Fideos estirados a mano
cerdo y mostaza encurtida

Disfruta de la textura inigualable de los fideos hechos a mano, acompañados de cerdo picado y el toque ácido de la mostaza encurtida. Un plato tradicional reconfortante.

Ingredientes

• 300 g harina de trigo común
• 1/4 tsp sal
• 150 ml agua a temperatura ambiente
• 1 tbsp aceite vegetal
• 150 g cerdo picado
• 100 g mostaza encurtida
• 1 huevo
• to taste salsa de soja

Instrucciones

1. 1Preparar la base de la masa

   

   Añade una taza de harina de trigo común en un tazón grande. Agrega una pizca de sal para mejorar la elasticidad y lograr esa textura masticable ideal.

   Tip: Usa un tazón ancho de metal o vidrio para tener espacio suficiente al mezclar.
2. 2Mezclar la harina y el agua

   

   Vierte gradualmente el agua a temperatura ambiente mientras mezclas continuamente con palillos hasta obtener una masa irregular.

   Tip: Añade el agua poco a poco; no la incorpores toda de golpe para lograr la consistencia correcta.
3. 3Formar el bollo de masa

   

   Reúne los trozos de masa y amasa directamente en el tazón hasta formar un bollo compacto y ligeramente firme.

   Tip: Si la masa está muy seca, añade un poco de agua; si está pegajosa, espolvorea harina.
4. 4Amasar hasta suavizar

   

   Deja reposar la masa 10 minutos para relajar el gluten y luego amasa nuevamente hasta que la superficie esté completamente lisa y elástica.

   Tip: El reposo es fundamental para que la masa se estire sin romperse después.
5. 5Dividir la masa

   

   Forma un cilindro largo con la masa y usa un cortador para dividirla en porciones iguales.

   Tip: Mantén las porciones uniformes para que la cocción sea pareja.
6. 6Aplanar la masa

   

   Toma una porción y usa un rodillo para aplanarla en forma circular, asegurando un grosor uniforme.

   Tip: Espolvorea harina si la masa comienza a pegarse al rodillo o a la superficie.
7. 7Aceitar los discos de masa

   

   Recubre ligeramente los círculos de masa con aceite para evitar que se peguen y facilitar su manipulación al darles forma.

   Tip: Usa solo una capa fina; demasiado aceite dificultará el manejo de la masa.
8. 8Cortar los fideos

   

   Después de reposar, corta la masa en tiras largas y uniformes. Un cuchillo afilado o una cuchilla facilitan este proceso.

   Tip: Busca un ancho constante para una cocción uniforme.
9. 9Estirar los fideos

   

   Toma tres tiras de masa, sostenlas por los extremos y estira suavemente hasta alcanzar el largo deseado.

   Tip: Estira con firmeza pero con suavidad para mantener un grosor parejo.
10. 10Hervir los fideos

    

    Deja caer los fideos en una olla con agua en ebullición constante para cocinarlos de forma uniforme.

    Tip: Remueve inmediatamente después de añadirlos para evitar que se peguen entre sí.
11. 11Montar y servir

    

    Retira los fideos del agua, colócalos en un tazón y cubre con el cerdo picado y la mostaza encurtida salteada.

    Tip: Sirve inmediatamente para disfrutar de la mejor textura.

Almacenamiento y preparación

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Preguntas Frecuentes