La Mejor Hamburguesa
Queso Doble Casera

Olvida el autoservicio con esta espectacular hamburguesa doble casera. Dos carnes jugosas perfectamente aplastadas con queso fundido y salsa especial en un pan tostado.

Ingredientes

• 500 g carne de ternera picada (70% magra, 30% grasa)
• 2 whole panes de hamburguesa
• 2 tbsp mantequilla
• 1 tbsp mayonesa
• 1 tbsp ketchup
• 1 tbsp mostaza amarilla
• 12 whole pepinillo en vinagre
• 14 whole cebolla roja
• 4 slices queso americano o cheddar suave
• to taste sal
• to taste pimienta negra

Instrucciones

1. 1Amasar la carne de ternera

   

   Coloca la carne picada en un bol metálico grande. Usa tus manos para amasar suavemente la carne. Esto ayuda a unir las partes magras y grasas de forma uniforme, asegurando que la hamburguesa mantenga su forma y se mantenga jugosa durante la cocción.

   Tip: Una mezcla de 30% de grasa y 70% de carne magra es ideal para una hamburguesa jugosa y llena de sabor.
2. 2Formar la bola de carne

   

   Toma la carne amasada y forma una bola compacta. Lánzala y golpéala repetidamente entre las palmas de tus manos. Esta acción ayuda a eliminar las bolsas de aire atrapadas y compacta la carne para que no se deshaga en la sartén.

   Tip: Golpear la carne ayuda a que las proteínas se unan sin trabajar la carne en exceso.
3. 3Dar forma a la carne

   

   Aplana la bola de carne compactada hasta obtener una forma redonda y uniforme usando tus manos. Para obtener la mejor textura y ayudar a que mantenga su forma al cocinar, coloca la carne formada en el congelador durante unos 15 minutos antes de freír.

   Tip: Haz la carne un poco más grande que el pan, ya que se encogerá durante la cocción.
4. 4Añadir la mostaza amarilla

   

   Comienza a preparar la salsa clásica. Añade una cucharada de mostaza amarilla en un bol pequeño que ya contenga la mayonesa y el ketchup.

   Tip: La mostaza amarilla aporta un contraste ácido y vibrante a la riqueza de la carne y el queso.
5. 5Añadir los pepinillos

   

   Pica finamente medio pepinillo y añádelo al bol con la mayonesa, el ketchup y la mostaza. Agrega una pizca de pimienta negra a la mezcla.

   Tip: Si prefieres un toque picante, puedes añadir un poco de salsa picante o una pizca de pimienta de cayena.
6. 6Mezclar la salsa

   

   Usa una cuchara de madera para mezclar bien todos los ingredientes. Remueve hasta obtener una salsa suave, uniforme y de color naranja pálido, luego resérvala para que los sabores se integren.

   Tip: Dejar reposar la salsa unos minutos permite que los sabores del pepinillo y la pimienta se fusionen completamente.
7. 7Cortar el pan

   

   Toma un pan de hamburguesa tierno y córtalo con cuidado horizontalmente por la mitad. Asegurar un corte uniforme ayudará a que el pan se tueste por igual y sostenga todos los rellenos sin romperse.

   Tip: Un cuchillo de pan de sierra facilita mucho el corte de los panes blandos y evita que se aplasten.
8. 8Tostar los panes

   

   Unta mantequilla en el lado cortado de los panes y colócalos en una rejilla. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 5 minutos. El horneado hace que los panes estén más crujientes y fragantes, evitando que se humedezcan con los jugos de la carne después.

   Tip: Si no tienes horno, puedes tostar fácilmente el lado con mantequilla de los panes en una sartén caliente.
9. 9Sellar la carne

   

   Calienta una sartén hasta que esté muy caliente, luego coloca con cuidado la carne fría en la sartén. Empezar con una sartén muy caliente garantiza una excelente costra inmediata, sellando todos los jugos.

   Tip: Mantener la carne en el congelador 15 minutos antes de cocinar ayuda a que las piezas mantengan su forma inicial.
10. 10Sazonar la carne

    

    Mientras la carne se sella, sazona generosamente la parte superior con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Puedes ser generoso con el condimento para resaltar el sabor intenso de la ternera.

    Tip: Sazonar desde unos centímetros por encima de la sartén ayuda a distribuir la sal y la pimienta de manera más uniforme.
11. 11Añadir la cebolla

    

    Mientras la carne se sella, esparce un puñado de cebolla roja cortada finamente directamente sobre la parte superior cruda de la carne picada.

    Tip: La cebolla se cocinará directamente con la carne al darle la vuelta, absorbiendo los jugos y añadiendo un dulzor sutil.
12. 12Aplastar la carne (Smash)

    

    Una vez colocada la cebolla, usa una espátula firme para presionar con fuerza cada hamburguesa, aplastándolas contra la sartén caliente. Esto maximiza el contacto con la superficie, creando una costra caramelizada y crujiente deliciosa.

    Tip: Presiona con firmeza pero solo una vez justo después de ponerlas en la sartén. Presionar repetidamente mientras se cocinan expulsará los jugos.
13. 13Dar la vuelta a la carne

    

    Cuando se haya formado una costra profunda y sabrosa en la parte inferior, da la vuelta a las hamburguesas con cuidado usando una espátula resistente. La cebolla quedará ahora debajo, cocinándose con la grasa de la carne.

    Tip: Asegúrate de que la espátula pase bien por debajo de la carne para raspar y retener toda la costra caramelizada.
14. 14Añadir el queso

    

    Tras darles la vuelta y cocinar el otro lado, coloca dos lonchas de queso amarillo directamente sobre la carne. El calor residual de la carne recién cocinada comenzará a ablandar el queso de inmediato.

    Tip: El queso americano clásico o un cheddar suave son perfectos porque se funden de manera suave y uniforme sobre la carne.
15. 15Fundir el queso

    

    Apaga el fuego y cubre rápidamente la sartén con una tapa de cristal. El vapor atrapado y el calor residual fundirán el queso perfectamente sobre la carne en apenas un minuto o dos.

    Tip: Si el queso tarda mucho en fundirse, puedes añadir unas gotas de agua a la sartén antes de taparla para generar vapor extra.
16. 16Salsear el pan

    

    Toma la base del pan recién tostado y unta generosamente la salsa de hamburguesa preparada. Esta capa cremosa sirve como base sabrosa y ayuda a recoger los jugos que goteen de la carne.

    Tip: Asegúrate de extender la salsa hasta los bordes para que cada bocado tenga el equilibrio perfecto de sabores.

Conservación y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes