añadir la pasta.

   Tip: Añadir aceite al agua de la pasta ayuda a evitar que los fideos se peguen mientras hierven.
7. 7Hervir la pasta

   

   Sumerge con cuidado los fideos de espagueti secos en la olla con agua hirviendo preparada. Deja cocinar la pasta durante aproximadamente 10 minutos hasta que alcance una textura al dente.

   Tip: Agregar un poco de aceite de oliva al agua hirviendo evita que los espaguetis se peguen mientras se cocinan.
8. 8Preparar los aromáticos

   

   Coloca una sartén antiadherente en la estufa y añade un chorrito de aceite de oliva. Antes de que el aceite se caliente demasiado, añade el ajo finamente picado. Calentar el ajo lentamente en el aceite ayuda a liberar su sabor sin el riesgo de quemarlo.

   Tip: Empezar con aceite frío y ajo evita que el ajo se vuelva amargo o se queme antes de que el pollo esté listo.
9. 9Saltear el pollo

   

   Toma los trozos de pollo marinado y añádelos cuidadosamente a la sartén con el ajo y el aceite. Aumenta un poco el calor para comenzar a freír el pollo hasta que se dore ligeramente por todos lados.

   Tip: Asegúrate de que los trozos de pollo estén cortados a un tamaño uniforme para que se cocinen de manera pareja y mantengan una textura tierna.
10. 10Cocinar el pollo

    

    Usa un par de pinzas para voltear los trozos de pollo en la sartén. Continúa friendo hasta que los bordes estén bien dorados y la carne esté cocida. El color dorado indica que el pollo está desarrollando un sabor caramelizado delicioso.

    Tip: Usa pinzas para voltear los trozos individualmente y asegurar que cada lado tenga contacto directo con la superficie caliente de la sartén.
11. 11Sofreír las cebollas

    

    Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, añade la cebolla roja finamente picada a la sartén. Mézclala con el pollo y el ajo, permitiendo que las cebollas se ablanden e incorporen su sabor salado a la mezcla.

    Tip: Añadir las cebollas después del dorado inicial del pollo asegura que permanezcan ligeramente crujientes y dulces en lugar de volverse demasiado blandas.
12. 12Saltear los champiñones

    

    Añade los champiñones en rodajas a la sartén. Espolvorea con un poco de sal para ayudar a que los champiñones liberen su humedad, lo cual ayudará a que se cocinen y desarrollen un sabor concentrado en la sartén.

    Tip: No abarrotas demasiado la sartén; dar espacio a los champiñones asegura que se doren en lugar de cocinarse al vapor.
13. 13Añadir la crema de leche

    

    Vierte 150ml de crema de leche ligera en la sartén con el pollo cocido y las verduras. Esto crea la base rica principal para la salsa que eventualmente cubrirá la pasta.

    Tip: Mantén el fuego a fuego lento para asegurar que la salsa espese sin cortarse.
14. 14Verter la leche

    

    A continuación, vierte 100ml de leche en la sartén. Revuelve todo suavemente para permitir que los líquidos se calienten, ayudando a diluir la crema ligeramente y construir la salsa sin hacerla demasiado pesada.

    Tip: Usar una combinación de crema de leche ligera y leche mantiene la salsa rica y sabrosa sin hacerla excesivamente pesada.
15. 15Añadir vino blanco

    

    Vierte un chorrito de vino blanco en la salsa cremosa a fuego lento. El vino añade un toque sutil de acidez que equilibra perfectamente la riqueza de los lácteos, elevando el sabor general del plato.

    Tip: Si prefieres no cocinar con alcohol, puedes sustituir fácilmente el vino con un chorrito de caldo de pollo mezclado con unas gotas de jugo de limón fresco.
16. 16Combinar pasta y salsa

    

    Una vez que los espaguetis estén cocidos, usa pinzas para transferirlos directamente de la olla a la sartén con la mezcla de pollo y champiñones cremosa. Revuelve la pasta suavemente para asegurar que esté uniformemente cubierta con la salsa.

    Tip: Si la salsa parece demasiado espesa, agrega un pequeño chorrito de agua de la pasta para ajustar la consistencia.
17. 17Cocinar a fuego lento y espesar

    

    Deja que la pasta hierva a fuego lento en la sartén, revolviendo los espaguetis y el pollo suavemente para combinar. A medida que se cocina, la salsa cremosa se reducirá y espesará naturalmente, adhiriéndose hermosamente a cada hebra de los fideos.

    Tip: Mantén el fuego a medio-bajo durante este paso para evitar que la salsa a base de lácteos se corte o hierva demasiado agresivamente.
18. 18Emplatar la pasta

    

    Usa tus pinzas para tomar una porción generosa de pasta, enrollándola mientras la levantas, y colócala cuidadosamente en un tazón para servir. Esta técnica de giro simple le da a tu pasta casera una presentación hermosa y de calidad de restaurante.

    Tip: Enrolla los espaguetis alrededor de tus pinzas mientras aún están en la sartén antes de levantarlos para crear un montículo compacto y ordenado para emplatar.
19. 19Rallar queso sobre la pasta

    

    Emplata la pasta cremosa de pollo y champiñones, luego ralla una cantidad generosa de queso amarillo brillante directamente sobre la parte superior del plato caliente. Esto añade una riqueza salada y un hermoso acabado de color.

    Tip: Usa un bloque de queso fresco para obtener el mejor perfil de sabor y fundido en comparación con las variedades pre-ralladas.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes