Tazón de Arroz
Tempura Casero (Tendon)

Disfruta de un crujiente y satisfactorio tazón de arroz con tempura en casa. Este plato presenta mariscos y verduras fritos sobre arroz esponjoso con una salsa dulce y salada.

Ingredientes

• 4 camarones grandes
• 1 berenjena
• 100 g calabaza
• 50 g espárragos
• 200 g harina para tempura
• 150 ml agua fría
• 2 cubitos de hielo
• 200 ml agua
• 1 piece alga kombu seca
• 2 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tbsp vino de arroz
• 1 tbsp azúcar
• 500 ml aceite vegetal
• 2 bowls arroz blanco cocido

Instrucciones

1. 1Preparar las verduras

   

   Lava bien los espárragos, la calabaza pequeña y la berenjena. Corta las verduras en trozos uniformes y del tamaño de un bocado para que se frían de manera pareja. Asegúrate de cortar la calabaza en porciones manejables y colócalo todo sobre una tabla limpia listo para rebozar.

   Tip: Seca las verduras con papel absorbente antes de pasarlas por harina para que el rebozado se adhiera correctamente.
2. 2Preparar el caldo de alga

   

   Coloca el trozo de alga kombu seca en una olla con agua fría. Deja que hierva suavemente a fuego bajo para extraer el sabor umami, formando la base fundamental para la salsa de la tempura.

   Tip: No permitas que el agua alcance un hervor fuerte, ya que puede amargar el caldo; mantenlo a fuego lento.
3. 3Sazonar la salsa

   

   Añade el vino de arroz, la salsa de soja ligera y el azúcar al caldo de alga a fuego lento. Remueve la mezcla suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y los sabores estén bien integrados, creando una base de salsa agridulce.

   Tip: Ajusta el nivel de dulzor y sal probando una pequeña cantidad de la salsa mientras remueves.
4. 4Preparar la masa de tempura

   

   Combina la harina para tempura y el agua en un bol. Añade los cubitos de hielo a la mezcla y combina suavemente. Mantener la masa fría es el secreto para lograr un rebozado ligero y crujiente.

   Tip: No batas demasiado la masa; debe quedar ligeramente grumosa para que se mantenga crujiente al freír.
5. 5Freír la tempura

   

   Pasa ligeramente los camarones por harina seca y luego sumérgelos en la masa de tempura fría. Introduce con cuidado los camarones en una olla con aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes.

   Tip: Fríe en tandas pequeñas para mantener la temperatura del aceite y asegurar un acabado uniforme.
6. 6Freír la berenjena

   

   Sumerge las rodajas de berenjena en la masa preparada, asegurándote de que estén cubiertas uniformemente. Colócalas con cuidado en el aceite caliente y fríelas hasta que adquieran una textura dorada y crujiente.

   Tip: Mantén una temperatura constante del aceite para que la tempura quede crujiente y no aceitosa.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes