Katsudon de Chuletón de Cerdo
Huevo Revuelto y Queso

Un reconfortante tazón de arroz al estilo japonés con chuleta de cerdo crujiente, huevo cremoso, queso fundido y una sabrosa salsa de soja y mirin.

Ingredientes

• 1 chuleta de cerdo gruesa
• 2 yemas de huevo
• 2 claras de huevo (para marinar)
• 1/2 cebolla blanca
• 1/2 cup salsa de soja japonesa
• 1/4 cup mirin
• 1 tbsp azúcar
• 1/2 cup almidón
• 1 cup pan rallado grueso
• 1/4 cup queso blanco rallado
• 1 stalk cebolleta
• to taste sal
• to taste pimienta

Instrucciones

1. 1Cortar la chuleta de cerdo

   

   Coloca la chuleta de cerdo gruesa en una tabla de cortar de madera y córtala cuidadosamente por la mitad en sentido horizontal. Esto prepara la carne para que absorba correctamente el marinado y garantiza una cocción uniforme.

   Tip: Usa un cuchillo afilado para hacer un corte limpio y uniforme a través del centro de la chuleta.
2. 2Marinar la chuleta de cerdo

   

   Coloca la chuleta de cerdo en un bol de metal. Añade las claras de huevo, la pimienta y la sal al bol para crear un marinado, asegurándote de que la carne gruesa absorba bien el sazón.

   Tip: Usar claras de huevo ayuda a ablandar la carne y asegura que el posterior rebozado se pegue mejor.
3. 3Cubrir con almidón

   

   Comienza el proceso de empanizado colocando la chuleta de cerdo marinada en una bandeja con almidón. Asegúrate de cubrir la carne por completo, creando una capa base seca para que el huevo se adhiera adecuadamente.

   Tip: Sacude el exceso de almidón para evitar que la capa se vuelva gomosa.
4. 4Rebozar la chuleta de cerdo

   

   Después de cubrir con almidón, sumerge la chuleta de cerdo en el huevo batido, asegurándote de cubrirla uniformemente. Esta capa actúa como adhesivo para el pan rallado final, evitando que se caiga durante la fritura.

   Tip: Presiona el pan rallado firmemente sobre la carne después de pasarla por el huevo para asegurar una costra crujiente.
5. 5Presionar en el pan rallado

   

   Pasa la chuleta de cerdo a una bandeja llena de pan rallado grueso. Usa tus manos para presionar el pan firmemente sobre la carne por todos los lados, asegurando que la capa quede pareja y segura para que no se desprenda al freír.

   Tip: Aplicar presión firme es clave para crear una costra exterior gruesa e increíblemente crujiente.
6. 6Freír la chuleta de cerdo

   

   Sumerge con cuidado la chuleta de cerdo empanizada en una olla con aceite caliente. Fríela hasta que el exterior se dore y quede crujiente, luego retírala del aceite para escurrir.

   Tip: Es normal si la chuleta aún está un poco cruda en el centro, ya que terminará de cocinarse en la sartén con la salsa más adelante.
7. 7Cortar la chuleta frita

   

   Una vez frita hasta alcanzar un color dorado, retira la chuleta y colócala sobre una tabla de cortar de madera. Usa un cuchillo para cortar la chuleta en trozos pequeños del tamaño de un bocado.

   Tip: No te preocupes si el centro parece ligeramente crudo en esta etapa, ya que los trozos terminarán de cocinarse en la salsa.
8. 8Preparar la salsa

   

   En una sartén, lleva a ebullición una mezcla de salsa de soja japonesa, mirin y azúcar. Añade las cebollas blancas en rodajas a la sartén y saltea hasta que queden cubiertas uniformemente por la salsa.

   Tip: Cocinar las cebollas a fuego lento en la base de la salsa extrae su dulzura, lo que equilibra el punto salado de la salsa de soja.
9. 9Cocinar el cerdo con la salsa

   

   Distribuye los trozos de chuleta de cerdo previamente cortados directamente en la sartén, colocándolos sobre la base de cebollas y la salsa a fuego lento.

   Tip: Dispón los trozos en una sola capa si es posible para asegurar una cocción uniforme y mejor absorción de sabor.
10. 10Terminar con los huevos

    

    Vierte dos yemas de huevo batidas sobre la chuleta de cerdo y las cebollas en la sartén. Cubre la sartén y cocina hasta que los huevos alcancen la consistencia deseada.

    Tip: Mantén el fuego bajo después de añadir los huevos para asegurar que permanezcan suaves y tiernos en lugar de cocinarse en exceso.

Instrucciones de Almacenamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes