Tazón de Arroz
Salmón Aburi Estilo Volcán

Experimenta la máxima indulgencia salada con este tazón de arroz con salmón aburi estilo volcán. Con mayonesa caramelizada, salsa de anguila dulce y un huevo de aguas termales tierno.

Ingredientes

• 200 g filete de salmón apto para sashimi
• 1 bowl arroz para sushi de grano corto cocido
• 2 tbsp mayonesa
• 1 tbsp salsa de yema de huevo
• 2 tbsp salsa de anguila (salsa unagi)
• 1 whole huevo de aguas termales (onsen tamago)
• 1 tbsp cebollin picado
• 1 tbsp huevas de pescado
• 1 tsp semillas de sésamo
• 1/2 tsp polvo de alga marina

Instrucciones

1. 1Cortar el salmón

   

   Toma los filetes de salmón fresco y usa un cuchillo de cocina afilado para cortarlos cuidadosamente en rodajas finas y uniformes sobre una tabla de cortar a cuadros. Asegúrate de que las rodajas tengan un grosor uniforme para que se cocinen de manera homogénea al aplicar el soplete más tarde.

   Tip: Mantén la hoja de tu cuchillo mojada o limpia para evitar que la carne del salmón se pegue al cortar.
2. 2Organizar el anillo de salmón

   

   Toma un plato blanco que presente un montículo de arroz cocido preformado en forma de anillo. Toma con cuidado las rodajas finas de salmón una por una y superpónlas ordenadamente en círculo alrededor del perímetro exterior del anillo de arroz.

   Tip: Superpón cada rodaja ligeramente para asegurar una cobertura completa del anillo de arroz sin dejar espacios vacíos.
3. 3Aplicar soplete al salmón

   

   Enciende un soplete culinario y pasa suavemente la llama de un lado a otro sobre las rodajas de salmón dispuestas en el anillo de arroz. Continúa aplicando calor hasta que el exterior del salmón cambie de color y adquiera una apariencia ligeramente sellada.

   Tip: Mantén el soplete en constante movimiento para evitar quemar un solo punto en el delicado pescado.
4. 4Agregar salsas

   

   Toma una manga pastelera llena de mayonesa y salsa de yema de huevo, luego exprime líneas diagonales ordenadas a través del anillo de salmón con soplete. Continúa rociando salsa de anguila dulce por encima en un patrón coincidente para crear una base de sabor rica.

   Tip: Vierte las salsas en un movimiento constante de ida y vuelta para cubrir cada sección de manera uniforme.
5. 5Dorar las salsas

   

   Sostén el soplete culinario cerca de las salsas en capas y las coberturas de salmón, moviendo la llama suavemente a través de todo el anillo. Calienta la superficie hasta que la mayonesa y la salsa de anguila burbujeen y desarrollen un acabado ligeramente carbonizado y brillante.

   Tip: Observa de cerca mientras aplicas calor a las salsas, ya que pueden caramelizarse y quemarse muy rápidamente.
6. 6Agregar el huevo

   

   Toma un huevo de aguas termales cocido suavemente y ábrelo con cuidado directamente en el centro hueco del anillo de arroz con salmón aburi. El huevo blando proporcionará una textura rica y cremosa cuando se mezcle con el plato.

   Tip: Rompe el huevo suavemente para mantener la yema intacta hasta que el comensal esté listo para romperla.
7. 7Agregar guarniciones

   

   Espolvorea el cebollín picado, la salsa de huevas de pescado y las semillas de sésamo de manera uniforme sobre el huevo de aguas termales y el anillo de salmón aburi para mejorar tanto el perfil de sabor como la presentación visual.

   Tip: Añade la salsa de huevas de pescado con suavidad para mantener una presentación equilibrada alrededor del huevo.
8. 8Espolvorear con polvo de alga marina

   

   Espolvorea suavemente polvo de alga marina sobre todo el plato completado como guarnición final para finalizar el tazón de arroz con salmón a la plancha tipo lava.

   Tip: Espolvorea ligera y uniformemente para asegurar un sabor equilibrado sin abrumar las otras salsas.

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes