Hamburguesa de Pollo Crujiente
Picante Casera

Disfruta de una hamburguesa de pollo estilo McSpicy en casa. Con muslos marinados, jugosos y una corteza dorada, crujiente y espectacular.

Ingredientes

• 4 pieces muslos de pollo deshuesados
• 200 ml leche
• 2 tbsp sazonador picante para marinar
• 100 g harina de repostería
• 100 g almidón de maíz (maicena)
• 1 tbsp polvo de hornear
• 2 tbsp pimienta negra
• 2 tbsp chile en polvo
• 4 panes de hamburguesa tipo brioche
• 4 leaves lechuga fresca
• to taste salsa especial para hamburguesas

Instrucciones

1. 1Deshuesar los muslos de pollo

   

   Usa tijeras de cocina para cortar alrededor del hueso del muslo, retíralo y recorta los excesos. Este paso asegura que el pollo sea uniforme y esté listo para marinar.

   Tip: Mantén la piel para obtener una mayor crocancia al freír.
2. 2Marinar el pollo

   

   Coloca los muslos en un bol, añade el sazonador picante y suficiente leche para cubrirlos. Masajea bien y refrigera durante toda la noche.

   Tip: Un sazonador de alta calidad marca una gran diferencia en el sabor auténtico.
3. 3Preparar la mezcla de rebozado

   

   Combina la harina de repostería y el almidón de maíz en partes iguales en un bol. Añade el polvo de hornear, la pimienta negra y el chile en polvo, mezclando bien.

   Tip: La proporción uno a uno de harina y almidón es la clave para la textura crujiente.
4. 4Primer rebozado

   

   Escurre el exceso de líquido del pollo. Pásalo por la mezcla de harina, presionando con firmeza para que el empanado se adhiera bien.

   Tip: Presiona con fuerza en este primer paso para crear una base sólida.
5. 5Hidratar el rebozado

   

   Una vez enharinado, sumerge el pollo rápidamente en un bol con agua. Retira de inmediato y sacude el exceso de agua antes de volver a la harina.

   Tip: No lo dejes en el agua; un toque rápido es suficiente para iniciar las escamas.
6. 6Formar las escamas

   

   Vuelve a pasar el pollo por la harina, esta vez usando un movimiento suave de frotado hasta que se formen pequeñas escamas visibles. Sacude el exceso.

   Tip: Deja reposar el pollo unos minutos para que el agua y la harina se unan perfectamente.
7. 7Freír el pollo

   

   Cuando el aceite alcance unos 170°C, coloca los filetes. Fríe durante unos 5 minutos hasta que estén bien cocidos.

   Tip: No satures la sartén; fríe en tandas para mantener la temperatura del aceite.
8. 8Controlar el proceso de fritura

   

   Continúa friendo hasta que las burbujas disminuyan y el pollo presente un color dorado uniforme, señal de que está crujiente por fuera y jugoso por dentro.

   Tip: Observa el burbujeo; a medida que las burbujas se vuelven más pequeñas, el pollo está listo.
9. 9Retirar y escurrir

   

   Usa pinzas para retirar los filetes y colócalos en una rejilla metálica para escurrir el aceite sobrante.

   Tip: Usar una rejilla en lugar de papel absorbente mantiene la corteza más crujiente.
10. 10Verificar la jugosidad

    

    Corta el filete para verificar que la carne esté blanca y jugosa, protegida por el exterior crujiente.

    Tip: Deja reposar un minuto antes de cortar para que los jugos se redistribuyan.
11. 11Armar la hamburguesa

    

    Unta la salsa en ambos lados del pan. Coloca el filete de pollo, una hoja de lechuga fresca y cierra con la tapa del pan.

    Tip: Tuesta ligeramente los panes para añadir un contraste de textura agradable.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes