Sabrosa Sopa de Almejas
Tofu en Olla de Barro

Esta reconfortante sopa en olla de barro combina tiernas almejas, tofu suave y trozos de huevo crujiente a fuego lento en un caldo rico y sabroso. Una comida sencilla pero con un sabor profundo.

Ingredientes

• 500 g almejas frescas
• 300 g tofu firme
• 2 large huevos grandes
• 3 setas shiitake
• 1 tbsp jengibre picado
• 1 tbsp ajo picado
• 1 tsp caldo de pollo en polvo
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• 2 stalks cebolletas
• 1 small bunch cilantro fresco
• 1 tbsp aceite para cocinar

Instrucciones

1. 1Preparar las almejas

   

   Coloca las almejas en un bol con agua y añade una cucharada de sal. Déjalas en remojo para que expulsen de forma natural la arena que puedan tener en sus conchas.

   Tip: Remojarlas durante al menos 20 minutos te asegura unas almejas más limpias para la sopa.
2. 2Freír los huevos

   

   Calienta un poco de aceite en una sartén. Casca los huevos en ella y fríelos hasta que estén completamente cocidos.

   Tip: Freír los huevos primero añade una rica profundidad de sabor al caldo de la sopa.
3. 3Saltear los aromáticos

   

   Calienta aceite en una olla de barro. Añade el jengibre y el ajo picados, salteándolos hasta que desprendan su aroma.

   Tip: Mantén el fuego medio para evitar que el ajo y el jengibre se quemen.
4. 4Añadir los huevos a la olla

   

   Pon los huevos fritos previamente en la olla de barro con el ajo y el jengibre salteados.

   Tip: Rompe los huevos en trozos más pequeños si lo deseas para que absorban más sabor.
5. 5Añadir agua y hervir

   

   Vierte una cantidad adecuada de agua en la olla de barro sobre los huevos y los aromáticos, y lleva la mezcla a ebullición.

   Tip: Utiliza agua caliente para que la sopa hierva más rápido.
6. 6Cocer a fuego lento

   

   Añade las setas shiitake en rodajas, los dados de tofu y las almejas limpias a la sopa hirviendo. Tapa y cuece a fuego lento durante unos tres minutos hasta que todo esté cocinado.

   Tip: No cocines demasiado las almejas, ya que pueden volverse duras.
7. 7Condimentar el caldo

   

   Mientras la olla hierve a fuego lento, añade el caldo de pollo en polvo, la sal y la pimienta negra al gusto. Estos condimentos realzan el perfil sabroso del caldo y equilibran el dulzor natural de las almejas y las setas.

   Tip: Añade los condimentos poco a poco para asegurarte de que el caldo no quede demasiado salado, sobre todo porque las almejas ya contienen algo de salinidad natural.
8. 8Decorar y servir

   

   Apaga el fuego y termina el plato espolvoreando generosamente cebolleta picada y cilantro fresco por encima. Las hierbas frescas aportan un contraste brillante al rico y sabroso caldo, y deben añadirse justo antes de servir para mantener su color y textura vibrantes.

   Tip: Para obtener el mejor sabor, utiliza tanto la parte blanca como la verde de las cebolletas.

Almacenamiento y Recalentado

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Preguntas Frecuentes