Panceta de Cerdo
Miso Estilo Coreano
Eleva tu panceta de cerdo con este adobo coreano agridulce al miso. Un equilibrio perfecto de pasta de soja, jengibre aromático y ajo para un sabor profundo.
Esta panceta de cerdo al miso estilo coreano aporta una sofisticada profundidad de sabor a un corte de carne clásico. El adobo utiliza las notas terrosas y ricas en umami de la pasta de soja coreana, equilibradas por el dulzor de la maltosa y el toque brillante del jengibre y el ajo. Es una preparación versátil que funciona de maravilla tanto a la parrilla como al horno o a la plancha.
Ingredientes
- 200 g panceta de cerdo
- 100 g pasta de soja coreana
- 100 g maltosa
- 80 g vino de cocina
- 50 g salsa de soja
- 20 g ajo picado
- 10 g jengibre picado
- 20 g aceite de sésamo
Instrucciones
- 1Cortar la panceta de cerdo
Toma 200g de panceta de cerdo y córtala en tiras de aproximadamente 0.5cm de grosor. Asegúrate de que las tiras sean uniformes para permitir un marinado parejo.
Tip: Enfriar la panceta en el congelador durante 15-20 minutos antes de cortar hace que sea mucho más fácil obtener tiras finas y limpias. - 2Preparar la base del marinado
Coloca 100g de pasta de soja coreana en un cuenco grande. Esto servirá como la base rica y sabrosa para el adobo de la panceta.
Tip: Usa una pasta de soja coreana (doenjang) de alta calidad para obtener la mejor profundidad de sabor. - 3Añadir los condimentos líquidos
Añade 100g de maltosa, 80g de vino de cocina, 50g de salsa de soja y 20g de aceite de sésamo al cuenco con la pasta de soja. El vino de cocina ayuda a equilibrar la riqueza de la pasta.
Tip: La maltosa puede ser espesa; calentarla ligeramente antes de añadirla ayudará a que se incorpore suavemente a la salsa. - 4Mezclar el marinado
Añade 20g de ajo picado y 10g de jengibre picado al cuenco. Remueve la mezcla completamente hasta que los ingredientes estén combinados en una salsa fina y uniforme.
Tip: Asegúrate de que la salsa esté suave y no pegajosa para que pueda cubrir uniformemente cada trozo de cerdo. - 5Marinar el cerdo
Añade las tiras de panceta de cerdo al cuenco. Asegúrate de que cada tira esté bien cubierta con el marinado y deja reposar durante al menos 6 horas.
Tip: Para obtener resultados más sabrosos, puedes marinar el cerdo hasta 12 horas en el refrigerador. - 6Almacenar el cerdo
Dispon las tiras de panceta de cerdo marinadas cuidadosamente en un recipiente rectangular transparente. Vierte el marinado restante por encima para mantener la carne húmeda mientras se cura.
Tip: Usar un recipiente sellado ayuda a que el cerdo absorba los sabores uniformemente sin secarse en el refrigerador.
