Salteado de panceta de cerdo
frijoles negros fermentados

Disfruta de este sabroso salteado con panceta de cerdo en láminas y pimientos dulces blistered. Infusionado con ajo aromático y frijoles negros fermentados umami.

Ingredientes

• 250 g panceta de cerdo, cortada en láminas finas
• 250 g pimientos dulces (tipo screw)
• 3 cloves ajo, laminado
• 1 tbsp frijoles negros fermentados húmedos
• 1 tbsp salsa de soja clara
• 1 tsp salsa de soja oscura
• 2 tbsp aceite de cocina
• to taste sal

Instrucciones

1. 1Laminar el ajo

   

   Comienza cortando los dientes de ajo en láminas finas sobre una tabla de cortar. El uso de ajo fresco ayudará a crear una base aromática potente para el salteado y complementará la riqueza del cerdo.

   Tip: Corta el ajo de manera uniforme para que libere su aroma sin quemarse.
2. 2Preparar los frijoles negros

   

   Saca una porción de frijoles negros fermentados húmedos y colócalos en un plato pequeño junto al ajo. Estos frijoles aportan el profundo sabor umami que caracteriza al plato.

   Tip: Los frijoles negros fermentados húmedos son preferibles a los secos, ya que tienen mejor textura y liberan mejor su sabor.
3. 3Cortar los pimientos

   

   Corta los pimientos verdes en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Estos pimientos tienen un picante bajo, piel fina y carne gruesa, lo que los convierte en la pareja perfecta para la panceta.

   Tip: Busca una proporción de 1:1 entre los pimientos cortados y la panceta para un equilibrio perfecto en cada bocado.
4. 4Dorar los pimientos

   

   Calienta aceite en una sartén antiadherente, añade los pimientos y sazona con una pizca de sal. Saltea y presiona los pimientos contra la superficie caliente hasta que desarrollen una piel ligeramente tostada, luego retíralos y reserva.

   Tip: Usar una sartén antiadherente facilita el proceso y evita que los pimientos se peguen mientras se tuestan.
5. 5Cocinar la panceta

   

   Vuelve a calentar la sartén y añade la panceta de cerdo en láminas. Saltea a fuego alto hasta que la grasa comience a derretirse y las superficies estén ligeramente doradas.

   Tip: Cortar la panceta finamente asegura que el plato no sea demasiado grasiento y permite una cocción rápida y uniforme.
6. 6Añadir los aromáticos

   

   Una vez que la panceta esté dorada, añade el ajo laminado y los frijoles negros directamente a la sartén. Saltea todo junto para liberar el aroma e integrar los sabores con la carne.

   Tip: Añade los aromáticos solo cuando la carne esté dorada para evitar que el ajo se queme en la grasa caliente.
7. 7Sazonar el cerdo

   

   Baja el fuego y vierte una cantidad moderada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura sobre la mezcla de cerdo, ajo y frijoles negros para sazonar bien.

   Tip: Añade las salsas de soja lentamente para asegurar una distribución uniforme y evitar que el ajo y los frijoles se quemen.
8. 8Combinar y finalizar

   

   Devuelve los pimientos tostados a la sartén con el cerdo. Sube el fuego al máximo y remueve todo rápidamente hasta que los ingredientes estén combinados y sabrosos.

   Tip: Saltear a fuego fuerte en el paso final asegura que los pimientos mantengan su textura y la carne se cubra bien con la salsa.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes