Ramen de Miso Auténtico
Chashu y Huevo Meloso

Reconfortante bol de ramen de miso japonés con un rico caldo de soja fermentada, tierno cerdo chashu y un huevo con la yema perfectamente melosa.

Ingredientes

• 1 huevo grande
• 1 serving fideos ramen frescos
• 50 g pasta de condimento para ramen de miso
• 360 ml agua hirviendo
• 1 slice cerdo chashu envasado
• 1 stalk cebollín
• 1 tbsp granos de maíz dulce
• 3-4 pieces brotes de bambú
• to taste alga nori en tiras

Instrucciones

1. 1Comenzar el huevo meloso

   

   Introduce con cuidado un huevo entero a temperatura ambiente en una olla con agua hirviendo utilizando un colador de malla. Bajar el huevo con delicadeza evita que la cáscara se agriete contra el fondo de la olla, garantizando un resultado meloso perfecto.

   Tip: Utilizar huevos a temperatura ambiente ayuda a evitar que la cáscara se rompa por el choque térmico al entrar en contacto con el agua hirviendo.
2. 2Preparar la guarnición

   

   Pica finamente el cebollín fresco sobre una tabla de cortar de madera con un cuchillo afilado. Esto servirá como una guarnición aromática y brillante que aportará un toque fresco al rico caldo de ramen de miso.

   Tip: Inclina ligeramente el cuchillo al picar para obtener rodajas de cebollín cortadas al bies, logrando una presentación más elegante y profesional.
3. 3Enfriar el huevo en agua con hielo

   

   Inmediatamente después de cumplir el tiempo de cocción, usa el colador para pasar el huevo caliente a un bol lleno de hielo y agua fría. Este choque térmico detiene la cocción interna al instante, manteniendo la yema melosa y facilitando el pelado.

   Tip: Deja el huevo en el baño de hielo durante al menos 3 a 5 minutos para asegurarte de que se enfríe por completo hasta el centro.
4. 4Calentar el cerdo chashu

   

   Coloca la bolsa sellada de cerdo chashu envasado en la olla de agua caliente. Este método de recalentamiento al estilo sous-vide calienta la carne de manera suave y uniforme, manteniendo su textura tierna sin resecarla.

   Tip: El agua debe estar caliente pero no necesariamente hirviendo; un ligero hervor es suficiente para calentar la carne ya cocinada de forma segura.
5. 5Cocinar los fideos ramen

   

   Lleva una olla grande con agua a ebullición rápida. Abre con cuidado el paquete y añade los fideos ramen frescos al agua. Cocina los fideos hasta que estén tiernos y en su punto, listos para ser la base de tu plato.

   Tip: Remueve los fideos de vez en cuando mientras se cocinan para evitar que se peguen entre sí o al fondo de la olla.
6. 6Añadir el condimento de miso

   

   Exprime el condimento concentrado de ramen de miso desde su sobre plateado en el fondo del bol donde vas a servir. Esta pasta contiene los sabores esenciales, grasas y condimentos que constituyen el alma de la sopa de ramen.

   Tip: Presiona bien el sobre con los dedos o una espátula pequeña para aprovechar al máximo el condimento y no dejar nada dentro.
7. 7Preparar el caldo de la sopa

   

   Coloca los 50 gramos de pasta de condimento para ramen de miso en tu bol de servir. Vierte 360 gramos de agua hirviendo directamente sobre la pasta. El calor del agua disolverá el condimento, creando una base de sopa rica y aromática.

   Tip: Para obtener el mejor resultado, usa un batidor de varillas o palillos para remover el agua y la pasta juntos hasta que el miso se disuelva por completo.
8. 8Incorporar los fideos a la sopa

   

   Una vez que los fideos ramen estén cocidos y bien escurridos, usa unos palillos para pasarlos al bol con el caldo de miso preparado. Asegúrate de que los fideos queden bien sumergidos para que absorban todos los sabrosos matices del caldo.

   Tip: Levanta y acomoda los fideos suavemente una vez en el caldo para que queden distribuidos de manera uniforme y no se apelotonen.
9. 9Añadir el huevo meloso

   

   Toma el huevo meloso, cocinado durante exactamente 9 minutos y 12 segundos, y córtalo por la mitad. Coloca con cuidado las dos mitades sobre la superficie del ramen. La yema cremosa aportará una textura lujosa al plato.

   Tip: Utiliza un cuchillo muy afilado o un trozo de hilo limpio para cortar el huevo, asegurando que la yema quede intacta y con una presentación impecable.
10. 10Agregar el maíz dulce

    

    Coloca una porción de granos de maíz dulce a un lado del bol de ramen. El maíz aporta un toque de color vivo y un dulzor refrescante que equilibra la rica salinidad del caldo de miso.

    Tip: Si usas maíz en conserva, asegúrate de escurrirlo bien antes de añadirlo para evitar aguar el caldo de la sopa.
11. 11Añadir el bambú y el alga nori

    

    Coloca los brotes de bambú en rodajas de forma ordenada en el bol y añade una porción de alga nori en tiras. Estos ingredientes aportan un contraste de texturas tradicional y una gran profundidad de umami al ramen.

    Tip: Coloca el alga nori a un lado del bol justo antes de servir para que se mantenga crujiente y no se ablande demasiado rápido.
12. 12Añadir el cerdo chashu

    

    Coloca con cuidado la rebanada caliente de cerdo chashu sobre los fideos. Si usas chashu ya envasado, puedes deslizar la carne con delicadeza fuera de su bolsa hacia el bol, acomodándola junto a los brotes de bambú y los demás toppings.

    Tip: Asegúrate de calentar el chashu en agua caliente antes de abrir el envase para que esté listo para disfrutar de inmediato.
13. 13Decorar con cebollín

    

    Como toque final, espolvorea el cebollín finamente picado sobre el ramen. Este ingrediente fresco aporta un contraste nítido y crujiente al rico caldo de miso y los sabrosos toppings, completando el plato para servir.

    Tip: Para una mejor presentación, utiliza una mezcla de las partes blancas y verdes del cebollín y córtalas en rodajas muy finas.

Conservación y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes