Pollo a la Miel y Mostaza
Espárragos

Crujiente por fuera y tierno por dentro, este pollo a la miel y mostaza ofrece un glaseado caramelizado perfecto y espárragos vibrantes para una cena sofisticada y sencilla.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 2 tbsp vino para cocinar
• 1 tsp pimienta negra molida
• 0.5 tsp sal
• 2 tbsp salsa de soja ligera
• 2 tbsp miel
• 3 tbsp fécula de maíz
• 40 g mantequilla
• 3 cloves ajo, laminado
• 1 bunch espárragos
• 30 ml vino blanco
• 1 tbsp salsa de mostaza amarilla
• 1 tsp perejil fresco picado

Instrucciones

1. 1Ablandar el pollo

   

   Coloque las pechugas de pollo sobre una superficie plana y ablándelas suavemente usando el borde posterior romo de un cuchillo. Esto ayuda a romper las fibras musculares, asegurando que la carne sea excepcionalmente tierna y se cocine de manera uniforme.

   Tip: Tenga cuidado de usar una presión suave y uniforme para ablandar la carne sin desgarrarla.
2. 2Marcar el pollo

   

   Usando un cuchillo afilado, marque cuidadosamente un lado de las pechugas de pollo en un patrón entrecruzado. Asegúrese de que los cortes sean superficiales y no atraviesen la carne. Esto permite que el marinado penetre profundamente para obtener el máximo sabor.

   Tip: Mantener los cortes espaciados uniformemente no solo ayuda a la absorción del sabor, sino que también le da al pollo una apariencia atractiva al cocinarlo.
3. 3Marinar la carne

   

   Prepare un marinado usando vino para cocinar, pimienta negra, sal, salsa de soja ligera y miel. Viértalo sobre las pechugas de pollo y mezcle todo uniformemente, asegurándose de que la salsa entre en los cortes. Deje marinar el pollo durante veinte minutos.

   Tip: Masajee suavemente el marinado en los cortes para asegurar que los sabores infundan completamente el centro de la pechuga.
4. 4Cubrir el pollo con almidón

   

   Cubra bien ambos lados de las pechugas de pollo marinadas con fécula de maíz. Presione el pollo suavemente contra el almidón para asegurar que se adhiera a cada grieta, lo que creará un exterior perfectamente crujiente durante la fritura.

   Tip: Sacuda el exceso de fécula de maíz antes de freír para evitar que el rebozado quede grumoso y mantener el aceite limpio.
5. 5Derretir la mantequilla

   

   Coloque una sartén grande a fuego medio y añada una parte de la mantequilla. Permita que se derrita completamente y se caliente hasta que chisporrotee ligeramente para asegurar un sellado crujiente.

   Tip: Usar una sartén pesada ayuda a distribuir el calor uniformemente y evita que la mantequilla se queme demasiado rápido.
6. 6Freír el pollo

   

   Coloque cuidadosamente la carne rebozada en la sartén caliente. Cocine durante unos minutos por cada lado hasta que se forme una corteza crujiente, luego retire del fuego y reserve.

   Tip: No sobrecargue la sartén para que la carne se fría adecuadamente en lugar de cocinarse al vapor.
7. 7Crear la base del glaseado

   

   En la misma sartén, derrita otra porción de mantequilla fuera del fuego, luego añada el ajo laminado. Vierta la salsa de soja ligera, la miel y la pimienta negra, mezclando los ingredientes para formar una base de glaseado rica y agridulce.

   Tip: Retirar la sartén del fuego mientras se derrite la segunda porción de mantequilla evita que la mantequilla y el ajo se quemen.
8. 8Devolver el pollo a la salsa

   

   Ponga el fuego a medio-bajo y vuelva a colocar las pechugas de pollo doradas en el glaseado burbujeante. Deje que se cocinen suavemente en la sartén hasta que ambos lados estén completamente cubiertos por la rica salsa oscura.

   Tip: Use pinzas para voltear las pechugas de pollo unas cuantas veces para que absorban la salsa uniformemente por todos lados.
9. 9Añadir los espárragos

   

   Coloque los espárragos frescos en la sartén junto a las pechugas de pollo. Los espárragos se cocinarán con el calor residual y absorberán la salsa de miel y mostaza.

   Tip: Corte o retire los extremos duros y leñosos de los espárragos antes de añadirlos a la sartén para obtener la mejor textura.
10. 10Cocinar a fuego lento con vino blanco

    

    Vierta un chorrito de vino blanco sobre el pollo y los espárragos para desglasar la sartén y añadir una acidez brillante al plato. Cubra la sartén con una tapa y deje cocinar todo a fuego lento durante tres minutos.

    Tip: Si prefiere no cocinar con alcohol, sustituya el vino blanco por caldo de pollo o un pequeño chorrito de vinagre de sidra de manzana.
11. 11Emplatar y servir

    

    Transfiera la carne glaseada y los espárragos tiernos a los platos de servir. Vierta cualquier resto de la rica salsa de la sartén por encima y decore con perejil fresco picado antes de servir.

    Tip: Sirva inmediatamente mientras la salsa esté caliente y pegajosa para obtener la mejor textura y sabor.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes