Sándwich Japonés de Pollo Katsu
Mejora tu almuerzo con este crujiente sándwich de pollo katsu, con un jugoso filete empanizado en pan blanco suave y un toque de mayonesa de wasabi.
El sándwich de pollo katsu, o katsu sando, es un elemento básico de la cocina japonesa que equilibra perfectamente las texturas. Combina el exterior frito y crujiente de un filete de pechuga de pollo con la suavidad del pan blanco sin corteza. La adición de una mayonesa con wasabi aporta un brillo sofisticado y picante que equilibra la riqueza del corte empanizado.
Ingredientes
- 1 whole pechuga de pollo
- 1 pinch sal
- 1 large huevo
- 1 tbsp leche
- 1 tbsp mayonesa
- 1/2 cup harina
- 1 cup pan rallado panko
- 1/2 cup aceite de cocina
- 1 tbsp mayonesa
- 1/2 tsp wasabi
- 2 slices pan blanco
Instrucciones
- 1Sazonar el pollo
Coloca la pechuga de pollo cruda sobre una tabla de cortar y espolvoréala uniformemente con sal por ambos lados para sazonar.
Tip: Seca el pollo con papel de cocina antes de sazonarlo para ayudar a que la harina se adhiera mejor después. - 2Preparar la mezcla de huevo
En un tazón de vidrio, combina un huevo, una cucharada de leche y una cucharada de mayonesa. Bate los ingredientes hasta que estén completamente integrados.
Tip: Añadir mayonesa al huevo ayuda a crear un rebozado más rico y sabroso para el pollo. - 3Enharinar
Coloca la pechuga de pollo sazonada en una bandeja con harina, cubriéndola completamente. Sacude el exceso de harina para asegurar una capa fina y uniforme.
Tip: Asegurarse de que el pollo esté seco antes de enharinar evita una costra gomosa. - 4Pasar por huevo
Sumerge la pechuga enharinada en la mezcla preparada de huevo, leche y mayonesa, asegurándote de que todas las superficies estén bien humedecidas.
Tip: Usa un tenedor o pinzas para sumergir el pollo y mantener tus manos limpias. - 5Cubrir con panko
Transfiere el pollo cubierto de huevo a una bandeja con pan rallado panko. Presiona firmemente para asegurar que las migas se adhieran bien a toda la superficie.
Tip: Presionar firmemente es la clave para obtener una costra gruesa y crujiente. - 6Freír el pollo
Calienta aceite en una sartén y fríe el filete de pollo empanizado hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.
Tip: Mantén un fuego medio para asegurar que el pollo se cocine completamente sin quemar el panko. - 7Preparar la mayonesa de wasabi
En un tazón pequeño de vidrio, combina una cucharada de mayonesa con una pequeña cantidad de wasabi. Mezcla hasta que esté bien integrado para crear una salsa sabrosa y ligeramente picante.
Tip: Ajusta la cantidad de wasabi según tu nivel de picante preferido. - 8Aplicar la salsa al pan
Toma dos rebanadas de pan blanco y extiende la salsa de mayonesa con wasabi preparada uniformemente sobre la superficie de las rebanadas.
Tip: Asegúrate de extender la salsa hasta los bordes para obtener sabor en cada bocado. - 9Armar el sándwich
Coloca el filete de pollo frito dorado sobre una de las rebanadas de pan preparadas. Rocía un poco más de salsa de mayonesa con wasabi sobre el pollo y cubre con la segunda rebanada.
Tip: Presiona suavemente el sándwich para ayudar a que la salsa adhiera el pollo al pan. - 10Recortar y servir
Una vez armado, usa un cuchillo afilado para cortar cuidadosamente las cortezas de todos los lados del sándwich. Corta el sándwich por la mitad para servir.
Tip: Usa un cuchillo de sierra para pan para un corte más limpio sin aplastar el pan suave.
