Súper Ramen Tonkotsu
Jamón de Xuanwei

Un ramen tonkotsu decadente inspirado en el anime, con un caldo de tuétano de cerdo cocinado a fuego lento durante 8 horas, fideos artesanales finos y huevos pasados por agua.

Ingredientes

• 1.5 kg huesos grandes de tuétano de cerdo
• 400 g fideos ramen
• 200 g jamón de Xuanwei
• 3 cebolletas
• 1 piece jengibre
• 4 cloves dientes de ajo
• 2 huevos ajitsuke tamago pasados por agua
• 1 roll pastel de pescado narutomaki
• 50 g brotes de bambú condimentados
• 2 sheets algas nori
• to taste cebollino picado

Instrucciones

1. 1Cortar el narutomaki

   

   Coloque el rollo de pastel de pescado narutomaki en una tabla de cortar de madera a cuadros y use un cuchillo para cortarlo en piezas limpias y uniformes.

   Tip: Mantenga los cortes del cuchillo rectos y uniformes para asegurar rebanadas perfectas para decorar.
2. 2Preparar la base del caldo de huesos

   

   Seleccione huesos grandes de tuétano de cerdo de alta calidad y colóquelos dentro de una olla de metal grande llena de agua sobre una placa de inducción.

   Tip: Comenzar con agua limpia y huesos frescos es esencial para construir una base de caldo rica y clara.
3. 3Añadir aromáticos a la olla

   

   Añada las cebolletas frescas, el jengibre en rodajas y los dientes de ajo en la olla que contiene los huesos de cerdo y el agua para infundir el caldo con un sabor profundo.

   Tip: Aplastar ligeramente el jengibre y el ajo ayuda a liberar sus aceites esenciales más rápidamente en el agua.
4. 4Cocer a fuego lento y espumar el caldo

   

   Cocine a fuego lento el caldo de huesos de tuétano y use un cucharón para espumar cuidadosamente las impurezas de la superficie y mantener el líquido limpio.

   Tip: Espumar regularmente la superficie durante el hervor inicial asegura una base de sopa suave y clara.
5. 5Preparar el jamón de Xuanwei

   

   Tome un bloque de jamón de Xuanwei elegido para coincidir con el arte original del juego y colóquelo sobre una tabla de cortar de madera a cuadros antes de rebanarlo.

   Tip: El jamón de Xuanwei añade una profundidad única y una salinidad sabrosa que eleva el perfil tradicional del ramen.
6. 6Cortar y escaldar el jamón

   

   Use un cuchillo para cortar el jamón de Xuanwei en piezas delgadas sobre una tabla de cortar de madera. Coloque las lonchas en una canasta de colador y sumérjalas en el caldo de huesos a fuego lento para escaldarlas hasta que estén tiernas.

   Tip: Escaldar la carne brevemente suaviza su textura y la calienta completamente sin cocinarla de más.
7. 7Verter el caldo rico de huesos

   

   Vierta cuidadosamente el rico caldo de huesos de cerdo, cocinado a fuego lento durante 8 horas, desde el cucharón a un tazón de servir negro y limpio. Asegure un llenado uniforme para crear una base abundante para los fideos y las guarniciones.

   Tip: Vierta suavemente por el costado del tazón para evitar salpicaduras y mantener una presentación limpia.
8. 8Añadir los fideos cocidos

   

   Usando palillos, levante los fideos recién cocidos y colóquelos ordenadamente en el tazón negro lleno del caldo de huesos caliente. Acomódelos para que absorban el líquido de manera uniforme.

   Tip: Sacuda el exceso de agua suavemente antes de transferir los fideos para mantener la concentración del caldo pura.
9. 9Colocar las lonchas de jamón

   

   Tome las lonchas escaldadas de jamón de Xuanwei y colóquelas ordenadamente a lo largo del borde del tazón, superponiéndolas ligeramente sobre la cama de fideos.

   Tip: Abanique las lonchas de carne simétricamente para una presentación atractiva estilo restaurante.
10. 10Añadir los brotes de bambú condimentados

    

    Coloque los brotes de bambú condimentados (menma) en el tazón justo al lado de las lonchas de carne dispuestas. Esto añade un agradable contraste de texturas y un sabor auténtico.

    Tip: Escurra cualquier exceso de líquido de los brotes de bambú antes de colocarlos en el tazón para mantener el caldo claro.
11. 11Cortar el huevo pasado por agua

    

    Tome un huevo ajitsuke tamago pasado por agua y córtelo limpiamente por la mitad usando un hilo o cordel, revelando la yema naranja vibrante y líquida en el interior.

    Tip: Usar un hilo en lugar de un cuchillo asegura que la yema delicada no se esparza por las claras de huevo.
12. 12Decorar el tazón de ramen

    

    Coloque el cebollino picado, las algas nori y las mitades del huevo ajitsuke tamago con la yema líquida sobre el tazón de ramen preparado con fideos, caldo, lonchas de carne y brotes de bambú.

    Tip: Añada el cebollino y el nori justo antes de servir para mantener su textura fresca y su color vibrante.

Conservación y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes