Sopa Coreana de Kimchi
Dumplings (Kimchi Mandu-guk)

Una reconfortante y vibrante sopa coreana con kimchi ácido, tofu suave y dumplings tiernos en un caldo profundo y sabroso. Perfecta para una comida rápida.

Ingredientes

• 2 cups kimchi bien fermentado, picado
• 10-12 dumplings (mandu)
• 1/2 block tofu sedoso
• 1 handful brotes de soja frescos
• 1 tbsp ajo, picado
• 1 tbsp pasta de chile coreana (gochujang)
• 1 tbsp azúcar
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tbsp aceite de sésamo
• 4 cups agua o caldo de algas
• to taste semillas de sésamo blanco
• to taste cebolletas, picadas

Instrucciones

1. 1Sofríe el ajo

   

   Comienza sofriendo el ajo picado en una olla hasta que esté fragante. Deja que chisporrotee suavemente en el aceite para liberar todo su aroma, creando una base profundamente sabrosa para el plato.

   Tip: Mantén el fuego a nivel medio-bajo para evitar que el ajo se dore demasiado rápido y se vuelva amargo.
2. 2Cocina el kimchi

   

   Añade el kimchi picado y mezcla bien. Sofreír el kimchi directamente en el aceite de ajo aromático realza sus sabores ricos, ácidos y sabrosos.

   Tip: El kimchi bien fermentado y ácido es muy recomendado para sopas y guisos, ya que proporciona el perfil de sabor más auténtico.
3. 3Añade los brotes de soja

   

   Añade un puñado de brotes de soja frescos sobre la base de kimchi cocinado. Estos brotes aportarán una textura crujiente maravillosa y un contraste refrescante al caldo intenso.

   Tip: Asegúrate de que los brotes de soja estén bien enjuagados y descarta cualquier extremo oscuro o blando antes de añadirlos.
4. 4Añade el agua

   

   Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición. Añade suficiente agua para sumergir generosamente los vegetales, formando la base de tu sopa.

   Tip: Para un sabor aún más rico y profundo, puedes sustituir el agua por un caldo sabroso de anchoas o algas.
5. 5Sazona el caldo

   

   Para sazonar el caldo, añade una cucharada de azúcar, salsa de soja ligera y aceite de sésamo, junto con una cucharada grande de pasta de chile coreana, removiendo hasta que se disuelva.

   Tip: Ajusta la cantidad de pasta de chile coreana (gochujang) dependiendo de tu preferencia personal de picante y la salinidad natural de tu kimchi.
6. 6Añade el tofu sedoso

   

   Introduce suavemente el tofu sedoso y deja que hierva a fuego lento en el caldo lleno de sabor. El tofu absorberá los sabores ricos y picantes mientras mantiene su textura delicada que se deshace en la boca.

   Tip: El tofu sedoso se rompe muy fácilmente, así que deslízalo con cuidado de la cuchara y evita remover la sopa agresivamente una vez añadido.
7. 7Añade los dumplings

   

   Usando una cuchara grande de madera, baja cuidadosamente los dumplings al caldo de kimchi en ebullición. Asegúrate de que estén completamente sumergidos para que se cocinen uniformemente.

   Tip: Manipula los dumplings con suavidad para asegurar que las envolturas no se rompan al entrar en la sopa caliente.
8. 8Cocina la sopa a fuego lento

   

   Deja que los dumplings hiervan a fuego lento en el caldo hasta que floten en la superficie, lo que indica que están completamente cocidos. La sopa debe burbujear suavemente para infundir los dumplings con los sabores del kimchi y el chile.

   Tip: Vigila la olla; una vez que floten, están listos para servirse inmediatamente.
9. 9Decora y sirve

   

   Justo antes de servir, termina el plato espolvoreando generosamente semillas de sésamo blanco y cebolletas frescas picadas por encima. Las cebolletas añaden un toque crujiente, mientras que las semillas de sésamo aportan un aroma a nuez.

   Tip: Añade la decoración en el último segundo para mantener las cebolletas brillantes y crujientes.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes