Cerdo Agridulce Relleno de Queso
Piña

Un giro divertido a un clásico favorito. Disfruta de unas crujientes albóndigas de panceta rellenas de mozzarella fundida, bañadas en una vibrante salsa agridulce con piña fresca.

Ingredientes

• 300 g panceta de cerdo en rodajas
• 1/2 piña fresca
• 1/2 cebolla morada
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 100 g queso mozzarella rallado
• 2 huevos
• 1 cup fécula de patata
• 50 g pasta de tomate
• 1/4 cup agua
• 2 tbsp azúcar blanco
• 1 tbsp vinagre blanco
• 1 tsp sal
• 1/2 tsp pimienta
• for frying aceite para freír
• for garnish semillas de sésamo blanco

Instrucciones

1. 1Preparar la piña

   

   Pela y descorazona la piña fresca. Luego, utiliza un cuchillo para cortarla en trozos grandes del tamaño de un bocado sobre una tabla de cortar. Una vez troceada, lava los trozos y sumérgelos brevemente en un bol con agua salada para diluir la bromelina.

   Tip: Poner en remojo la piña fresca en agua con sal neutraliza las enzimas que causan escozor en la lengua.
2. 2Picar la cebolla morada

   

   Coloca la cebolla morada en una tabla de cortar de madera y pícala en dados grandes con un cuchillo afilado.

   Tip: Corta las cebollas en trozos uniformes para que se cocinen por igual en el wok.
3. 3Preparar las tiras de panceta

   

   Dobla por la mitad dos tiras largas de panceta cruda, golpéalas suavemente con el dorso de un cuchillo y espolvoréalas con sal y pimienta para que se adhieran mejor.

   Tip: Palmar la carne suavemente ayuda a que las dos tiras se unan de forma segura antes de envolver.
4. 4Añadir el queso mozzarella

   

   Toma un pellizco de queso mozzarella, amásalo para formar una bolita en la palma de tu mano y colócalo en uno de los extremos de las tiras de panceta preparadas.

   Tip: Comprime el queso firmemente formando una bola para que se mantenga en el interior de la carne.
5. 5Envolver el queso en la panceta

   

   Enrolla las tiras de panceta cruda alrededor del queso, cambiando constantemente de dirección para asegurarte de que el queso quede completamente encerrado.

   Tip: Aprieta suavemente después de enrollar para confirmar que la carne ha sellado el queso por completo.
6. 6Rebozar con fécula de patata

   

   Reboza las albóndigas uniformemente con la fécula de patata en un bol de cristal, asegurándote de crear una capa espesa que selle la superficie.

   Tip: Asegúrate de que cada parte de la albóndiga esté cubierta de fécula para crear una costra exterior crujiente durante la fritura.
7. 7Freír las albóndigas

   

   Introduce suavemente las albóndigas rebozadas en una olla con aceite caliente, removiendo de vez en cuando con unos palillos para evitar que se peguen.

   Tip: Fríelas hasta que floten en la superficie, luego retíralas. Más tarde las freiremos por segunda vez para que queden extra crujientes.
8. 8Retirar las albóndigas semicocinadas

   

   Con la ayuda de unos palillos y una espumadera, saca cuidadosamente del aceite caliente las albóndigas a medio hacer, que tendrán un tono dorado pálido.

   Tip: Retíralas antes de que se doren demasiado para que puedan someterse a una segunda fritura y obtener una corteza muy crujiente.
9. 9Doble fritura de las albóndigas

   

   Vuelve a sumergir las albóndigas en el aceite caliente para darles una segunda fritura hasta que la superficie adquiera un color dorado intenso y crujiente.

   Tip: Asegúrate de que la temperatura del aceite sea lo suficientemente alta antes de la segunda fritura para lograr el máximo crujiente sin que absorban demasiado aceite.
10. 10Saltear la pasta de tomate y la cebolla

    

    En un wok o sartén grande, calienta un poco de aceite de cocina y sofríe la espesa pasta de tomate junto con la cebolla morada picada hasta que el aceite se separe y adquiera un color rojo brillante e intenso.

    Tip: Fríe bien la pasta de tomate para liberar su profundo sabor y vibrante color antes de añadir otros líquidos.
11. 11Añadir el azúcar a la salsa

    

    Vierte un chorrito de agua en el wok para diluir la salsa roja y, a continuación, incorpora el azúcar blanco y el vinagre, removiendo bien para crear un glaseado agridulce.

    Tip: Equilibra el azúcar y el vinagre blanco cuidadosamente para lograr el clásico perfil de sabor agridulce.
12. 12Combinar los ingredientes en la salsa

    

    Añade a la salsa burbujeante las albóndigas fritas, los trozos de piña y los pimientos rojos y verdes, salteando todo junto para impregnarlo de manera uniforme.

    Tip: Cubre los ingredientes rápidamente a fuego fuerte para que los pimientos conserven su textura crujiente.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes