Oyakodon Clásico Japonés (Cuenco de Pollo
Huevo sobre Arroz)

Disfruta de la reconfortante armonía del pollo cocinado a fuego lento en dashi y huevos sedosos y semicuajados sobre arroz caliente, un clásico de la cocina casera japonesa.

Ingredientes

• 250 g contramuslo de pollo
• 1/2 cebolla blanca
• 3 huevos grandes
• 150 ml agua
• 2 tbsp sake
• 2 tbsp salsa de soja
• 2 tbsp mirin
• 1 tbsp azúcar
• 1/2 tsp dashi en polvo
• 1 bowl arroz blanco al vapor
• optional mitsuba o cebolletas

Instrucciones

1. 1Cortar la cebolla

   

   Prepara la cebolla blanca cortándola en gajos finos y uniformes. Estas rodajas finas se ablandarán y caramelizarán ligeramente mientras se cocinan a fuego lento, aportando una base aromática y dulce a la salsa del Oyakodon.

   Tip: Corta de polo a polo (de la raíz a la punta) para que los trozos de cebolla mantengan una mejor textura en la salsa.
2. 2Trocear el pollo

   

   Toma los contramuslos de pollo y córtalos en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Usar la carne del contramuslo en lugar de la pechuga garantiza que el plato quede jugoso y tierno después de cocinarse en la salsa.

   Tip: Intenta que los trozos de pollo sean de tamaño uniforme para que se cocinen de manera homogénea.
3. 3Batir los huevos

   

   Rompe tres huevos en un cuenco de acero inoxidable y bátelos suavemente con unos palillos. Busca una mezcla ligera donde las yemas y las claras se integren pero aún muestren vetas claramente diferenciadas. Esta técnica asegura una hermosa textura jaspeada en el plato final en lugar de un estilo de tortilla uniforme.

   Tip: Evita batir en exceso; un batido suave y breve es todo lo que necesitas para obtener la textura tradicional y esponjosa del Oyakodon.
4. 4Preparar la base de la salsa

   

   En una sartén pequeña, combina el agua con los condimentos: el sake, la salsa de soja, el mirin, el azúcar y una pizca de dashi en polvo. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo para disolver los ingredientes secos.

   Tip: Siéntete libre de ajustar el equilibrio entre lo dulce y lo salado variando ligeramente las cantidades de azúcar o salsa de soja.
5. 5Cocinar el pollo

   

   Añade los trozos de pollo crudo a la salsa hirviendo, distribuyéndolos bien para asegurar una cocción uniforme.

   Tip: Incorporar el pollo cuando la salsa está hirviendo ayuda a sellar los jugos y garantiza un resultado muy tierno.
6. 6Añadir las cebollas

   

   Agrega la cebolla cortada a la sartén con el pollo. Las cebollas aportarán un contraste dulce al sabroso caldo dashi a medida que se ablanden y absorban el líquido.

   Tip: Mantén el fuego medio para asegurar que el pollo quede tierno y las cebollas se ablanden sin que la salsa se reduzca demasiado rápido.
7. 7Verter la primera capa de huevo

   

   Vierte lentamente la mitad de la mezcla de huevo batido sobre el pollo y las cebollas en un movimiento circular. Esta capa actuará como el elemento aglutinante del plato.

   Tip: Mantén el fuego medio y constante; un hervor fuerte podría endurecer el pollo, mientras que una cocción suave lo mantendrá tierno.
8. 8Tapar y cocinar a fuego lento

   

   Cubre la sartén con una tapa o con papel de horno. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 2 minutos, permitiendo que la primera capa de huevo cuaje pero se mantenga jugosa.

   Tip: Usar una tapa de papel de horno (otoshibuta) ayuda a distribuir el vapor de manera uniforme sobre la superficie de los huevos para lograr una textura más suave.
9. 9Añadir la última capa de huevo

   

   Retira la tapa y vierte la mitad restante de los huevos batidos sobre la mezcla. Este método de vertido en dos pasos es fundamental para un Oyakodon auténtico, ya que crea un hermoso contraste entre la base cocida y la capa superior cremosa y semicuajada.

   Tip: Vierte esta segunda tanda de huevo más despacio que la primera para garantizar una cobertura uniforme sin romper la capa inferior.
10. 10Último reposo al vapor y servir

    

    Tapa la sartén por última vez y cocina a fuego bajo durante otros 2 minutos. Los huevos deben quedar apenas cuajados, luciendo brillantes y ligeramente líquidos en la superficie. Al terminar, desliza con cuidado la preparación sobre un cuenco de arroz templado al vapor y decora con un toque verde fresco.

    Tip: El calor residual seguirá cocinando los huevos incluso después de apagar el fuego, así que sirve el plato de inmediato para mantener la consistencia perfecta.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes