Cerdo salteado clásico
pimientos dulces

Un salteado casero vibrante y sabroso que combina tiernas lonchas de cerdo marinado con pimientos dulces rojos, ajo y rica pasta de judías.

Ingredientes

• 300 g cerdo magro
• 50 g trozos de grasa de cerdo
• 200 g pimientos dulces rojos
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tbsp agua
• 2 tbsp almidón de boniato rojo
• 3 tbsp aceite de cocina
• 1 tbsp ajo picado
• 1 tbsp pasta de judías
• 1 tsp sal
• 0.5 tsp glutamato monosódico

Instrucciones

1. 1Cortar los pimientos dulces

   

   Coloca los pimientos dulces en una tabla de cortar de madera y usa un cuchillo para cortarlos en tiras largas.

   Tip: Corta las tiras en tamaños uniformes para asegurar que se cocinen de manera uniforme durante el salteado.
2. 2Cortar el cerdo magro

   

   Toma el trozo de cerdo magro y córtalo en trozos finos sobre la tabla de cortar de madera.

   Tip: Cortar en contra de la fibra hace que el cerdo quede más tierno después de cocinarlo.
3. 3Marinar las lonchas de cerdo

   

   Pasa el cerdo cortado a un bol de mezcla de metal y vierte una cucharada de salsa de soja oscura y una cucharada de agua.

   Tip: Añadir un poco de agua ayuda a que la carne absorba humedad y se mantenga jugosa.
4. 4Mezclar las lonchas de cerdo

   

   Usa una mano con guante para mezclar bien las lonchas de cerdo con el adobo de salsa de soja oscura y agua.

   Tip: Asegúrate de que el líquido sea absorbido por completo por la carne antes de añadir otros ingredientes del rebozado.
5. 5Rebozar con almidón de boniato rojo

   

   Añade una capa de almidón de boniato rojo a las lonchas de cerdo marinadas en el bol de metal.

   Tip: La capa de almidón encierra los jugos y crea una textura suave al cocinar.
6. 6Sellar con aceite

   

   Vierte una capa de aceite sobre la mezcla de carne rebozada e incorpóralo con suavidad.

   Tip: Sellar con aceite evita que las lonchas de carne se peguen entre sí al añadirlas a la sartén caliente.
7. 7Fundir la grasa

   

   Coloca los trozos de grasa de cerdo en el wok vacío y fríelos a fuego medio para extraer la grasa, creando una base de aceite sabrosa para el salteado.

   Tip: Empieza con la sartén fría o templada para ayudar a fundir la grasa de manera uniforme sin quemar los trozos.
8. 8Saltear las lonchas de cerdo

   

   Vierte las lonchas de cerdo marinadas directamente en el wok que contiene la grasa fundida. Saltea constantemente a fuego vivo para asegurar que los trozos se cocinen de manera uniforme y se separen.

   Tip: Sigue removiendo de forma continua justo después de añadir la carne para evitar que el rebozado de almidón se pegue al wok.
9. 9Añadir aromáticos y pasta de judías

   

   Añade ajo picado y una cucharada de pasta de judías al wok con las lonchas de cerdo. Continúa salteando hasta que la rica salsa roja se desprenda de la pasta.

   Tip: Fríe la pasta de judías brevemente con el ajo para liberar todo su aroma y su vibrante color rojo antes de mezclar todo.
10. 10Añadir los pimientos dulces

    

    Añade las tiras de pimientos dulces húmedas al wok con la carne y los aromáticos. Remueve y saltea con fuerza a fuego vivo.

    Tip: El fuego vivo es fundamental al añadir los pimientos para asegurar que se cocinen rápido mientras conservan una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
11. 11Sazonar con sal y glutamato monosódico

    

    Espolvorea una cucharada de sal y media cucharada de glutamato monosódico directamente en el wok sobre la mezcla para realzar los sabores.

    Tip: Añade los condimentos en torno a este paso para que se distribuyan de manera uniforme a medida que se evapora la humedad de los pimientos.
12. 12Terminar de saltear

    

    Continúa salteando la mezcla de cerdo y pimientos dulces a fuego vivo hasta que casi no quede vapor y el plato esté totalmente cocinado y listo.

    Tip: Cocina hasta que el líquido se reduzca por completo para garantizar un revestimiento rico y brillante en los ingredientes.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes