Auténticos Dan Dan Noodles de Sichuan

Experimenta el intenso calor adormecedor de los auténticos Dan Dan Noodles. Una base rica de sésamo, carne picada sabrosa y fideos rizados perfectamente al dente.

Ingredientes

• 200g fideos rizados n.º 18
• 100g carne de cerdo picada
• 40g salsa douchi casera
• 30g pasta de sésamo
• 380cc caldo de huesos de cerdo
• 20cc base de salsa de soja
• 10cc aceite de chile
• 1 tsp pimienta de Sichuan en polvo
• 1 tbsp ajo picado
• 1 tbsp jengibre picado
• 1 tbsp setas shiitake secas picadas
• 1 tbsp frijoles negros fermentados
• 1 tbsp azúcar de roca
• 1 tbsp aceite de sésamo
• 1 bok choy leaf bok choy
• 0.5 huevo pasado por agua

Instrucciones

1. 1Preparación de los ingredientes

   

   Prepara todos los ingredientes picando el cerdo, el ajo, el jengibre y las setas shiitake. Organízalos junto con los condimentos como la pimienta de Sichuan, los frijoles negros fermentados y los aceites para asegurar un proceso de cocción fluido.

   Tip: Tener todo preparado y al alcance es crucial para los sofritos, donde el tiempo lo es todo.
2. 2Sofreír la base de carne

   

   Calienta aceite en una sartén y añade la carne picada. Sofríe hasta que empiece a dorarse, luego incorpora los frijoles negros fermentados, el shiitake picado, el jengibre y el ajo. Cocina hasta que la mezcla esté fragante y bien dorada.

   Tip: Cocina la carne hasta que esté ligeramente crujiente para lograr la mejor textura y profundidad de sabor.
3. 3Preparar la pasta de sésamo

   

   Coloca la pasta de sésamo en un bol sobre un baño maría caliente. Bate constantemente hasta que la pasta se derrita y alcance una consistencia suave y fluida, que servirá como base cremosa y de nuez para la salsa.

   Tip: El baño maría evita que la pasta de sésamo se queme y asegura una emulsión perfectamente suave.
4. 4Mezclar la salsa para los fideos

   

   Combina la pasta de sésamo preparada, el miso, la base de salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite de chile, el azúcar de roca, el ajo y el jengibre en un cazo. Mezcla todo hasta integrar en una base de salsa unificada y sabrosa.

   Tip: Ajusta el aceite de chile según tu preferencia de picante para equilibrar la riqueza de la pasta de sésamo.
5. 5Preparar la base de la sopa

   

   Añade 40g de salsa douchi casera, 20cc de base de salsa de soja y 30g de pasta para fideos Dan Dan en una olla. Vierte lentamente 380cc de caldo de huesos de cerdo y bate para crear la sopa base.

   Tip: Asegúrate de que el caldo esté caliente al combinarlo para mantener la temperatura y ayudar a disolver las pastas.
6. 6Montar los fideos

   

   Usa palillos para transferir cuidadosamente los fideos rizados n.º 18 recién hervidos al tazón. Asegúrate de que los fideos queden ordenados para ofrecer la mejor textura al comer.

   Tip: Sacudir el exceso de agua de los fideos ayuda a evitar que el caldo rico se diluya.
7. 7Verter el caldo

   

   Vierte cuidadosamente el caldo espeso, caliente y de color naranja rojizo sobre los fideos en el tazón. Asegúrate de que los fideos estén bien sumergidos y cubiertos para absorber todos los sabores.

   Tip: Mantén un movimiento constante al verter para asegurar una distribución uniforme del caldo y las especias.
8. 8Añadir la carne picada

   

   Con una cuchara, coloca la mezcla de carne picada (miso de carne) directamente en el centro del tazón, sobre el caldo y los fideos. Esto aporta la cobertura umami que define el perfil de sabor de los Dan Dan Noodles.

   Tip: Coloca el miso de carne cuidadosamente en el centro para una presentación estética.
9. 9Decorar con bok choy

   

   Con palillos, toma una hoja de bok choy blanqueado y colócala a un lado del tazón. Los verdes frescos proporcionan un contraste de color hermoso y equilibran la riqueza del caldo picante y sabroso.

   Tip: Asegúrate de que el bok choy esté bien escurrido antes de añadirlo para no aguar el caldo.
10. 10Rociar con aceite de chile

    

    Con una cuchara de metal, rocía 10cc de aceite de chile rojo vibrante sobre la superficie de los fideos. Este toque final añade el característico calor adormecedor y el aroma especiado del plato.

    Tip: Rocía lentamente en movimiento circular para un acabado profesional y una distribución uniforme del picante.

Almacenamiento y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes