Hamburguesa de Choriqueso

Una audaz hamburguesa de fusión con una jugosa carne de res, cebollas caramelizadas y una rica salsa de queso fundido al estilo chorizo mexicano.

Ingredientes

• 250 g carne de cerdo molida
• 1 carne para hamburguesa de res
• 4 chiles guajillo secos
• 100 g queso Colby Jack rallado
• 1 pan para hamburguesa
• 1 handful lechuga fresca
• 1 tbsp cebollas caramelizadas
• 1 tsp pimienta negra
• 1 tsp comino
• 1 clavo de olor
• 1 small piece canela
• 1 tbsp sebo de res
• 1 tbsp chile en polvo
• 1 tsp vinagre de manzana
• 1 tbsp mantequilla
• to taste sal
• optional ajo en polvo
• optional cebolla en polvo

Instrucciones

1. 1Preparar la base de chiles

   

   Toma de tres a cuatro chiles guajillo secos y córtalos en trozos pequeños usando unas tijeras. Coloca los trozos en un tazón pequeño, listos para combinarlos con otras especias para la mezcla de chorizo casero.

   Tip: Usa tijeras de cocina para un corte fácil y limpio al trabajar con chiles secos.
2. 2Moler las especias del chorizo

   

   Combina los trozos de chile preparados con pimienta negra, sebo de res, comino, un clavo de olor y un trozo pequeño de canela. Procesa la mezcla en un molinillo de especias hasta obtener un polvo fino de color rojo vibrante.

   Tip: Asegúrate de que todos los ingredientes estén completamente secos antes de moler para obtener un polvo fino y consistente.
3. 3Preparar la carne de chorizo

   

   En un tazón de acero inoxidable, combina 250 g de carne de cerdo molida con la mezcla de especias casera. Agrega una cucharada de sal, una cucharada grande de chile en polvo, un chorrito de vinagre de manzana y un poco de aceite para cocinar. Opcionalmente, incorpora ajo y cebolla en polvo para realzar el sabor.

   Tip: Mezcla bien a mano para asegurar que las especias se distribuyan uniformemente por toda la carne.
4. 4Tostar los panes

   

   Derrite un pequeño trozo de mantequilla en una sartén a fuego bajo. Coloca los panes de hamburguesa con el lado cortado hacia abajo en la sartén y tuéstalos hasta que se doren y queden crujientes.

   Tip: Mantén el fuego bajo para evitar que la mantequilla se queme mientras los panes se tuestan a la perfección.
5. 5Sellar la carne de res

   

   Coloca la carne para hamburguesa en una sartén de acero inoxidable a fuego medio-bajo. Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta negra. Cocina hasta que la carne esté crujiente y bien cocida, dándole la vuelta según sea necesario.

   Tip: Presiona suavemente la carne para asegurar un contacto uniforme con la sartén y lograr una buena costra.
6. 6Cocinar la salsa de chorizo

   

   Agrega la mezcla de carne de cerdo con chorizo a una olla pequeña a fuego medio. No es necesario añadir aceite adicional, ya que la grasa se derretirá sola. Usa una espátula para aplastar y desmenuzar lentamente la carne mientras se cocina hasta que esté dorada y fragante.

   Tip: Aplastar la carne asegura una textura desmenuzada fina que es perfecta para incorporar en una salsa de queso.
7. 7Preparar la salsa de queso con chorizo

   

   En una olla pequeña, cocina la mezcla de carne de chorizo a fuego medio, desmenuzándola con una espátula hasta que esté dorada. Una vez que la carne esté cocida, agrega una cantidad generosa de queso Colby Jack rallado. Revuelve hasta que el queso se derrita por completo, creando una salsa rica y cremosa que combina el picante del chorizo con la textura del queso.

   Tip: Mantén el fuego bajo al añadir el queso para evitar que se separe y asegurar un derretido suave y uniforme.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes