Arroz con Chuleta de Cerdo Crujiente al Curry de Coco
Salsa de Queso

Una chuleta de cerdo frita, dorada y crujiente, servida sobre arroz esponjoso y huevos revueltos tiernos, bañada en un rico curry de coco y terminada con un toque de queso cremoso.

Ingredientes

• 1 piece (approx. 200g) paleta de cerdo
• 1 tbsp salsa de ostras
• to taste sal marina
• to taste pimienta negra
• 1/2 cup maicena o almidón de patata
• 3 large huevos (divididos)
• 1 splash leche o agua con almidón
• 1 cup pan rallado panko
• for frying aceite de cocina
• 1/2 cup cebolla cortada en cubitos
• 2 blocks bloques de curry japonés
• 50 ml leche de coco espesa (y un poco más para la salsa de queso)
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• 1 bowl arroz blanco cocido
• 2 slices queso procesado o cheddar
• optional perejil fresco, finamente picado

Instrucciones

1. 1Ablandar el Cerdo

   

   Coloca la paleta de cerdo cruda en una tabla de cortar de madera y golpéala uniformemente con un mazo para carne texturizado. Este proceso rompe las fibras musculares, asegurando que la carne permanezca jugosa y extremadamente tierna después de freírla.

   Tip: Golpear ambos lados de la paleta de cerdo garantiza un grosor uniforme, lo que permite que se fría de manera pareja sin secarse.
2. 2Marinar el Cerdo

   

   Transfiere la paleta de cerdo ablandada a un plato hondo y frótala completamente con salsa de ostras, sal marina y pimienta negra. Masajea los condimentos en la carne y déjala marinar durante unos treinta minutos para que absorba los sabores por completo.

   Tip: Usar un guante de plástico mientras frotas la marinada asegura una cobertura uniforme y mantiene tus manos limpias.
3. 3Preparar el Baño de Huevo

   

   Rompe dos huevos en una taza o bol pequeño, y luego vierte un poco de leche o agua con almidón. Bate bien la mezcla para crear el baño de huevo, que ayudará a que el pan rallado se adhiera perfectamente a la carne de cerdo.

   Tip: Añadir un chorrito de leche o agua con almidón a los huevos ayuda a diluir el baño, creando una capa más ligera y uniforme sobre la carne.
4. 4Empanizar la Chuleta de Cerdo

   

   Coloca la chuleta de cerdo bañada en huevo en una bandeja llena de pan rallado panko. Usa tus manos para presionar firmemente el pan rallado sobre la carne, asegurando una cobertura uniforme y completa en ambos lados para obtener el máximo crujido al freír.

   Tip: Presionar firmemente ayuda a que el pan rallado se adhiera mejor, evitando que se caiga durante el proceso de fritura.
5. 5Freír la Chuleta de Cerdo

   

   Sumerge suavemente la chuleta de cerdo empanizada en una sartén con aceite caliente a 160 grados Celsius. Fríe la carne hasta que la corteza adquiera un hermoso color dorado y crujiente, luego retírala del aceite y córtala en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado.

   Tip: Para comprobar si el aceite está listo, deja caer una sola miga de pan; si chisporrotea inmediatamente, la temperatura es perfecta para freír.
6. 6Preparar los Huevos Revueltos Suaves

   

   Deja una pequeña cantidad de aceite en la sartén y vierte un huevo batido. Usa una espátula para doblar suavemente los bordes hacia el centro mientras se cocina, formando un huevo revuelto suave y amarillo brillante que permanezca ligeramente líquido y tierno.

   Tip: Cocina el huevo a fuego medio-bajo y retíralo de la sartén justo antes de que cuaje por completo, ya que el calor residual terminará de cocinarlo.
7. 7Hervir a Fuego Lento la Salsa de Curry

   

   En una sartén con las cebollas salteadas y los bloques de curry derretidos, vierte aproximadamente 50 mililitros de leche de coco espesa. Añade una cucharada de salsa de soja ligera y revuelve para combinar, permitiendo que los sabores se fusionen en una salsa rica y cremosa.

   Tip: Usar leche de coco en lugar de agua añade un dulzor sutil y una textura lujosa y cremosa al curry.
8. 8Montar el Huevo y el Arroz

   

   Una vez que los huevos estén suavemente revueltos, deslízalos con cuidado fuera de la sartén y colócalos sobre un tazón de arroz blanco recién cocido. Esto formará la base para el curry y la chuleta de cerdo crujiente.

   Tip: Mantén los huevos un poco poco hechos en la sartén, ya que continuarán reafirmándose ligeramente con el calor del arroz y el curry.
9. 9Añadir la Salsa de Curry

   

   Toma la salsa de curry preparada y viértela generosamente sobre la base de huevo revuelto suave y arroz. Asegúrate de que la salsa cubra el huevo de manera uniforme para lograr un plato cohesivo.

   Tip: Vierte la salsa lentamente para mantener la estética de las capas del huevo y el arroz.
10. 10Colocar la Chuleta de Cerdo

    

    Toma la chuleta de cerdo crujiente y frita, córtala en rodajas manejables y colócalas ordenadamente sobre los huevos revueltos y el arroz cubiertos de curry.

    Tip: Abre ligeramente las rodajas en forma de abanico para mostrar el exterior crujiente y la tierna carne del interior.
11. 11Preparar la Cobertura de Queso

    

    En una sartén pequeña, calienta un poco de leche de coco y añade dos rebanadas de queso. Revuelve suavemente hasta que el queso se haya derretido por completo y se haya incorporado a la leche de coco para crear un aderezo suave y rico.

    Tip: Usa fuego medio-bajo para derretir el queso lentamente, asegurándote de que no se separe de la leche de coco.
12. 12Bañar con Queso y Salsa de Coco

    

    Toma la salsa de queso y coco derretida y caliente, y viértela generosamente sobre la chuleta de cerdo crujiente en rodajas. Termina el plato con un ligero espolvoreo de perejil fresco finamente picado para darle un toque de color vibrante y frescura.

    Tip: Si la salsa se espesa demasiado rápido, añade un pequeño chorrito de leche de coco o agua para alcanzar la consistencia deseada para verter.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes