Hamburguesa de Ternera
Red de Patata Crujiente

Experimenta el máximo crujido con esta jugosa hamburguesa, con carne de proporción 3:7, red de patata frita, queso fundido y salsa picante cítrica.

Ingredientes

• 400 g carne picada de ternera (proporción 3:7 de grasa a magro)
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• 200 g patatas ralladas
• 2 tbsp harina
• 2 tbsp almidón de maíz
• for deep frying aceite para freír
• 3 tbsp mayonesa
• 2 tbsp ketchup
• 1 tbsp salsa de chile
• 1 tsp zumo de limón fresco
• 2 slices queso
• 2 panes para hamburguesa
• 1 tbsp mantequilla
• 2 leaves lechuga
• 4 slices tomate
• 4 slices cebolla morada

Instrucciones

1. 1Preparar la mezcla de carne

   

   En un bol de acero inoxidable, combina la ternera con una proporción de 3:7 de grasa a magro. Sazona la carne simplemente con sal y pimienta negra, mezclando bien para asegurar que el condimento se distribuya uniformemente antes de dar forma a las hamburguesas.

   Tip: Para una hamburguesa más jugosa, mantén la carne fría hasta justo antes de dar forma a las piezas.
2. 2Dar forma a las hamburguesas

   

   Toma porciones de la mezcla de carne sazonada y dales forma a mano de discos redondos y planos. Asegúrate de que las hamburguesas tengan un grosor uniforme para que se cocinen equitativamente en la sartén.

   Tip: Presiona un pequeño hueco en el centro de cada hamburguesa para evitar que se inflen al cocinarse.
3. 3Preparar las patatas ralladas

   

   Coloca las patatas ralladas en un bol y mézclalas con harina, almidón de maíz y sal. El recubrimiento ayudará a que las patatas queden extra crujientes al freírlas.

   Tip: Escurre el exceso de humedad de las patatas ralladas con papel de cocina antes de añadir el almidón para obtener el máximo crujido.
4. 4Freír las patatas ralladas

   

   Añade con cuidado las patatas ralladas cubiertas con almidón al aceite caliente. Fríelas hasta que adquieran un hermoso color dorado crujiente, luego retíralas y déjalas escurrir en papel absorbente.

   Tip: Fríe en tandas pequeñas para mantener la temperatura del aceite y evitar que se peguen.
5. 5Preparar la salsa de hamburguesa

   

   En un recipiente metálico, combina la mayonesa, el ketchup, la salsa de chile y un chorrito de zumo de limón fresco. Bate todo hasta obtener una salsa cremosa y con un toque cítrico.

   Tip: Ajusta las cantidades de salsa de chile y ketchup para personalizar el dulzor y el picante de tu salsa.
6. 6Sellar las hamburguesas

   

   Coloca las hamburguesas preparadas en una sartén de hierro fundido caliente con un poco de aceite. Séllalas a fuego medio-alto hasta que la base esté profundamente dorada y aromática.

   Tip: No aplastes las hamburguesas mientras se sellan, ya que esto liberaría sus jugos naturales.
7. 7Fundir el queso

   

   Una vez que la carne haya desarrollado una costra sabrosa, coloca las lonchas de queso directamente sobre las hamburguesas en la sartén. Deja que el calor residual funda el queso hasta que cubra los lados de la carne.

   Tip: Cubre la sartén con una tapa durante 30 segundos para acelerar el proceso de fundido si es necesario.
8. 8Tostar los panes

   

   Añade un poco de mantequilla en una zona limpia de la sartén. Coloca los panes de hamburguesa boca abajo sobre la mantequilla fundida y tuéstalos hasta que estén dorados y crujientes.

   Tip: Tostar el pan crea una barrera que evita que la salsa lo ablande demasiado.
9. 9Montar los vegetales

   

   Comienza a montar la hamburguesa colocando lechuga crujiente en la base del pan. Añade las rodajas de cebolla morada, seguidas del tomate fresco y rocía generosamente con la salsa casera.

   Tip: Asegúrate de que la lechuga esté completamente seca antes del montaje para mantener la máxima frescura.
10. 10Añadir la carne

    

    Transfiere con cuidado la hamburguesa caliente con el queso fundido desde la sartén y colócala directamente sobre la cama de vegetales preparada. Asegúrate de centrar la carne para que la estructura sea estable.

    Tip: Usa una espátula ancha para transferir la carne suavemente y evitar que se rompa la costra.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes