Ramen de miso estilo Sapporo de Hokkaido

Disfruta del auténtico sabor de Sapporo con este robusto ramen de miso, un caldo profundo con carne de cerdo picada y crujientes brotes de soja.

Ingredientes

• 2 servings fideos ramen rizados secos
• 150 g carne de cerdo picada
• 100 g brotes de soja frescos
• 1 cebolla blanca
• 2 huevos
• 4 tbsp pasta de miso para sazonar
• 500 ml agua caliente o caldo
• 1 tsp ajo picado
• 1 tsp jengibre picado
• 1 tbsp aceite vegetal
• to taste sal
• optional cebolleta verde picada

Instrucciones

1. 1Cocer los huevos

   

   Coloca con cuidado los huevos en una olla y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que los huevos alcancen una consistencia perfecta con la yema cremosa.

   Tip: Añade un chorrito de vinagre o una pizca de sal al agua para que los huevos sean más fáciles de pelar después.
2. 2Enfriar los huevos cocidos

   

   Cuando los huevos terminen de cocerse, utiliza una espumadera para sacarlos con cuidado del agua caliente. Sumérgelos inmediatamente en un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción y asegurar que la yema quede blanda.

   Tip: Enfriar el huevo en agua con hielo no solo detiene la cocción, sino que también hace que la cáscara se desprenda mucho más fácil.
3. 3Cortar la cebolla

   

   Coloca la cebolla blanca pelada sobre una tabla de cortar de madera y usa un cuchillo afilado para cortarla en tiras finas de media luna. Se saltearán más tarde para dar una base dulce y aromática al ramen.

   Tip: Mantén intacta la parte de la raíz al cortar para sujetar las capas de la cebolla y lograr cortes más estables y uniformes.
4. 4Dorar la carne de cerdo picada

   

   Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade la carne de cerdo picada fresca y desmenúzala con una cuchara de madera, salteándola hasta que esté bien cocida y tenga un buen color dorado.

   Tip: Espera a que la sartén esté bien caliente antes de añadir la carne para conseguir un mejor sellado y evitar que el cerdo se pegue.
5. 5Aromatizar el cerdo

   

   Una vez que la carne de cerdo esté dorada y bien cocida, añade el ajo y el jengibre picados a la sartén. Incorpora la cebolla cortada y saltéalo todo junto a fuego medio hasta que los aromas se desprendan y la cebolla empiece a ablandarse.

   Tip: Remueve constantemente para evitar que el ajo picado se queme, lo que aportaría un sabor amargo al plato.
6. 6Añadir los brotes de soja frescos

   

   Cuando la carne de cerdo y la cebolla se hayan ablandado y mezclado sus sabores, añade un buen puñado de brotes de soja frescos a la sartén. Usa unos palillos o una espátula para integrarlos con la carne.

   Tip: Los brotes de soja se cocipan muy rápido, así que añádelos hacia el final del salteado para que mantengan su textura crujiente.
7. 7Saltear la mezcla de verduras

   

   Saltea los brotes de soja, la cebolla y la carne picada cocida a fuego alto. Sazona la mezcla ligeramente con sal y sigue removiendo hasta que las verduras estén tiernas pero conserven un toque firme.

   Tip: Saltear a fuego alto ayuda a evaporar el exceso de humedad de los brotes, evitando que la guarnición quede aguada.
8. 8Cocinar los fideos ramen

   

   Lleva una olla con agua a ebullición fuerte y añade los fideos ramen rizados secos. Deja que se cocinen durante aproximadamente cuatro minutos y medio, o hasta que alcancen el punto de firmeza que prefieras.

   Tip: Remueve los fideos suavemente de vez en cuando mientras se cuecen para asegurarte de que no se peguen en la olla.
9. 9Preparar la base de miso

   

   Pon la pasta concentrada de miso en el fondo de un tazón de cerámica limpio para servir. Esta pasta rica y oscura servirá como la base sabrosa para el caldo de tu ramen estilo Sapporo.

   Tip: Asegúrate de aprovechar bien toda la pasta para garantizar que el caldo tenga la profundidad de sabor deseada.
10. 10Disolver la pasta de miso

    

    Vierte el agua caliente o el caldo sobre la pasta de miso en el tazón de servir. Usa un cucharón para remover enérgicamente hasta que la pasta se disuelva por completo, creando una base suave y aromática.

    Tip: Remueve a fondo para asegurarte de que no queden grumos de miso en el fondo del tazón, logrando un sabor uniforme en cada cucharada.
11. 11Añadir los fideos ramen

    

    Una vez que los fideos hayan hervido durante unos cuatro minutos y medio y estén perfectamente cocidos, escúrrelos bien. Con la ayuda de unos palillos, levanta los fideos con cuidado y colócalos en el caldo de miso caliente, acomodándolos para que queden bien cubiertos.

    Tip: Trabaja rápido una vez escurridos los fideos para evitar que se peguen entre sí antes de echarlos al caldo.
12. 12Incorporar los ingredientes salteados

    

    Distribuye de manera uniforme la carne de cerdo picada, la cebolla y los brotes de soja salteados sobre los fideos. No olvides incluir los jugos de la sartén, ya que se mezclarán con el caldo de miso aportando una capa extra de riqueza y sabor.

    Tip: Añadir los jugos de la sartén aporta un extra de untuosidad y un intenso sabor a cerdo al caldo del ramen.

Conservación y recalentado

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Preguntas Frecuentes