Sopa Cremosa de Pollo y Limón
Arroz Jazmín

Esta reconfortante y vibrante sopa utiliza un suave puré de alubias en lugar de nata para lograr una textura aterciopelada, realzada con eneldo fresco y un toque cítrico.

Ingredientes

• 3 zanahorias
• 1 cebolla blanca
• 2 stalks apio
• 1 tbsp mantequilla
• 1 tbsp aceite de oliva
• 1/2 cup arroz jazmín
• 1.5 L caldo de pollo
• 400 g alubias blancas de bote o garbanzos cocidos
• 1 cup espinacas baby frescas
• 2 cups pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1/2 cup eneldo fresco
• 1 limón
• to taste sal y pimienta negra
• 2 hojas de laurel

Instrucciones

1. 1Preparar las zanahorias

   

   Corte las zanahorias en rodajas finas y uniformes con un cuchillo afilado. Mantener un grosor constante garantiza que se cocinen al mismo tiempo, aportando una textura homogénea a la sopa terminada.

   Tip: Si las zanahorias son muy gruesas, córtelas primero por la mitad a lo largo para obtener medias lunas del tamaño de un bocado, más fáciles de comer.
2. 2Picar la cebolla blanca

   

   Pique con cuidado la cebolla blanca en cubos pequeños y regulares. Estos formarán la base aromática de la sopa, aportando un dulzor sutil y profundidad de sabor mientras se sofríen en la olla.

   Tip: Para evitar las lágrimas al picar, use un cuchillo bien afilado y mantenga la parte de la raíz de la cebolla intacta hasta los últimos cortes.
3. 3Derretir la mantequilla

   

   Coloque un trozo de mantequilla y una cucharadita de aceite de oliva en una olla de fondo grueso precalentada a fuego medio. Deje que se derrita hasta que empiece a burbujear ligeramente, creando una base rica y sabrosa para sofreír las verduras.

   Tip: Añadir la cucharadita de aceite de oliva junto con la mantequilla ayuda a evitar que esta se queme a medida que la olla acumula calor.
4. 4Sofreír la cebolla

   

   Incorpore la cebolla picada a la mantequilla derretida en la olla. Califique a fuego medio, removiendo frecuentemente con una espátula, hasta que los trozos queden translúcidos, suaves y aromáticos.

   Tip: Mantenga el fuego medio para que la cebolla se ablande lentamente sin llegar a dorarse, lo que preservará el color claro y limpio de la sopa final.
5. 5Añadir el apio y las zanahorias

   

   Vierta el apio picado y las rodajas de zanahoria en la olla junto con la cebolla sofrita. Cocine durante unos minutos más, removiendo de vez en cuando, para que las verduras comiencen a ablandarse y a liberar sus jugos.

   Tip: Sofreír las verduras entre 3 y 5 minutos antes de añadir el caldo ayuda a potenciar y concentrar su dulzor natural.
6. 6Incorporar el arroz jazmín

   

   Añada el arroz jazmín crudo a la olla con las verduras sofritas. Remueva bien para asegurar que los granos se impregnen uniformemente con la mantequilla y el aceite de oliva; esto ayuda a nácar el arroz y evita que se deshaga una vez vertido el líquido.

   Tip: Tostar el arroz durante apenas un minuto antes de incorporar el caldo aporta un sutil toque a nuez y ayuda a que los granos mantengan su estructura en la sopa.
7. 7Sazonar la mezcla

   

   Añada una pizca generosa de sal junto con las hierbas secas y las hojas de laurel a la olla. Sazonar el arroz y las verduras en esta etapa permite que los sabores se desarrollen correctamente y penetren en los ingredientes desde el inicio de la cocción.

   Tip: Frote las hierbas secas entre las palmas de sus manos al echarlas a la olla para romper las hojas y liberar sus aceites aromáticos.
8. 8Verter el caldo de pollo

   

   Vierta el caldo de pollo limpio en la olla hasta que todas las verduras y el arroz queden completamente sumergidos. Este líquido servirá como la base sabrosa de la sopa y será absorbido por el arroz a medida que hierva a fuego lento.

   Tip: Utilice un caldo bajo en sodio si prefiere tener un control más preciso sobre el punto final de sal de la sopa.
9. 9Preparar la base cremosa de alubias

   

   Coloque las alubias blancas cocidas o los garbanzos en el vaso de la batidora. Triturar estos ingredientes hasta lograr una textura fina con un poco de caldo aportará un cuerpo rico y cremoso a la sopa, sin necesidad de usar nata ni espesantes artificiales.

   Tip: Asegúrese de escurrir y enjuagar bien las alubias si utiliza la versión en conserva para mantener un sabor limpio en la sopa.
10. 10Triturar el puré de alubias

    

    Con las alubias blancas cocidas en la batidora, vierta una pequeña cantidad de caldo de pollo. Triture la mezcla hasta obtener una consistencia completamente lisa, fina y aterciopelada. Este puré actúa como un espesante saludable que transforma la textura del plato sin lácteos.

    Tip: Asegúrese de triturar a conciencia; un puré perfectamente homogéneo es el secreto para lograr una textura de sopa con acabado profesional.
11. 11Espesar el caldo

    

    Incorpore lentamente el puré de alubias a la olla donde hierven las verduras y el caldo. Remueva enérgicamente mientras lo vierte para que se integre a la perfección, transformando al instante la consistencia de la sopa en algo denso y reconfortante.

    Tip: Si nota que la sopa queda demasiado espesa tras añadir el puré, simplemente incorpore un chorrito extra de caldo de pollo hasta alcanzar la consistencia deseada.
12. 12Incorporar las espinacas y el pollo

    

    Añada un buen puñado de espinacas baby frescas y la pechuga de pollo desmenuzada a la olla a fuego lento. Las espinacas se reducirán casi de inmediato con el calor del líquido, aportando color y nutrientes, mientras que el pollo dará consistencia al plato.

    Tip: Espere hasta el último momento para echar las espinacas; así conservarán su color verde brillante en lugar de oscurecerse por exceso de cocción.
13. 13Aderezar con eneldo fresco

    

    Agregue una cantidad generosa de eneldo fresco picado y un último toque de caldo de pollo a la olla. Remueva las hierbas en la mezcla para que liberen su aroma fresco y vibrante, que combina de forma magnífica con el pollo y el limón.

    Tip: El eneldo fresco pierde su potencia rápidamente al cocinarse, de modo que añadirlo justo al final garantiza que la sopa mantenga toda su fragancia.
14. 14Remover final y ligar

    

    Use un cucharón metálico grande para remover suavemente la sopa, asegurándose de que el pollo desmenuzado y las espinacas queden distribuidos de manera uniforme. Deje que los sabores se asienten un instante antes de servir con un último chorrito de limón.

    Tip: Este es el momento idóneo para probar la sopa y ajustar la acidez con un toque final de zumo de limón fresco para realzar el conjunto.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes