Ramen de Miso
Caldo de Pollo

Un caldo de pollo y alga kombu ligero y reconfortante, realzado con miso aromático y cebollinos tostados. Una receta de ramen casera, sabrosa y fácil de preparar.

Ingredientes

• 1 whole muslo o contramuslo de pollo
• 2 pieces alga kombu deshidratada
• 1 tbsp vino para cocinar
• 1 tbsp salsa de soja
• 1 tsp pasta de miso
• 1 dash aceite de sésamo
• 1 stalk cebollín
• 1 tbsp aceite para cocinar
• 1 portion fideos para ramen

Instrucciones

1. 1Escaldar el pollo

   

   Coloca los trozos de pollo crudo en una olla con agua hirviendo para escaldarlos y eliminar las impurezas. Deja que se cocinen brevemente hasta que la superficie cambie de color, luego retíralos del agua.

   Tip: Vigila el fuego para evitar que el agua se desborde mientras escalas el pollo.
2. 2Hervir la base de la sopa a fuego lento

   

   Añade dos piezas de alga kombu deshidratada, el pollo escaldado, agua, vino para cocinar y salsa de soja en una olla limpia para crear una base de caldo rica y llena de sabor.

   Tip: Asegúrate de medir correctamente el vino para cocinar y la salsa de soja para equilibrar el sabor salado.
3. 3Retirar el alga kombu y el pollo

   

   Usa palillos para retirar con cuidado los trozos de alga kombu deshidratada y el pollo cocido de la olla una vez que el caldo haya tomado sabor a fuego lento.

   Tip: Retira el alga antes de que se pase de cocción para evitar que la sopa quede demasiado viscosa.
4. 4Colar el caldo y añadir el miso

   

   Cuela el caldo de la sopa a través de un colador de malla fina hacia otra olla para retener las partículas pequeñas, luego disuelve una cucharada pequeña de pasta de miso a través del colador y mezcla un toque de aceite de sésamo.

   Tip: Colar el miso a través del colador ayuda a que se disuelva de forma suave sin formar grumos.
5. 5Cortar los cebollinos

   

   Coloca el tallo de cebollín en una tabla de cortar blanca y limpia, y utiliza un cuchillo afilado para cortarlo en diagonal en rodajas finas y uniformes.

   Tip: Corta en un ángulo inclinado para exponer una mayor superficie y realzar el aroma.
6. 6Tostar los cebollinos

   

   Calienta aceite de cocina en una sartén y añade los cebollinos en rodajas, friéndolos suavemente hasta que estén aromáticos y ligeramente tiernos para liberar sus aceites esenciales en la sartén.

   Tip: Mantén el fuego moderado para que los cebollinos infundan el aceite sin quemarse.
7. 7Cocinar los fideos

   

   Echa los fideos blancos en una olla con agua hirviendo, distribuyéndolos de manera uniforme para que se cocinen de forma homogénea.

   Tip: Remueve suavemente después de agregar los fideos para evitar que se peguen en el fondo.
8. 8Emplatar los fideos cocidos

   

   Transfiere con cuidado los fideos cocidos usando unas pinzas a un tazón blanco limpio y colócalos formando un nido ordenado con la ayuda de unos palillos.

   Tip: Disponer los fideos ordenadamente en el centro hace que la presentación final sea mucho más atractiva.
9. 9Armar el ramen

   

   Vierte el caldo tibio infusionado con miso directamente sobre los fideos, y luego acomoda las rodajas de pollo cocido y los cebollinos tostados encima para lograr una presentación prolija.

   Tip: Vierte el caldo lentamente por los bordes de los fideos para que penetre de manera uniforme sin alterar la disposición ordenada.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes