Udon Miso Nikomi Auténtico de Aichi

Prueba el plato reconfortante tradicional de la prefectura de Aichi: gruesos fideos udon cocinados a fuego lento en un rico caldo de miso rojo con pollo tierno, tofu frito y un huevo tierno.

Ingredientes

• 2 servings fideos udon
• 200 g muslo de pollo
• 1 piece tofu frito aburaage
• 50 g pastel de pescado kamaboko
• 2 stalks cebolletas
• 2 huevos
• 600 ml caldo dashi
• 4 tbsp miso rojo
• 1 tsp azúcar blanco

Instrucciones

1. 1Cortar el pastel de pescado kamaboko

   

   Coloca el pastel de pescado kamaboko en una tabla de cortar de madera y córtalo de manera uniforme en trozos del tamaño de un bocado usando un cuchillo de cocina.

   Tip: Corta a un grosor uniforme para que se cocinen de manera homogénea en la olla.
2. 2Cortar el tofu frito

   

   Coloca la pieza de tofu frito (aburaage) en una tabla de cortar de madera y usa un cuchillo de cocina para cortarla en trozos adecuados.

   Tip: Corta el tofu frito de manera uniforme para que absorba el caldo dashi y los condimentos por igual.
3. 3Verter el caldo dashi en la olla

   

   Vierte el caldo dashi preparado en una olla tradicional o cazuela de barro, listo para calentarse.

   Tip: El uso de un dashi de calidad forma la base sabrosa del caldo de la sopa.
4. 4Añadir el pollo al caldo hirviendo

   

   Una vez que el caldo dashi hierva al fuego, utiliza palillos de madera para incorporar con cuidado los trozos de pollo crudo en la olla.

   Tip: Añade el pollo con suavidad para evitar salpicar el caldo hirviendo.
5. 5Retirar la espuma del caldo

   

   A medida que el pollo hierve en el caldo, usa un cucharón negro para retirar la espuma y las impurezas que suben a la superficie para mantener el caldo limpio.

   Tip: Espumar regularmente asegura un caldo limpio y de sabor claro.
6. 6Disolver el miso rojo

   

   Vierte caldo dashi en una olla, agrega el pollo, retira la espuma tras hervir, añade el azúcar blanco y luego disuelve gradualmente el miso rojo en el caldo usando un cucharón y palillos.

   Tip: Disuelve el miso por completo en el caldo utilizando palillos dentro del cucharón para evitar la formación de grumos.
7. 7Añadir los fideos udon

   

   Coloca los fideos udon directamente en el caldo sazonado a fuego lento y déjalos cocinar durante unos 5 minutos.

   Tip: Cocina a fuego lento los fideos udon en el rico caldo de miso rojo para que absorban los sabores sabrosos por completo.
8. 8Disponer los ingredientes superiores

   

   Coloca los ingredientes restantes, incluyendo el kamaboko en rodajas, el tofu frito y las cebolletas, encima de los fideos udon que están hirviendo a fuego lento.

   Tip: Distribuye los ingredientes ordenadamente por la superficie para que se calienten de manera uniforme mientras la olla alcanza el hervor final.
9. 9Añadir un huevo

   

   Casca un huevo crudo y viértelo directamente en el centro de la olla sobre los fideos udon y los ingredientes a fuego lento, luego tapa con una tapa y lleva a ebullición.

   Tip: Añade el huevo justo antes de llevar a fuego lento para que la clara cuaje mientras la yema se mantiene agradablemente blanda.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes