Hamburguesa Doble de Queso Casera

Muerde la hamburguesa definitiva con doble carne. Una mezcla jugosa de cerdo y ternera, queso cheddar fundido y vegetales frescos en un pan de sésamo tostado.

Ingredientes

• 250 g carne de cerdo picada
• 250 g carne de ternera picada
• 0.25 cebolla
• 30 g mayonesa
• 30 g pan rallado
• 5 g sal
• to taste pimienta negra
• 1 handful perejil rizado
• 2 cloves ajo
• 1 tbsp aceite de oliva
• 4 slices queso cheddar
• 2 panes de hamburguesa con sésamo
• to taste salsa para hamburguesas
• 1 handful lechuga
• 2 slices tomate
• 2 slices cebolla

Instrucciones

1. 1Mezclar las carnes

   

   En un bol grande de cristal, combina 250g de carne de cerdo picada y 250g de carne de ternera picada. Usa una espátula de silicona para mezclar ambos tipos de carne a fondo hasta que estén bien integrados.

   Tip: Mezclar cerdo y ternera crea un perfil de sabor equilibrado y la proporción de grasa perfecta para una hamburguesa jugosa.
2. 2Añadir los aromáticos

   

   Toma aproximadamente un cuarto de cebolla y rállala directamente sobre la mezcla de carne usando un rallador de mano. La cebolla finamente rallada se incorpora fácilmente, aportando humedad y riqueza esenciales a las hamburguesas.

   Tip: Rallar la cebolla asegura que se integre sin problemas en la carne sin dejar trozos grandes y crujientes.
3. 3Añadir ligazón y humedad

   

   Añade 30g de mayonesa y 30g de pan rallado al bol con la carne y la cebolla. Estos ingredientes son cruciales ya que ayudan a retener los jugos, asegurando que las hamburguesas permanezcan suculentas durante la cocción.

   Tip: No te saltes el pan rallado; actúa como un aglutinante que evita que las hamburguesas se vuelvan demasiado densas.
4. 4Sazonar la mezcla

   

   Esparce uniformemente 5g de sal y una pizca de pimienta negra recién molida sobre la mezcla de carne. Continúa mezclando los ingredientes hasta que la carne se vuelva pegajosa y puedas ver cómo se forman fibras finas.

   Tip: Mezclar hasta que la carne se sienta pegajosa es clave para crear una hamburguesa cohesiva que mantenga su forma durante la cocción.
5. 5Porcionar la carne

   

   Usando tu espátula, divide la mezcla de carne sazonada en cuatro porciones iguales. Esto asegura que cada hamburguesa se cocine de manera uniforme y alcance el mismo punto de cocción.

   Tip: Para obtener resultados más uniformes, usa una báscula de cocina para pesar cada porción y que tengan exactamente el mismo tamaño.
6. 6Dar forma a las hamburguesas

   

   Toma una porción de la mezcla de carne y pásala de una mano a otra con guantes puestos. Este movimiento ayuda a eliminar las bolsas de aire atrapadas, creando una textura más densa y uniforme para tu hamburguesa.

   Tip: Lanzar la carne ayuda a evitar que la hamburguesa se agriete o se desmorone mientras está en la parrilla o en la sartén.
7. 7Preparar las hierbas

   

   Toma el perejil rizado fresco y pícalo finamente usando un cuchillo de chef afilado. Esta guarnición fresca añadirá una nota herbácea brillante a las ricas hamburguesas con queso.

   Tip: Enrolla las hojas de perejil en una bola apretada antes de picar para que el proceso sea más rápido y uniforme.
8. 8Aplastar el ajo

   

   Toma dos dientes de ajo y aplástalos firmemente usando el lado plano de tu cuchillo. Aplastar el ajo en lugar de picarlo libera sus aceites esenciales mientras permite que infunda el aceite de cocina sin quemarse tan fácilmente.

   Tip: Un aplastamiento rápido es todo lo que necesitas para liberar el sabor; mantener los dientes ligeramente intactos evita que desaparezcan en la sartén demasiado rápido.
9. 9Sellar las hamburguesas

   

   Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Coloca cuidadosamente tus hamburguesas preparadas en el aceite caliente y añade los dientes de ajo aplastados al centro de la sartén para infusionar el aceite con sabor aromático mientras la carne se sella.

   Tip: Asegúrate de que el aceite esté brillante pero no humeante antes de añadir las hamburguesas para lograr una costra dorada perfecta.
10. 10Fundir el queso

    

    Una vez que las hamburguesas hayan sido volteadas y estén casi cocinadas, espolvorea generosamente queso cheddar rallado sobre cada una. Tapar la sartén durante el último minuto ayudará a que el queso se funda en una capa suave y cremosa.

    Tip: Usar una tapa ayuda a atrapar el calor y el vapor, asegurando que el queso se derrita uniformemente sin sobrecocinar la carne.
11. 11Decorar las hamburguesas

    

    Esparce el perejil picado fresco sobre el queso fundido en cada hamburguesa mientras aún están en la sartén. El calor residual marchitará ligeramente el perejil, liberando su aroma antes de montar las hamburguesas.

    Tip: Añade el perejil justo al final para mantener su color verde vibrante y su perfil de sabor fresco.

Almacenamiento y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes