Fideos Soba
Ternera y Ponzu de Yuzu, Bajos en Calorías

Un bol de fideos refrescante y saludable con soba, ternera sellada y verduras crujientes, bañado en un aderezo cítrico de ponzu de yuzu.

Ingredientes

• 200 g fideos soba
• 150 g ternera en lonchas
• 1 pepino
• 1 zanahoria
• 100 g brotes de soja
• 2 huevos
• 1 packet salsa ponzu de yuzu
• 1 tsp salsa de soja
• 1 tsp vino de cocina
• 1 tsp almidón
• 1 tsp aceite de cocina
• to taste sal y pimienta negra

Instrucciones

1. 1Marinar la ternera

   

   Coloca la ternera en lonchas en un bol y añade la salsa de soja, el vino de cocina, el almidón, sal y pimienta negra, y un chorrito de aceite. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que la carne marine durante 15 minutos para que se ablande y absorba los sabores.

   Tip: Añadir un poco de aceite a la marinada ayuda a retener la humedad de la carne y evita que las lonchas se peguen en la sartén.
2. 2Preparar la guarnición de huevo

   

   Cocina una tortilla fina en una sartén antiadherente hasta que cuaje. Retírala con cuidado y córtala en tiras finas para usarla como una cobertura colorida y sabrosa para los fideos.

   Tip: Mantén el fuego bajo para que el huevo mantenga un color amarillo brillante sin dorarse.
3. 3Rallar el pepino

   

   Usando un rallador o una mandolina, ralla con cuidado el pepino fresco hasta obtener tiras finas y uniformes. Preparar verduras frescas como pepino y zanahoria aporta una textura refrescante y crujiente al bol de fideos.

   Tip: Ten cuidado con los dedos al usar la mandolina, especialmente al acercarte al final de la verdura.
4. 4Hervir los fideos

   

   Lleva una olla de agua a ebullición y añade los fideos. Usa palillos para removerlos inmediatamente al echarlos al agua y evitar que se peguen. Cocina de 4 a 5 minutos hasta que estén al punto.

   Tip: Remover los fideos asegura una cocción uniforme y evita que se peguen al fondo de la olla.
5. 5Enjuagar los fideos cocidos

   

   Una vez cocidos, traslada los fideos inmediatamente a un bol con agua fría. Enjuágalos a fondo para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón, lo que les dará una textura elástica y perfecta.

   Tip: Para una textura aún más firme, usa agua con hielo en lugar de solo agua fría del grifo.
6. 6Sellar la ternera marinada

   

   Añade las lonchas de ternera a una sartén caliente. Saltéalas a fuego medio-alto hasta que la superficie esté bien dorada, lo que sellará los sabores sabrosos de la carne.

   Tip: No llenes demasiado la sartén para asegurar que la carne se dore en lugar de cocinarse al vapor.
7. 7Escaldar los brotes de soja

   

   Escalda los brotes de soja brevemente en agua hirviendo durante unos 30 segundos para conservar su punto crujiente. Retíralos con una espumadera y resérvalos para el montaje.

   Tip: Pásalos inmediatamente a agua fría si los quieres extra crujientes.
8. 8Montar el bol de fideos

   

   Coloca los fideos soba cocidos en un bol. Dispón con cuidado porciones de ternera, tiras de huevo, pepino, zanahoria y brotes de soja alrededor de los bordes.

   Tip: Usa palillos o unas pinzas para crear secciones distintas y lograr una presentación atractiva.
9. 9Aliñar los fideos

   

   Rocía la salsa ponzu de yuzu sobre el bol montado. Este aderezo aporta una acidez cítrica y brillante que complementa la ternera y los fideos.

   Tip: Vierte la salsa de manera uniforme para asegurar que cada bocado esté bien aderezado.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes