Arroz con Angulas Estofadas
Sillao

Un plato de arroz con angulas estofadas irresistible y casero, con tierna anguila glaseada en una rica salsa de soja y miel, acompañada de un huevo frito dorado.

Ingredientes

• 1 pound anguila
• 1 head ajo
• 1 piece jengibre
• 1 bunch cebollines
• to taste semillas de sésamo blanco
• 2 huevos
• appropriate amount maicena
• 3 spoons salsa de soja clara
• 1 spoon salsa de soja para pescado al vapor
• 1 spoon salsa de soja oscura
• 1 spoon salsa de ostras
• 1 spoon miel
• 1 spoon vino amarillo
• appropriate amount aceite de cocina
• appropriate amount agua
• 1 portion arroz al vapor

Instrucciones

1. 1Preparar el Jengibre y los Cebollines

   

   Coloca el jengibre picado y un manojo de cebollines en un mortero de metal para prepararlos para machacarlos.

   Tip: Los aromáticos frescos ayudan a neutralizar eficazmente cualquier olor a pescado de la anguila.
2. 2Machacar y Remojar

   

   Machaca el jengibre y los cebollines con una mano de mortero para extraer sus jugos, luego agrégalos a un tazón que contenga los trozos de anguila junto con agua.

   Tip: Remojar la anguila durante 20 minutos ayuda a eliminar los olores a pescado mientras retiene su sabor fresco.
3. 3Mezclar la Salsa de Estofado

   

   Combina 3 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja para pescado al vapor, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de miel y 1 cucharada de vino amarillo en un bol de vidrio.

   Tip: Mezclar la salsa de antemano garantiza una distribución uniforme del sabor durante la cocción a fuego lento.
4. 4Secar la Anguila

   

   Saca la anguila remojada del agua y usa toallas de papel de cocina para secar bien la superficie de la carne.

   Tip: Secar la anguila ayuda a que la maicena se adhiera mejor y previene salpicaduras excesivas de aceite.
5. 5Rebozar con Maicena

   

   Cubre ligeramente los trozos de anguila seca con una capa de maicena para proteger la textura de la carne durante la cocción.

   Tip: Aplica una capa fina y uniforme para que el rebozado no opaque el sabor natural de la anguila.
6. 6Freír la Anguila en la Sartén

   

   Coloca los trozos de anguila en la sartén y fríe ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.

   Tip: Fríe a fuego medio para lograr un buen sellado exterior sin quemar el rebozado.
7. 7Verter la Salsa sobre la Anguila

   

   Rocia la salsa preparada directamente sobre la anguila frita y los ajos tostados en la sartén, luego agita suavemente el recipiente para asegurarte de que cada trozo de anguila quede completamente cubierto con el líquido sabroso.

   Tip: Agita la sartén en lugar de revolver con fuerza con un utensilio para evitar que los delicados trozos de anguila se rompan.
8. 8Sofreír los Aromáticos

   

   Calienta aceite en un wok y añade las rodajas de jengibre y los dientes de ajo, salteándolos a fuego medio hasta que desprendan aroma y adquieran un aspecto dorado y ampollado.

   Tip: Fríe el ajo hasta que esté bien dorado para que libere su rico aroma a frutos secos en el aceite antes de agregar la anguila.

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes