Tallarines Salteados
Colas de Cangrejo de Río Picantes

Disfruta de estos aromáticos tallarines con colas de cangrejo de río, que combinan marisco tierno con una salsa brillante, sabrosa y picante.

Ingredientes

• 300 g colas de cangrejo de río
• 200 g tallarines de trigo
• 1 tbsp base de hot pot
• 1 tbsp pasta de soja fermentada
• 2 cloves ajo
• 2 stalks cebolletas
• 0.5 tbsp salsa de soja clara
• 0.5 tbsp salsa de soja oscura
• 0.5 tbsp salsa de ostra
• 0.25 tsp polvo de cinco especias
• 50 ml cerveza
• 1 tbsp mezcla de almidón de maíz
• 1 tsp jengibre
• 1 tbsp vino de cocina
• to taste aceite de cocina

Instrucciones

1. 1Escalda las colas de cangrejo

   

   Introduce las colas de cangrejo en una olla con agua hirviendo. Añade cebolleta, jengibre y un chorrito de vino de cocina para eliminar cualquier olor fuerte. Cuando el agua vuelva a hervir, retira las colas y resérvalas.

   Tip: Enjuaga las colas inmediatamente después de retirarlas del agua para que la carne se mantenga firme.
2. 2Saltea los aromáticos

   

   Calienta aceite en un wok a fuego medio-alto. Añade la cebolleta y el ajo picados, sofriéndolos constantemente hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.

   Tip: Controla bien el fuego para que el ajo no se queme, ya que amargaría la base.
3. 3Crea la base sabrosa

   

   Incorpora la base de hot pot y la pasta de soja a los aromáticos. Sofríe a fuego medio para liberar los aromas y crear un aceite vibrante de color rojo.

   Tip: Freír la pasta de soja en aceite es esencial para desarrollar un perfil de sabor profundo.
4. 4Saltea el cangrejo

   

   Añade las colas de cangrejo escaldadas al wok con la base de aceite especiado. Mezcla bien hasta que estén completamente cubiertas y aromáticas.

   Tip: Mantén el fuego lo suficientemente alto para sellar el cangrejo rápidamente sin cocinarlo en exceso.
5. 5Sazona el plato

   

   Sazona añadiendo media cucharada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y salsa de ostra. Agrega una pizca de polvo de cinco especias y mezcla bien.

   Tip: La salsa de soja oscura es principalmente para el color; no te excedas para no opacar otros sabores.
6. 6Desglasa con cerveza

   

   Vierte un chorrito de cerveza en el wok. Esto ayudará a desglasar la sartén y potenciará enormemente la complejidad de la salsa.

   Tip: La cerveza aporta un dulzor malteado que equilibra la salinidad de las salsas.
7. 7Espesa la salsa

   

   Añade un poco de la mezcla de almidón de maíz al wok. Remueve continuamente hasta que la salsa espese y recubra las colas de cangrejo con un acabado brillante.

   Tip: Añade el almidón lentamente hasta lograr la consistencia de salsa deseada.
8. 8Combina con los tallarines

   

   Incorpora los tallarines precocidos al wok. Mezcla bien para que cada hebra de pasta quede impregnada de la salsa sabrosa antes de servir.

   Tip: Asegúrate de que los tallarines tengan la textura adecuada antes de añadirlos para que no se ablanden demasiado.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes