Oyakodon Auténtico
Rápido (Tazón Japonés de Pollo y Huevo)

Prepara Oyakodon, el plato reconfortante japonés de pollo y cebolla caramelizada en salsa de soja con huevo sedoso. Una receta deliciosa lista en 20 minutos.

Ingredientes

• 1 muslo de pollo deshuesado
• 1 pinch sal
• 1 pinch pimienta negra
• 1/2 cebolla blanca
• 1 stalk cebolleta
• 1 tbsp aceite de cocina (opcional)
• 2 tbsp salsa de soja
• 2 tbsp mirin
• 1 tbsp azúcar
• 2 tbsp caldo de pollo o agua
• 2 huevos grandes
• 1 serving arroz blanco al vapor

Instrucciones

1. 1Salpimentar el pollo

   

   Prepara los muslos de pollo espolvoreando una pizca de sal y pimienta negra en un tazón. Este condimento simple ayuda a realzar los sabores naturales de la carne y asegura que el plato esté perfectamente equilibrado desde el primer paso de la preparación.

   Tip: Seca los muslos de pollo con papel de cocina antes de sazonarlos para que la sal y la pimienta se adhieran mejor y conseguir un mejor sellado posterior.
2. 2Cortar la cebolla

   

   Corta media cebolla blanca en tiras finas y uniformes sobre una tabla de cortar de madera. Estas tiras de cebolla aportarán una base dulce y sabrosa al Oyakodon, caramelizándose ligeramente durante la cocción para dar profundidad a la salsa.

   Tip: Para obtener una textura más suave en el plato final, corta la cebolla a contrapelo. Si prefieres que conserve un toque más firme, córtala en el sentido de la fibra.
3. 3Sellar los muslos de pollo

   

   Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén a fuego medio. Con la ayuda de unos palillos, coloca con cuidado los muslos de pollo sazonados en la sartén con la piel hacia abajo. Esto permite que la grasa se derrita y la piel quede crujiente y aromática.

   Tip: Si usas muslos deshuesados sin piel o pechuga de pollo para una versión más ligera, puedes saltarte el aceite y cocinarlos directamente con las cebollas y la salsa.
4. 4Preparar la salsa Oyakodon

   

   En un tazón pequeño, combina dos cucharadas de salsa de soja, dos de mirin y una de azúcar. Añade un chorrito de caldo o agua para completar la salsa. Esta clásica mezcla japonesa ofrece el equilibrio ideal entre sabores salados, dulces y umami.

   Tip: Puedes ajustar la proporción de azúcar o salsa de soja según tu gusto personal, o añadir una pizca de dashi en polvo para obtener un sabor japonés más tradicional.
5. 5Dorar ambos lados

   

   Cuando el primer lado del pollo esté bien dorado y aromático, voltea los muslos para sellar el otro lado. No es necesario cocinar el pollo por completo en esta etapa; concéntrate en desarrollar una buena costra que mantenga los jugos dentro de la carne.

   Tip: Espera a que el pollo se desprenda fácilmente de la sartén antes de darle la vuelta para asegurarte de no romper la piel.
6. 6Saltear las cebollas

   

   Retira el pollo parcialmente cocinado de la sartén y resérvalo para cortarlo en trozos. En la misma sartén, aprovechando la grasa y los jugos que soltó el pollo, saltea la cebolla cortada. Cocínala a fuego medio hasta que esté translúcida y empiece a tomar un ligero tono dorado.

   Tip: Los restos dorados que quedan en la sartén tras sellar el pollo contienen un sabor concentrado; asegúrate de rasparlos bien mientras cocinas las cebollas.
7. 7Combinar el pollo y las cebollas

   

   Incorpora a la sartén los trozos de pollo troceado y la cebolleta picada junto con la cebolla salteada. Remueve todo a fuego medio para que el pollo empiece a absorber los sabores de la cebolla mientras la sartén recupera temperatura antes de añadir la salsa.

   Tip: Corta el pollo en trozos de un bocado para garantizar una cocción uniforme y facilitar que se pueda comer cómodamente con el arroz.
8. 8Cocinar a fuego lento con la salsa

   

   Vierte la mezcla de salsa de soja, mirin y azúcar sobre el pollo y las cebollas. Deja que el líquido rompa a hervir a fuego lento de forma suave. Esto permitirá que el pollo termine de cocinarse por completo quedando tierno, mientras las cebollas se impregnan de las notas dulces y saladas de la salsa.

   Tip: Si buscas un color más intenso y un sabor más concentrado, deja que la salsa se reduzca ligeramente durante un minuto antes de incorporar los huevos.
9. 9Batir ligeramente los huevos

   

   Mientras el pollo se cocina a fuego lento, casca dos huevos en un tazón y bátelos ligeramente con unos palillos. No los mezcles en exceso; el objetivo es que se vean claramente las vetas blancas y amarillas. Esta técnica de batido rústico crea una hermosa textura veteada y una sensación variada en boca en el plato final.

   Tip: Evita usar un batidor de varillas; los palillos son perfectos para lograr esa textura irregular tan deseada sin incorporar demasiado aire.
10. 10Añadir la primera capa de huevo

    

    Vierte aproximadamente la mitad de la mezcla de huevo batido sobre el pollo y las cebollas. Intenta cubrir los ingredientes de manera uniforme. El calor de la sartén hará que esta primera capa cuaje relativamente rápido, formando una base suave y esponjosa que unirá todos los componentes.

    Tip: Vierte el huevo con un movimiento circular lento, comenzando desde el centro y avanzando hacia afuera para garantizar una cobertura total.
11. 11Distribuir el huevo uniformemente

    

    Con la ayuda de los palillos, mueve suavemente los trozos de pollo y cebolla por la sartén. Esto permite que el huevo líquido fluya por los huecos y se cocine de forma uniforme en el caldo sabroso sin llegar a convertirse en un huevo revuelto común.

    Tip: Evita remover los huevos en exceso; lo que buscas es que formen una delicada y cohesiva manta sobre el pollo en lugar de romperlos.
12. 12Añadir la capa final de huevo

    

    Vierte el resto del huevo batido de manera uniforme por toda la sartén, cubriendo por completo el pollo y las cebollas. En cuanto agregues este huevo, apaga el fuego de inmediato para preservar su delicada consistencia.

    Tip: No cocines esta segunda capa de huevo con el fuego encendido, o se secará perdiendo su característica textura sedosa.
13. 13Tapar y dejar vaporizar

    

    Coloca inmediatamente una tapa que ajuste bien sobre la sartén y déjala reposar sin tocar durante uno o dos minutos. El calor residual atrapado y el vapor cuajarán suavemente los huevos, logrando esa textura esponjosa y cremosa perfecta antes de deslizar todo sobre un tazón de arroz caliente.

    Tip: Apagar el fuego antes de tapar la sartén es el secreto absoluto para evitar unos huevos gomosos y conseguir esa textura sedosa característica.

Conservación y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes