Katsu Curry: Pollo Empanizado
Curry Japonés

Un plato reconfortante perfecto que combina un crujiente filete de pollo dorado servido sobre una tortilla esponjosa y arroz, todo bañado en un rico y sabroso curry de verduras.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1000g agua
• 55g sal
• 1 cebolla
• 3 cloves dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 150g champiñones
• 1 cubo de curry japonés
• 250ml agua
• 2 huevos
• 50g harina
• 100g pan rallado (panko)
• 500ml aceite para freír
• 1 stalk tallo de cebolleta

Instrucciones

1. 1Preparar la salmuera para el pollo

   

   Coloca la pechuga de pollo en un bol con 1000g de agua y 55g de sal. Deja que repose durante 4 horas para asegurar que la carne se mantenga jugosa y llena de sabor durante la cocción.

   Tip: No superes el tiempo de remojo recomendado para evitar que la textura del pollo se vuelva demasiado blanda.
2. 2Sofreír los aromáticos

   

   Calienta una pequeña cantidad de aceite en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén fragantes y translúcidos.

   Tip: Mantén el fuego moderado para que el ajo no se queme, lo que podría dar un sabor amargo al curry.
3. 3Añadir las verduras

   

   Incorpora los trozos de zanahoria y los champiñones en rodajas a la olla con los aromáticos. Remueve bien para mezclar y cocina hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

   Tip: Cortar las zanahorias en trozos uniformes asegura que se cocinen al mismo tiempo.
4. 4Crear la base del curry

   

   Añade el cubo de curry a la olla y vierte una taza de agua hirviendo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos para desarrollar los sabores.

   Tip: Asegúrate de que el cubo de curry esté completamente disuelto antes de dejar que la mezcla hierva a fuego lento.
5. 5Cubrir el pollo: Baño de huevo

   

   Prepara el pollo para freír sumergiendo la pechuga en salmuera dentro de un recipiente con huevo batido. Asegúrate de que el pollo esté cubierto de manera uniforme para ayudar a que la harina se adhiera.

   Tip: Sacude cualquier exceso de huevo antes de pasar al paso de cubrir con harina.
6. 6Cubrir el pollo: Harina

   

   Toma la pechuga de pollo bañada en huevo y presiónala firmemente en un recipiente con harina. Asegúrate de que toda la superficie quede cubierta con una capa fina y uniforme.

   Tip: Presiona suavemente para mantener la capa uniforme sin que se formen grumos.
7. 7Empanizar el pollo

   

   Toma la pechuga de pollo cubierta con huevo y harina, sumérgela de nuevo en el huevo batido y luego cúbrela completamente con el pan rallado (panko).

   Tip: Presiona bien el pan rallado contra el pollo para asegurar una costra crujiente y uniforme al freír.
8. 8Freír el filete de pollo

   

   Coloca con cuidado la pechuga de pollo empanizada en aceite calentado a 160°C. Fríe hasta que ambos lados estén dorados y el pollo esté completamente cocido por dentro.

   Tip: Mantén la temperatura del aceite a 160°C para asegurar que la corteza se dore de manera uniforme sin quemarse.
9. 9Preparar los huevos suaves

   

   Vierte el huevo batido restante en una sartén precalentada y revuélvelo suavemente a fuego medio-bajo hasta que los huevos alcancen una consistencia suave y esponjosa.

   Tip: Retira los huevos del fuego mientras aún estén ligeramente líquidos, ya que el calor residual continuará cocinándolos.
10. 10Montar y servir

    

    Coloca los huevos revueltos suaves sobre una porción de arroz caliente. Añade el filete de pollo en rodajas por encima y termina rociando con la salsa de curry preparada.

    Tip: Vierte la salsa de curry justo antes de servir para mantener la corteza del pollo crujiente.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes