Estofado Picante de Kimchi
Carne Enlatada (Estilo Kimchi Jjigae)

Un reconfortante y abundante estofado al estilo coreano, lleno de kimchi fermentado picante, sabrosa carne enlatada y un ardiente caldo de chile rojo.

Ingredientes

• 1 block carne enlatada (ej. Spam)
• 1.5 cups kimchi fermentado
• 1 chile verde
• 1 chile rojo
• 1 tbsp ajo picado
• 1-2 tbsp chile en polvo coreano (gochugaru)
• 1 tsp azúcar
• 1 tsp sazonador de carne en polvo
• 2 cups agua
• 1 handful champiñones enoki
• 1 cebolleta

Instrucciones

1. 1Preparar la carne enlatada

   

   Comienza abriendo la lata de carne. Corta aproximadamente un tercio del bloque de carne para usarlo como base de la sopa.

   Tip: Guarda la porción restante de la carne en el refrigerador para usarla en el futuro.
2. 2Triturar la carne

   

   Coloca la porción cortada de carne enlatada en una bolsa de plástico. Usa tus manos para triturar bien la carne hasta que alcance la textura deseada.

   Tip: Triturar la carne ayuda a que se incorpore de manera más uniforme en el caldo de la sopa.
3. 3Combinar el kimchi y la carne

   

   Añade el kimchi fermentado a la olla de piedra, y luego coloca la carne enlatada previamente triturada por encima para crear la base de la sopa.

   Tip: Usar una olla de piedra ayuda a mantener un calor uniforme durante todo el proceso de cocción.
4. 4Añadir los chiles

   

   Incorpora los chiles verdes y rojos en rodajas a la olla de piedra sobre la mezcla de kimchi y carne para aportar picante y color.

   Tip: Ajusta la cantidad de chiles según tu preferencia personal de picante.
5. 5Añadir los aromáticos

   

   Añade una cucharada de ajo recién picado a la olla, colocándola sobre los demás ingredientes para potenciar el perfil de sabores salados.

   Tip: El ajo recién picado proporciona el mejor sabor para el caldo.
6. 6Añadir el chile en polvo

   

   Espolvorea el chile en polvo coreano sobre los ingredientes en la olla de piedra para dar profundidad de sabor y su característico tono rojo.

   Tip: El chile en polvo coreano, o gochugaru, es esencial para lograr el sabor auténtico de esta sopa.
7. 7Sazonar la base del caldo

   

   Añade el azúcar y el sazonador de carne en polvo a la olla de piedra que contiene el kimchi, la carne y los aromáticos. Estos condimentos proporcionan la base dulce y umami esencial para este caldo picante.

   Tip: Ajusta el sazonador de carne a tu gusto, ya que impacta significativamente en la profundidad del sabor de la sopa.
8. 8Añadir agua y hervir

   

   Vierte el agua en la olla de piedra, cubriendo los ingredientes sazonados. Coloca la olla en la estufa y lleva la mezcla a ebullición para crear la base de la sopa.

   Tip: Usar agua tibia en lugar de fría puede ayudar a que la sopa hierva más rápido, preservando la textura del kimchi.
9. 9Añadir más carne enlatada

   

   Añade más rodajas de carne enlatada a la sopa hirviendo. Esto asegura que cada porción sea abundante y esté llena del sabor sabroso de la carne.

   Tip: Mantén las rodajas de un tamaño uniforme para que se cocinen de manera pareja y absorban el caldo picante eficazmente.
10. 10Decorar con champiñones y cebolletas

    

    Termina la sopa coronándola con un generoso puñado de champiñones enoki frescos y cebolleta picada. El calor de la sopa hirviendo ablandará los champiñones y la cebolleta, añadiendo una textura fresca.

    Tip: Añade los champiñones enoki al final para que mantengan un ligero toque crujiente; no los cocines en exceso o perderán su textura característica.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes