Penne cremosos
salmón ahumado y aceite de chile (Penne con Panna e Salmone)

Un plato de pasta de 15 minutos que combina penne con salmón ahumado, salsa de crema aterciopelada y un toque picante de aceite de chile.

Ingredientes

• 500 g pasta penne
• 200 g salmón ahumado
• 250 ml crema para cocinar ligera
• 2 cloves dientes de ajo
• 1 tbsp aceite de oliva
• 1 bunch perejil fresco
• to taste sal
• 1 tbsp aceite de chile

Instrucciones

1. 1Cocinar la pasta penne

   

   Ponga a hervir una olla grande de agua con una pizca generosa de sal. Vierta la pasta penne seca del tazón de metal al agua. Cocinar la pasta en agua salada es un paso fundamental para asegurar que los fideos se sazonen desde el interior.

   Tip: Revise el empaque de la pasta para ver el tiempo de cocción sugerido y configure un temporizador para un minuto menos de la recomendación al dente, ya que la pasta terminará de cocinarse en la salsa.
2. 2Preparar el salmón ahumado

   

   Retire el salmón ahumado de su empaque sellado al vacío. El salmón ahumado de alta calidad proporciona el perfil de sabor sabroso y salado central para este plato rápido de pasta. Extienda las rebanadas sobre una superficie limpia para su preparación.

   Tip: Si el salmón se siente demasiado grasoso, puede secar ligeramente la superficie con una toalla de papel limpia antes de cortarlo.
3. 3Cortar el salmón en trozos

   

   Use un cuchillo afilado para cortar las rebanadas de salmón ahumado en pequeños rectángulos o tiras del tamaño de un bocado. Mantener los trozos uniformes garantiza que se distribuyan equitativamente en la salsa cremosa en cada bocado de pasta.

   Tip: Enfriar el salmón en el refrigerador durante 10 minutos antes de cortarlo puede hacerlo más firme y fácil de rebanar limpiamente.
4. 4Saltear el salmón

   

   Caliente un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y agregue el salmón ahumado picado. Saltee los trozos brevemente hasta que comiencen a cambiar de color y liberen su rico aroma ahumado. No los cocine en exceso en esta etapa.

   Tip: Mantenga el fuego a nivel medio; if la sartén está demasiado caliente, el salmón puede volverse duro y perder su textura delicada.
5. 5Agregar los aromáticos a la sartén

   

   Incorpore el ajo finamente picado a los trozos de salmón que se están salteando. Cocine revolviendo durante unos 30 segundos hasta que el ajo esté fragante y tierno. El ajo aporta una capa de profundidad que complementa la salinidad del pescado y la riqueza de la crema.

   Tip: Si el ajo comienza a dorarse demasiado rápido, baje el fuego a mínimo de inmediato para evitar que se vuelva amargo.
6. 6Verter la crema ligera

   

   Agregue la crema ligera a la sartén con el salmón y el ajo salteados. Mezcle bien los ingredientes para combinarlos, creando una base rica y sabrosa para la salsa de la pasta.

   Tip: Mantenga el fuego bajo mientras vierte para asegurar que la crema se incorpore suavemente sin cortarse.
7. 7Hervir la salsa de crema a fuego lento

   

   Revuelva la mezcla de crema ligera y salmón ahumado continuamente con una espátula a fuego bajo. A medida que la mezcla hierva a fuego lento, la crema se reducirá ligeramente y se espesará hasta convertirse en una salsa suave y aterciopelada que cubrirá perfectamente la pasta.

   Tip: Mantenga el fuego bajo y revuelva con frecuencia para asegurarse de que la crema se espese de manera uniforme sin quemarse ni cortarse en el fondo de la sartén.
8. 8Picar finamente el perejil

   

   Mientras la salsa se espesa, prepare el perejil fresco. Desprenda las hojas de los tallos y colóquelas en una tabla de cortar. Use un cuchillo de chef afilado para picar finamente las hojas, lo que aportará una nota herbal fresca y un toque de color vibrante al plato.

   Tip: Use solo las hojas para esta receta; los tallos pueden guardarse para hacer caldo de verduras o desecharse, ya que son bastante duros.
9. 9Pasar la pasta a la salsa

   

   Una vez que el penne esté cocido, use un colador de araña para pasarlo directamente del agua hirviendo a la sartén con la salsa de crema espesa. La pequeña cantidad de agua de pasta almidonada que se adhiere al penne ayudará a ligar la salsa con los fideos.

   Tip: Transferir la pasta directamente de la olla a la sartén es más eficiente que escurrirla en un colador común y ayuda a mantener la pasta caliente para una mejor absorción de la salsa.
10. 10Mezclar la pasta con la salsa

    

    Con la pasta ya en la sartén, vuelva a bajar el fuego al mínimo. Mezcle bien el penne con el salmón y la crema hasta que cada tubo quede cubierto de manera uniforme y la salsa se adhiera a las estrías de la pasta.

    Tip: La pasta corta como el penne es ideal para esta receta porque sus estrías y su centro hueco ayudan a atrapar la salsa de crema de manera eficaz.
11. 11Decorar con perejil fresco

    

    Espolvoree un puñado de perejil recién picado sobre el penne and el salmón ahumado. Agregar hierbas frescas al final conserva su color vibrante y su sabor fresco, proporcionando un contraste necesario para la rica salsa de crema.

    Tip: Para obtener el mejor sabor y textura, use solo las hojas de perejil. Píquelas finamente justo antes de agregarlas a la sartén para mantener fresco su aroma.
12. 12Servir el penne cremoso

    

    Transfiera con cuidado el penne terminado a un tazón para servir. El uso de un tazón blanco con un patrón sutil, como este diseño de peces, ayuda a resaltar los colores suaves y apetitosos de la crema y el salmón ahumado.

    Tip: Calentar un poco el tazón para servir de antemano puede ayudar a evitar que la salsa de crema se espese demasiado rápido una vez servida.
13. 13Decorar con aceite de chile

    

    Como toque final de sabor y color, vierta una pequeña cucharada de aceite de chile casero sobre la pasta. El aceite rojo brillante proporciona un hermoso contraste visual y un sutil toque picante que contrasta con la riqueza de la crema.

    Tip: Si prefiere un plato más suave, puede sustituir el aceite de chile por un ligero hilo de aceite de oliva virgen extra o un chorrito de limón fresco.

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Preguntas Frecuentes