Pasta con Almejas
Ajo en 10 Minutos (Spaghetti Alle Vongole)

Una pasta con almejas y ajo ultrarrápida y vibrante, mezclada en una salsa brillante de vino blanco con hierbas frescas, lista en solo 10 minutos.

Ingredientes

• 200 g espaguetis
• 300 g almejas frescas
• 100 ml vino blanco seco
• 3 cloves ajo
• 2 chiles de ojo de pájaro
• 2 stalks cebollín fresco
• 1 tbsp perejil picado
• 1 slice mantequilla
• 1 ladle agua de cocción de la pasta
• to taste aceite de oliva
• to taste sal marina
• to taste pimienta negra

Instrucciones

1. 1Verter el Aceite de Oliva

   

   Vierte una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén caliente para cubrir el fondo, creando la base aromática para el ajo y el chile.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté a temperatura moderada antes de añadir el aceite para que se caliente rápido sin quemarse.
2. 2Añadir Ajo, Chile y Cebollín

   

   Incorpora el ajo en rodajas, los chiles ojo de pájaro y el cebollín fresco en el aceite de oliva tibio para saltearlos hasta que estén aromáticos y dorados.

   Tip: Mantén el fuego de medio a bajo para que el ajo infunda el aceite suavemente en lugar de quemarse al instante.
3. 3Añadir las Almejas a la Sartén

   

   Agrega las almejas frescas directamente en la sartén con el ajo, el chile y el cebollín salteados, preparándolas para cocinarse con vino blanco.

   Tip: Asegúrate de que las almejas estén frescas y enjuagadas antes de añadirlas a la sartén caliente.
4. 4Verter el Vino Blanco Seco

   

   Vierte 100 ml de vino blanco seco directamente sobre las almejas en la sartén, luego cúbrela con una tapa para cocinarlas al vapor hasta que se abran.

   Tip: El vino blanco seco aporta una acidez brillante y compleja que corta la riqueza del aceite de oliva y equilibra el plato.
5. 5Desconchar las Almejas

   

   Después de cocinar al vapor, retira algunas almejas de sus conchas y coloca la carne tierna en un tazón separado para incorporarla más tarde.

   Tip: Deja algunas almejas en sus conchas en la sartén para la presentación visual mientras reservas el resto para comer fácilmente.
6. 6Añadir la Pasta a la Sartén

   

   Transfiere la pasta pre-hervida cocida al 80% de su punto directamente a la sartén con las almejas restantes y el sabroso caldo.

   Tip: Hervir la pasta ligeramente menos del tiempo recomendado le permite terminar de absorber la rica salsa de almejas y vino en la sartén.
7. 7Verter el Agua de la Pasta

   

   Vierte un cucharón de agua de cocción de la pasta rica en almidón en la sartén con la pasta y las almejas para ayudar a crear una salsa cohesiva.

   Tip: El agua de la pasta contiene almidón que ayuda a emulsionar el aceite, la mantequilla y los jugos en una salsa suave.
8. 8Añadir Carne de Almeja Desconchada y Mantequilla

   

   Vierte una pequeña cantidad de líquido o ingredientes adicionales desde un pequeño bol rosado en la sartén que contiene los espaguetis y las almejas.

   Tip: Añade los líquidos gradualmente para mantener la consistencia adecuada de la salsa.
9. 9Sazonar con Perejil

   

   Espolvorea perejil verde fresco picado uniformemente sobre el montón de espaguetis y almejas en la sartén.

   Tip: El perejil fresco añade un color vibrante y un brillo herbal fresco para equilibrar el rico sabor a marisco.
10. 10Añadir Mantequilla y Mezclar

    

    Coloca un trozo de mantequilla en la sartén con la pasta y los ingredientes para que se derrita y enriquezca la salsa.

    Tip: La mantequilla le da a la pasta un acabado brillante y una textura rica y aterciopelada.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes